Philippe Desnerck / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 15 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 606 | kalorit |
| 36g | rasva |
| 34g | Hiilihydraatit |
| 38g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Palvelee 4 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 606 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 36 g | 46% |
| Tyydyttynyt rasva 12 g | 58% |
| Kolesteroli 128 mg | 43% |
| Natrium 201 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 34 g | 12% |
| Ruokakuitu 5g | 16% |
| Proteiini 38 g | |
| Kalsium 155 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuivatut tai tuoreet hedelmät ovat usein tärkeitä lisäyksiä makeisiin ja mausteisiin Marokon tagineihin, kuten tämä. Täällä kanaa haudutetaan, kunnes tarjouksena on sipulit, sahrami, inkivääri ja pippuri. Lautasen päälle lisätään sitten aprikooseja ja hunaja-kanelisiirappia. Paistetut mantelit tai seesaminsiemenet ovat perinteisiä, mutta valinnaisia koristeita.
Maustaminen kuvastaa mieltymystä hedelmällisille tagille, jotka ovat tyylikkäitä ja hieman pippuria. Vähennä valkoista ja mustaa paprikaa (ja Ras el Hanoutia , jos käytät), jos haluat maustetta, joka on mietoa.
Kypsennysaika on tarkoitettu perinteiseen saven tai keraamisen tagiinin valmistukseen. Jos valmistat tämän ruuan tavanomaisilla keittiövälineillä, voit lyhentää tätä aikaa jopa tunnilla.
ainekset
- 1 kokonainen kana, leikattu neljään tai kahdeksaan kappaleeseen
- 2 keskipitkää sipulia, raastettua
- 3–4 valkosipulinkynsiä, puristettua tai hienonnettua
- 3/4 tl suolaa
- 1 1/4 tl inkivääriä
- 1/2 tl sahramilankaa, murennettu
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl valkoista pippuria
- 1/4 tl Ras el Hanout (valinnainen)
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tai 2 pientä 3 tuuman kanelitankoa
- 3 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- Pieni kourallinen korianteri-oksaa sidottu kimppuun
- 1/2 kuppi kanaliemi
- 3/4 kupillista vettä
- 3 rkl sokeria tai hunajaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 kuppi kuivattuja aprikooseja
- Valinnainen: kourallinen paistettuja manteleita
- Valinnainen: 1-2 tl seesaminsiemeniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Poista haluttaessa kana iholta. Yhdistä mausteet suureen kulhoon, lisää kana ja sekoita, jotta kananpalat päällystetään tasaisesti mausteilla.
Sulata voi keski-matalassa kuumassa suuren tagineen pohjaan. (Hajottajan käyttö on välttämätöntä sähkö- tai keraamisten keittotasojen kanssa, ja sitä suositellaan myös muille tyypeille.) Lisää oliiviöljy, sipulit, valkosipuli ja kanelitanko. Lisää maustettu kana, lihapuoli alaspäin, yhtenä kerroksena sipulien päälle. Aseta korianteri kimppu päälle.
Lisää liemi tagineen. Pyöritä vettä kulhoon puhdistaaksesi sen mausteista ja lisää sitten vesi myös tagiiniin. Peitä ja anna nesteiden kypsyä keskimääräisen alhaisella lämmöllä.
Kun haudut, kypsennä kana, häiriöttömästi, yksi tunti. Poista ja varaa 1/2 kuppia keittonesteitä.
Käännä kanapalat varovasti yli niin, että ne ovat lihapuoli ylöspäin. Peitä ja jatka hauduttamista vielä 30 minuutista tuntiin, kunnes kana on valmis ja nesteet ovat paksuja ja pienentyneet. Jos nesteet ovat mielestäsi liiallisia, ne on nopeampi pienentää pienessä astiassa tai paistinpannu ja palauttaa ne sitten tagineen.
Sekoita hunaja ja kaneli yhdessä maustettu siirappi.
Lisää valmiin ruoan päälle hunaja-kanelisiirappi, kuivatut aprikoosit ja paistetut mantelit tai seesaminsiemenet, jos käytät.
Reseptin tunnisteet:
- kanan pää
- kana tagine
- päivällinen
- marokkolainen
