delectus / Getty-kuvat
Saksalaiset Riesling-viinimerkinnät ovat tunnettuja siitä, että ne ovat työläitä tulkita ja voivat pelotella kuluttajia, koska ne sisältävät usein isoja sanoja, joissa on paljon hämmentävää luokittelukieliä. Jos kuitenkin kestää vain hetken oppia etsittäviä avainsanoja ja muutamia tärkeitä Riesling-alueita, poistat Riesling-tarrojen luokituksen nopeasti.
Riesling-laatuluokittelu alkaa peruspöytäviiniä Tafelweinistä ja etenee Qualitätsweine it Prädikat (QmP) -nimisen viidennen tason nimitykseen - käännettynä "ominaisuuksilla laatuviineihin". Tämä on yllä esitetyn viinimerkinnän laatuluokitus. Tällä viiden tason luokittelulla ”kypsyys” -luokitusjärjestelmä alkaa määritellä edelleen, kuka kuka on Saksan Rieslingin maailmassa.
Kypsyysluokitusjärjestelmä viestii rypäleen poiminnan yhteydessä, joten se osoittaa rypäleen sokerin alkuperäisiä tasoja, ei lopullista pullotettua jäännössokeripitoisuutta. Viinit nousevan kypsyysasteen mukaan ovat seuraavat:
Kabinett
Tämä on Riesling-luokittelu, joka tehdään vähiten kypsistä rypäleistä, mikä tuottaa Riesling-viinin kevyimmän tyylin. Niillä on yleensä alhaisemmat alkoholipitoisuudet (välillä 8-10%) ja ne valmistetaan usein kuivassa muodossa. Riesling-viininä tämä on loistava vaihtoehto pariksi muodostuvaksi monenlaisten ruokien kanssa. Harkitse kuivan Kabinett-parin yhdistämistä sushin, äyriäisten, vuohenjuuston tai thaimaalaisten ruokien kanssa.
Spätlese
Se tarkoittaa kirjaimellisesti "myöhäistä poimimista", ja se tarkoittaa Riesling-rypäleitä, jotka poimitaan myöhään sadonkorjuukauden aikana. Tällä Rieslingillä on tyypillisesti keskipitkä kehys ja maku voimakkuus lisääntyy, koska se vie ylimääräisiä auringonpaisteitaan. Tämä Riesling-luokittelu voidaan tehdä joko kuivassa tai makeassa muodossa. Harkitse kuivemman muodon yhdistämistä kermaisten kastikkeiden, rikkaiden siipikarja- tai sianpohjaisten ruokien tai rapujen kanssa; pidä Rieslingin makeampi versio tarjoiluun Aasian tai Meksikon hinnoilla - jotain vähän mausteella.
Auslese
Käännettynä "poimittu" tarkoittaa sitä kypsät rypäleet, jotka on poimittu tietystä marjaryhmästä. Tämä Riesling voidaan myös muotoilla joko kuivaksi tai makeaksi. Tämä on ensimmäinen Riesling-sarja, jolla voi olla todellinen jälkiruokaviinin tila. Monet Auslean-viinit valmistetaan kuitenkin kuivassa muodossa, ja ne tarjoavat tyylikkään parin kumppanin syvemmälle hinnalle.
Beerenauslese (lyhyt BA)
Tämä Riesling on valmistettu ylellisistä jälkiruokaviineistä, joita etsitään niiden yhteensopivuudesta lukuisten jälkiruokavaihtoehtojen kanssa, mutta erityisesti persikkapohjaisten jälkiruokien, karamellin herkkujen ja jopa hanhenpalat.
Trockenbeerenauslese (lyhyt TBA)
Käännettynä "kuivien marjojen poiminta" tarkoittaa myöhäistä satoa, Botrytis-poimintaa, jossa marjat ovat alkaneet kutistua viiniköynnöksessä ja keskittyen sokereihin). Nämä Trockenbeerenauslese-viinit ovat erittäin tiivistettyjä, nektarin kaltaisia jälkiruokaviinejä, jotka voivat vaatia melko hintaa. Anna heille tomaattijuustoa, omenapiirakkaa, hedelmätäytettyjä jälkiruokia ja makeita herkkuja yleensä.
Eiswein
Nämä ovat kuuluisia jälkiruokaviinejä, jotka kerätään voimakkaasti tiivistetyistä rypäleistä, jotka ovat tosiasiallisesti jäätyneet viiniköynnöksessä ja puristetaan sitten tuottamaan matalan saannon, makuisia, rikkaita jälkiruokaviinejä.
On myös etiketti jäännössokerin indikaattoreista, jotka tulee pitää mielessä: jos viini on kuiva, se merkitään Trocken (kuiva); Halbtrocken (saksa tarkoittaa "puolikuivana", tarkoittaen "kuivana") ja muista, että makeampia Rieslings voidaan valmistaa joko Kabinett, Spatlese, Auslese tai Beernauslese (BA) ja Trockenbeerenauslese (TBA) -tyyliin, se riippuu vain happamuuden, sokerin, pH: n ja alkoholin välinen tasapaino.
