David De Stefano / Photodisc / Getty Images
Vaikka Uuden Englannin varhaiset asukkaat toivat ensimmäisen kerran Pohjois-Amerikkaan raskaat rautaastiat, kukaan ei arvosta ruokia ja pannuja, kuten eteläisiä kokkeja. Jokaisessa kotikokissa on ainakin yksi hyvin maustettu paistinpannu, jota he eivät voi kuvitella ruoanlaittoa ilman, ja monilla on maissikeppiä ja muffinssia, grilligroneja ja suurempia kattiloita tai hollantilaisia uuneja, jotka kaikki on valmistettu raskaasta valuraudasta.
Yksi syy siihen, että rautaa arvostetaan niin korkealle, on sen kypsennysominaisuudet. Lämpö jakautuu ja pysyy tasaisesti, joten se sopii erinomaisesti paistamiseen, peittämiseen ja jopa leipomiseen. Ja kattilan tai kattilan monipuolisuus on vertaansa vailla; Käytä sitä liesi, grilli, uuni tai paahtavan nuotion päällä. Jos et ole vieläkään vakuuttunut, tarkista hinta. Rautapaistin maksaa murto-osan vertailukelpoisen painavan alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun astian hinnasta, ja sen tulisi kestää elinikä.
Raskaalla raudasta valmistetuilla keittiövälineillä on haittoja. Kattilat ovat melko painavia, vaativat usein kahden käden nostamisen, eivätkä ne välttämättä ole vaihtoehto kokkeille, joilla on fyysisiä rajoituksia. Niistä voi tulla ruosteisia, jos niistä ei hoideta kunnolla ja maustetaan säännöllisesti. Ominaisuus voi olla haaste joillekin.
Hoito ja maustaminen
Uuden raudasäiliön maustamiseksi pese miedolla saippuavedellä, huuhtele ja kuivaa huolellisesti ja peitä sitten koko pinta öljyllä tai sulatetulla lyhenteellä, ulkopinta ja kahvat mukaan lukien, ja kansi, jos astiassa on. Kun koko pinta on hyvin rasvattu, aseta potti 300 F: n uuniin noin 30 minuutiksi, leivinpeite alla sen alla, jotta mahdolliset tiput jäävät kiinni, ja anna sen sitten jäähtyä hieman; Poista ja pyyhi paperipyyhkeillä. Pese jokaisen käytön jälkeen miedolla saippuavedellä ja kuivaa huolellisesti, lisää sitten vähän öljyä tai sulatettua rasvaa astiaan ja peitä sisäpinnat kokonaan.
Jos pannu alkaa koskaan osoittaa ruostumista tai antaa "metallisen" maun, se on maustettava uudelleen. Puhdista pannu hyvin teräsvillalla ja pese saippuavedellä. Huuhtele, kuivaa huolellisesti, päällystä sitten lyhenteellä tai öljyllä ja aseta 250 °: n uuniin noin 2 tunniksi. Pyyhi paperipyyhkeillä imeäksesi ylimääräinen öljy, ja se on käyttövalmis. Älä koskaan laita rautaruukuja astianpesukoneeseen.
Huomaa: Koska niin monet pannut tulevat nyt "esimaustetuiksi", "uuden pannun" maustamisprosessin ei tarvitse juurikaan käydä läpi. Sinun on kuitenkin pestävä ohjeiden mukaisesti ja jatketta pannuöljyä.
Reseptit käyttämällä valurautaa
Sitruuna-timjami paahdettu kana - Sitruuna, timjami, valkosipuli ja muut yrtit yhdistetään maustamaan tämä helppo paistettu kana.
Iron Skillet Roasted Chicken - Tämä kana on paahdettu täydellisyyteen suolaisilla maustehieroilla ja oliiviöljyllä.
Täydellinen Rib Eye -paistiresepti - Joskus yksinkertaisimmat ainesosat tekevät parhaat ruokia. Tämä uskomattoman herkullinen paahtopaisti on maustettu valkosipulilla, säröillä mustalla pippurilla ja kosher-suolalla.
Hidas paahdettu sianliha-osa - mehevä sianliha-osa (sianlihan olkapää) on paahdettu täydellisyyteen valurautapaistossa.
Omeniuuni-pannukakku - Tämä leivottu omenalainen hollantilainen vauva on helppo aamiainen valmistettavaksi pannulla.
Kevin Browningin Jack Daniels -kinkku - Tämä upea resepti vie kinkun uusiin korkeuksiin herkullisella Jack Daniel -lasilla.
Helppo Brunswick-muhennos sianlihan ja kanan kanssa - Tätä Brunswick-muhennosta ei ole valmistettu oravalla, mutta vanhan ajan maku löytyy grillikastikepohjasta ja kana- ja sianliha-paloista.
Klassinen eteläinen paistettu kana - Perusresepti herkulliselle, mehukkaiselle etelä-tyyliselle paistetulle kanalle.
Pan Fried Catfish - Tarjoile näitä paistettuja monni -fileitä paistettujen hush-pentujen, perunoiden ja remoulade-kastikkeen kanssa sivulla. Paistettuja suolakurkkuja on hienoa myös monni-aterian kanssa.
Texas Skillet Cobbler - Tämä helppo paistinpannu on valmistettu kirsikkapiirakatäytteellä ja keksipeitolla.
Rapea-nyljetyt kananreidet - Tämä herkullinen luu-kanareiden resepti sopii erinomaisesti perheen ateriaan tai tee niistä pelipäivän kokoamiseen tai piknikille.
Suolaiset Cheddar Bacon Cornbread - Kostea ja kuori maissijauhetta tehdään murennetulla savuisella pekonilla ja silputulla cheddarjuustolla.
