Getty Images / Westend61
Kun kyse on tuoreista aprikooseista, niiden käyttäminen reseptissä sen sijaan, että he vain välipalataan hedelmiin, ei ole mielenkiintoista - mutta miksi ei? Kypsennettyinä aprikoosit tarjoavat lempeän makeuden, joka tarjoaa kontrastin suolaisille tai mausteisille ainesosille; Kun niitä käytetään tuoreena, esimerkiksi viljasalaattina, ne ovat hiukan tarttuvia. Voit käyttää aprikooseja kaikissa resepteissä, jotka vaativat persikkaa, mutta et halua valkaista ja kuoria hedelmän sumeaa ihoa (tai et pidä ihon ylläpitämästä rakenteesta).
Kuivatut aprikoosit ovat tietysti ihanteellisia keittämiseen ja paistamiseen, joten siellä ei tarvita ylimääräisiä perusteita. Käsittele vain aprikooseja, tuoreita tai kuivattuja, sen varmistamiseksi, että hedelmät lopulta tarjoavat haluamasi maun.
Yleisiä vinkkejä ruoanlaittoon aprikoosilla
- Aprikoosit toimivat hyvin monissa suolaisissa ruuissa, etenkin lampaan- ja siipikarjan vieressä, sekä jälkiruoissa ja makeisissa.Lisämausteisiin kuuluvat curry, inkivääri, muskottipähkinä, kardemumma, kaneli ja tähtianis.Ota todellisen herkuttelun kokeile aprikooseja missä tahansa resepissä. yhdistettynä pistaasipähkinöihin tai manteleihin.
Ruoanlaitto tuoreella aprikoosilla
- Aprikoosit ovat luun hedelmiä, mikä tarkoittaa, että sen keskellä on kova kuoppa. Päästäksesi eroon siitä, käytä karsimisveistä hedelmien luonnollista syvennystä. Kierrä puoliskot vastakkaisiin suuntiin, ja sen tulisi erota helposti. Sieltä voit vain selvittää siemenen ja heittää sen pois.Apricotit voidaan korvata serkkuillaan (persikat ja nektariinit) useimmissa resepteissä, joten kokeile vapaasti. Aprikoosin käytön vuoksi useimmat reseptit eivät vaadi kuorittavan aprikoosin sileä iho. Jos tarvitset kuitenkin kuoria niitä, blankaa yksinkertaisesti kiehuvassa vedessä noin 20 sekuntia ja upota sitten ne jääveteen. Nahkojen tulee kuoriutua helposti pois. Muista, että leikatut aprikoosit tummuvat altistuessaan ilmalle. Lisää ne nopeasti leipomisen jälkeen keitettyihin ruokia tai kasta ne happamaan liuokseen (sitrushedelmien tai ananasmehu toimii hyvin), jos käytät aprikooseja tuoreissa ruokia.Jos tunnet olosi hiukan eksoottiseksi, aprikoosit voivat merkitä Lähi-idän tai Intian chutneyjä, jotka ovat vähän kuin pahoja hilloja. Laita viileä jogurttiraita sivulle koko joukolla pitalastuja tai paahdettua naania.
Ruoanlaitto kuivattujen aprikoosien kanssa
- Jos kuivatut aprikoosit ovat kuivuneet liian paljon, ne voivat pehmentyä mikroaaltouunissa. Aseta kuivatut aprikoosit yhdeksi kerrokseksi mikroaaltouuniturvallisessa astiassa ja ripottele vähän vedellä. Kansi ja mikroaaltouuni yhden tai kahden minuutin ajan tarkastaen taipuisuuden. Niitä voidaan myös höyryttää tai liottaa nesteessä niiden pehmentämiseksi. Kun hienonnat kuivattuja aprikooseja elintarvikeprosessorissa, heitä vähän reseptijauhoja, jotta ne eivät tarttu teriin. Kun leikkaa niitä käsin, öljytä veitsen tai keittiöleikkien terä tai kasta kuivattuja aprikooseja jauhoihin.
