Steve Brown valokuvaus / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 168 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 168 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 18% |
| Kolesteroli 14 mg | 5% |
| Natrium 334 mg | 15% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 83 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Butternut squash -riskotto on toinen suuri kausivaihtelusta perusriskotuotteessa. Butternut-kurpitsa todella täydentää risottoa, niin makea maku ja kermainen rakenne.
Risotto valmistetaan tyypillisellä tärkkelyspitoisella lyhytjyväisellä riisillä, nimeltään arborio-riisi. Sen keittäminen tarkoittaa sekoittamista kuumana olevaan kypsentämättömään riisiin kerralla kerrallaan ja keittämistä hitaasti, kun massa imeytyy. Tämä vapauttaa riisin luonnolliset tärkkelykset ja tuottaa täydelliselle risotolle ominaisen kermaisen, samettisen konsistenssin.
ainekset
- 1 1/2 kuppia / 210 grammaa Butternut-kurpitsaa (ensin kuorittu, siemenet poistettu, sitten kuutioiksi)
- 1 1/2 kuppia / 225 grammaa arborio-riisiä
- 4 kupillista kanaa
- 1/2 kuppi valkoviiniä
- 1 keskikokoinen salottisipuli (noin 1/2 kupillista tai 1/2 pientä sipulia, hienonnettu)
- 3 rkl suolatonta voita
- 1 rkl kasviöljyä (plus ylimääräinen 2 rkl öljyä salvan puristamiseen)
- 1/4 kuppi Parmesan-juustoa (raastettu)
- 10–12 tuoretta tervettä salvia-lehteä (jaettu)
- Kosher-suola (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 425 F: seen. Suurenna kulhoon heitä kurpitsapaloiksi noin ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sprinkler kosher-suolaa sekä noin 4 hienonnettua salvia-lehteä. Siirrä levylevylle ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat hellävaraisia ja vaaleanruskeita. Poista uunista ja pane sivuun.
Kuumenna välin 2 ruokalusikallista öljyä pienessä padassa. Kun se on kuuma, lisää jäljellä olevat kokonaiset salvia-lehdet, alenna lämpöä keskihintaan ja keitä minuutti tai kaksi, kunnes lehdet ovat rapeita. Poista sitten lehdet paperipyyhkeisiin ja pane sivuun.
Kuumenna kanta kattilassa ja laske lämpöä niin, että se vain pysyy kuumana, mutta ei kiehu.
Kuumenna suuressa, raskaspohjaisessa astiassa 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita keskilämmöllä, lisää sitten sipuli. Kastuta 2-3 minuutin ajan, kunnes sipuli on läpikuultava.
Lisää seuraavaksi riisi ja paahdettu minuutti tai kaksi sekoittaen usein puulusikalla, jotta riisillä ei ole mahdollisuutta ruskeutua, kunnes se antaa pähkinämäisen aromin ja jyvät päällystetään öljyllä.
Lisää viini ja keitä vielä minuutin ajan sekoittaen, kunnes neste imeytyy.
Nyt aloitetaan lisäämällä rihlaan kypärä kuumaa varastossa ja sekoittamalla, kunnes se imeytyy. On tärkeätä sekoittaa jatkuvasti, etenkin kun kuuma massa imeytyy, jotta riisi ei kõrvele, ja lisää seuraava kansi heti, kun riisi on melkein kuiva.
Jatka tällä tavalla lisäämällä tipattua massaa sekoittaen ja sekoittaen samalla, kun neste imeytyy, ja lisää sitten toinen tipullinen, kun riisi on melkein kuiva. Näet, että riisi kehittää kermaisen konsistenssin, kun sen luonnolliset tärkkelykset vapautuvat.
Jatka kannan, kauhan kerrallaan lisäämistä 20-30 minuutin ajan tai kunnes jyvät ovat lieviä, mutta silti tiukkoja puremaan, olematta rapeita. Jos varastosi loppuu eikä risotoa vieläkään tehdä, voit lopettaa keittämisen kuumalla vedellä. Lisää vain vettä kuten teit kannan kanssa, kanaa kerrallaan sekoittaen, kunnes se imeytyy.
Sekoita paahdettu kurpitsa jäljellä olevien 2 rkl voita ja parmesanjuustoa kanssa ja mausta mausteeksi Kosher-suolalla. Tarjoa yksittäisissä kulhoissa ja koristele rapeilla salvialehdillä.
Reseptin tunnisteet:
- risotto
- päivällinen
- italialainen
- pudota
