Sergey Kashkin / Getty Images
- Yhteensä: 4 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: 18 rullaa (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 691 | kalorit |
| 31g | rasva |
| 50g | Hiilihydraatit |
| 56g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 18 rullaa (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 691 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 31 g | 39% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 66% |
| Kolesteroli 305 mg | 102% |
| Natrium 750 mg | 33% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 50 g | 18% |
| Ruokakuitu 13 g | 46% |
| Proteiini 56 g | |
| Kalsium 262 mg | 20% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti slovakkilaiselle täytetylle kaalille , joka tunnetaan myös nimellä holubky tai halupki , on valmistettu jauheliha- ja sianlihan, hapankaalin, paprikan ja tomaattikastikkeen kanssa.
Se on perinteinen mukavuusruokalautanen, joka keitetään hitaasti liesitasolla ja sopii hyvin ruisleivän ja voin kanssa.
ainekset
- 1 (4 punnan) kaali (koko pää)
- 1/2 kuppi valkoista riisiä (raaka)
- 1/2 kupillista vettä
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 4 rkl voita
- 1 1/2 kiloa jauhettua naudanlihan istukkaa
- 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa (laiha)
- 1 iso muna
- 1 valkosipulin kynsi (jauhettu)
- 1 tl paprikaa (makeaa tai kuumaa)
- 1 kiloa purkitettu hapankaalia (valutetut mehut varattu ja valinnaisesti huuhdeltu)
- 1 (14 unssia) voi tomaattikastiketta
- 1 (14 unssia) voi tomaattia (murskattu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Poista kaapista suuret ulkolehdet ja pane sivuun. Poista kaali ydin. Aseta pää suureen ruukkuun, joka on täynnä kiehuvaa suolaista vettä. Peitä ja keitä kolme minuuttia tai kunnes se on riittävän pehmennetty vetämään yksittäiset lehdet irti. Tarvitset 18 lehteä.
Kun lehdet ovat riittävän viileitä käsitellä, leikkaa veitsellä leikkausveitsi paksu keskimmäinen varsi kustakin lehdestä leikkamatta kokonaan läpi.
Pilko jäljellä oleva kaali ja varaa silti suuret ulommat lehdet ja aseta se suuren voidelun vuoka tai hollantilaisen uunin pohjalle.
Huuhtele riisi ja keitä sitä 1/2 kupillisessa vettä, kunnes vesi imeytyy. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Sillä välin kypsennä hienonnettu sipuli voissa keskipitkällä pannulla, kunnes tarjous on helppo ja anna jäähtyä.
Sekoita suuressa kulhoon keitetyt ja jäähdytetyt riisi, jäähdytetyt sipulit, naudanliha, sianliha, suola ja pippuri maun mukaan, muna, valkosipuli, paprika, varatut hapankaali-mehut ja 1/3 kupillista tomaattikastiketta; sekoita ainesosat huolellisesti. Älä sekoita liikaa, koska lihasta tulee sitkeää.
Aseta noin 1/2 kuppia lihaa jokaiselle kaalilehdelle. Kierrä pois päältäsi sulkeaksesi liha. Käännä lehden oikea puoli keskelle ja käännä sitten vasen puoli. Sinulla on jotain, joka näyttää kirjekuorelta. Rullaa lehti pieneen putkeen.
Lisää tomaattikastiketta kerrosten väliin vuokalaatikkoon tai hollantilaiseen uuniin. Aseta kaalirullit hapankaalin ja hapankaalin päälle ja päälle kaikki murskatut tomaatit, jäljellä oleva hapankaali, tomaattikastike ja muutama varattu kokonainen kaali-lehti.
Lisää tarpeeksi vettä peittämään kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpö hyvin alhaiseen, peitä ja hauduta 3–4 tuntia. Katso tarkkaan, jotta täytetyt kaalit eivät pala.
Tarjoile pannumehujen ja haluttavan tiivistekerman kanssa, perunamuusia ja rapeaa leipää.
Kaalirullat jäätyvät hyvissä ajoin ennen keittämistä tai sen jälkeen, ja ne voidaan valmistaa hitaassa liesissä (katso valmistajan ohjeet).
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- itäeurooppalainen
- perhepäivällinen
