Anita Schecter
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 287 | kalorit |
| 8g | rasva |
| 49g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 287 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 8 g | 10% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 6% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 49 g | 18% |
| Ruokakuitu 7 g | 23% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 178 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Ensimmäinen kokemukseni leipäsalaattista oli katsellen ruoanlaitto-ohjelmaa The Food Network -tapahtumassa ja nähdessäni yhden kokien tekevän panzanellaa. Salaatin krutonkeja ei tietenkään ole mitään uutta, ja Caesar-salaatti ja sen parmesankrutonit ovat yksi suosikeistani. Mutta tämä oli jotain aivan erilaista. Leipäkuutiot taitettiin astiaan siten, että niiden piti tosiasiallisesti imeä kastike. Se kuulosti herkulliselta!
Ja niin tein reseptin isoilla hapanleivän hamppuilla, ja se ei pettynyt. Käsitettä ei kuitenkaan rajoiteta italialaiseen panzanellaan. Fattoush on Lähi-idän versio leipäsalaatista ja käyttää tyypillisimmin paahdettua tai paistettua pitaleipää. Salaatin todelliset vihannekset voivat vaihdella sen mukaan, mitä pidät ja mitä talossa on, samoin kuin kastike.
Salaatti käyttää tyypillisesti raaka-aineosia, kuten salaattia, kurkkua, retiisiä ja sipulia, mutta otin sen askeleen pidemmälle pikakuorrutetulla versiolla. Muutama vuosi sitten olin lounaalla Culinary Institute of America -yliopistossa New Yorkin osavaltiossa, ja he tarjoilivat salaattia nopeasti kypsytettyjä kasviksia. Olin koukussa. Joten yhdistin valkosipulin, tomaatit ja tuoreet keväällä parsan tähän ruokalajiin. Sumac, sen hapan hapan maku, on tyypillinen rasvakorussa ja rakastan sitä kastikkeissa yleensä. Mutta annoin salaatilleni myös hieman ylimääräistä raikkautta sitruunamehulla.
Voit pukeutua tähän tahini-kastikkeella tai vinaigrettellä, mutta huomasin, että oliiviöljyn, tomaatin ja sitruunamehun yhdistelmä loi tarpeeksi kastikea ilman tarvetta lisäkastikuksille. Nauttia!
ainekset
- 1 pitaleipä pyöreä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulin kynsi (kuoritut ja jauhetut)
- 1 tomaatti (siemennetty ja kuutioitettu)
- 8-10 parsakestävää
- 1/4 tl sumakia
- Suolaa maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- 1 rkl sitruunamehua
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Paahda pita kevyesti leivänpaahtimessa tai uunissa ja leikkaa pureman kokoisiksi paloiksi.
Lisää oliiviöljy ja jauhettu valkosipuli pannu- tai valurautapannuun ja kypsennä minuutti, kunnes valkosipuli muuttuu hieman läpikuultavaksi. Ole varovainen, ettet polta sitä.
Lisää kuutioiksi tomaatti ja jatka keittämistä keskimääräisellä alhaisella lämmöllä vielä minuutin ajan.
Jos parsanvarret ovat paksuja, kuori ne vihanneskuorimella, viipaloi sitten ohuiksi diagonaalipalaksi. Lisää pannuun ja jatka keittämistä vielä minuutin ajan.
Mausta sumakalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita paahdetut pitaleipäpaloja ja keitä vielä minuutti tai kaksi, kunnes pita imee maut.
Viimeistele sitruunamehulla ja tarjoile lämpimänä.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- lounas
- Lähi-itä
- pudota
