Kaiku / Cultura / Getty Images
Elohopea on luonnollinen osa maapallon ympäristöä ja ihmisen toiminta lisää sen läsnäoloa. Elohopea on planeetan ilmassa, vedessä ja maaperässä. Sellaisenaan, kalat imevät elohopeaa veteen, ja kun syöt sitä, imevät myös sen.
Merenelävien syömistä edistetään osana terveellistä ruokavaliota. Merenelävissä on vähän tyydyttyneitä rasvoja, ja se sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, korkealaatuista proteiinia ja monia ravintoaineita. Nämä ovat kaikki myönteisiä etuja, ja kohtuullinen määrä mereneläviä on terveellinen lisä useimpiin ruokavalioihin.
Mutta melkein kaikki kalat sisältävät ainakin vähäisen määrän elohopeaa. Huolenaihe tästä aiheesta herättää merenelävien syömisen muuten myönteiset edut. Elohopeamyrkytyksen riski on todellinen, jos syöt paljon kalaa, etenkin kaloja, joissa on korkea elohopeapitoisuus. On hyödyllistä oppia lisää tavallisten kalojen elohopeatasoista, jotta tiedät ruokavaliosi ja potentiaalisen elohopean kulutuksen.
Huolet naisista ja pienistä lapsista
Naiset, jotka voivat tulla raskaaksi, olla raskaana tai imettävät, vauvat ja pienet lapset ovat erityisen vaarassa elohopeamyrkytyksestä. Elintarvike- ja lääkeviraston ja ympäristönsuojeluviraston mukaan elohopea on myrkyllistä lapsen kehittyville aivoille ja hermostolle. Näiden väestöryhmien piiriin kuuluvien ihmisten tulisi erityisesti välttää tämän luettelon ylimmällä tasolla olevia kaloja, joissa on eniten elohopeaa, ja rajoittaa heidän kalojensa kulutusta muilla tasoilla. FDA ehdottaa, että jokainen hedelmällisessä iässä oleva nainen, ikä 16–49, välttää myös kalan syömistä, jolla on korkeimmat elohopeapitoisuudet.
Ehdotettu kalan tarjoilutaajuus
FDA suosittelee, että riskialttiit naiset voivat syödä kahdesta kolmeen annosta viikossa mereneläviä, joissa on alhaiset elohopeapitoisuudet, ja yhden annoksen viikossa kaloja, joiden keskitaso on. Yli 2-vuotiailla lapsilla voi olla yksi tai kaksi annosta mereneläviä viikossa. Maltillisuus ja tietoisuus ovat avainasemassa.
Kaikkien muiden tulisi yrittää olla syömättä enemmän kuin yksi tai kaksi ateriaa kuukaudessa kalaa ja äyriäisiä, joissa on eniten elohopeaa; se tarkoittaa, että mennä helposti isojen silmä tonnikalaan. Vaikka kalojen syöminen, joissa on enemmän elohopeaa maltillisesti, ei todennäköisesti aiheuta mitään haittaa, paras tapa kaikille on keskittyä sellaisten kalojen syömiseen, joissa on vähemmän elohopeaa, kuten lohi, kolja, sardiini ja taimen. Nämä tasot nimittää FDA.
Kalat, joilla on korkeimmat elohopea-tasot
Näillä kaloilla tiedetään olevan korkein elohopeapitoisuus:
- KingmakrilliTilefish (Meksikonlahti) SharkMarlinOrange durraSilmätonnikala
Kalat ja äyriäiset keskitason elohopeatasoilla
Seuraavilla kaloilla on keskipitkällä elohopeatasot:
- RockfishTilefish (Atlantin valtameri) Mahi MahiBuffalofishCarp SnapperMonkfishValkoinen ja Tyynenmeren kaaliSheepshead
Kalat ja merenelävät, joiden elohopeapitoisuus on alhainen
Nämä kalat voidaan syödä useimmiten, koska niiden tasot ovat alhaisimmat:
- Makean veden ahvenSkateKäsitelty kevyt tonnikala (skipjack) Amerikkalainen ja piikarihummerJacksmeltBostonin tai piikkimakrillin jukkaSquidWhitefishAmerican shadCrabScallopCatfishMulletFlounder, floke, punakampela, punakampela, hiekkarannatHerringAnchoviesPollockSampiaHampiaHaddo
