Kuusi
- Yhteensä: 2 tuntia 50 minuuttia
- Prep: 2 tuntia 15 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 2 pientä pyöreää leipää (palvelee 15)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 108 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 18g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 pientä pyöreää leipää (palvelee 15) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 108 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 814 mg | 35% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 18 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 57 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Pumpernickel-leipää on helppo valmistaa ja se maksaa vähemmän kuin myymälässä ostettu pumpernickel-leipä. Lisäksi kotitekoinen leipä maistuu paremmalta ja on terveellisempi sinulle. Tämä resepti valmistaa kaksi pientä, pyöreää leipää pumpernickel-leipää. Voit käyttää tätä reseptiä myös punottujen rullien valmistukseen.
ainekset
- 1 1/2 kupillista vettä (lämmin)
- 1 1/2 rkl aktiivista kuivaa hiivaa
- 1/2 kupillista melassia
- 4 tl suolaa
- 2 rkl lyhennystä
- 2 rkl kumina siemeniä
- 2 3/4 kuppia ruisjauhoja
- 3 kuppia leipäjauhoja (suunnilleen)
- Valinnainen: maissijauho leivonnassa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Lisää lämmin vesi ja hiiva suureen kulhoon. Sekoita seosta, kunnes hiiva on liuennut.
Kuusi
Sekoita melassi, suola, lyhentäjä, kumina ja siemenet.
Kuusi
Sekoita 2 kuppia leipäjauhoja. Lisää hitaasti jäljellä olevia leipäjauhoja, kunnes sinulla on taikina, joka voidaan vaivata. Voit käyttää tai ei käyttää koko tarvittavaa määrää leipäjauhoja ainesosista ja säästä riippuen.
Kuusi
Käännä taikina ulos jauhotetulle levylle ja vaivaa noin 5 minuuttia. Jos taikina on liian tahmea, vaivaa lisää leipäjauhoja, rkl kerrallaan.
Kuusi
Aseta taikina voideltuun kulhoon. Käännä taikina yli niin, että myös päällinen on kevyesti voideltu.
Kuusi
Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai muovikäärellä ja anna taikinan nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
Kuusi
Lyö taikina alas.
Kuusi
Peitä se uudelleen ja anna sen nousta vielä 45 minuuttia.
Kuusi
Lyö taikina toisen kerran alas. Käänny ulos kevyesti jauhoitetulle laudalle tai pinnalle ja vaivaa taikina lyhyesti.
Kuusi
Voitele leivinpelti. Ripottele arkkia maissijauhoilla (valinnainen).
Leikkaa taikina puoliksi. Muotoile molemmat puolikkaat pieneksi, pyöreäksi leipäksi. Aseta molemmat pyöreät leivät leivinpellille.
Kuusi
Peitä ja anna taikinan nousta noin 45 minuuttia tai kunnes kaksinkertaistuu.
Kuusi
Paista leipää lämpötilassa 375 F 35 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun sitä napautetaan.
Kuusi
Poista leivät uunista ja anna niiden jäähtyä telineellä.
Kun jäähdytät, säilytä leivät muovipussiin, jotta leipä pysyy pehmeänä.
Leivät voidaan kääriä muoviin ja jäädyttää.
Kun olet valmis tarjoilemaan, voit paahtoleipää leipää kevyesti ja paritella voilla tai hilloilla aamiaiseksi tai illallisen sivuilla.
Kuusi
Nauttia!
vinkkejä
- Pidä hiiva varastoituna ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa. Lämpö, kosteus ja ilma tappavat hiivan ja estävät leivän taikinan nousun. Käytä pullotettua vettä vesijohtoveden sijasta leivän tekemiseen. Hiiva voidaan tappaa liikaa kloorilla, jota voi esiintyä joissain vesijohtovedessä, mikä estää taikinaa nousemasta. Voit myös keittää ja jäähdyttää vesijohtovettä suurimman osan kloorin poistamiseksi. Jotta melassi ei tarttuisi mittauslusikkaasi, peitä lusikka pienellä määrällä ruokaöljyä.
Reseptin tunnisteet:
- Hiivaleipä
- ruisleipä
- lounas
- amerikkalainen
