Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 15 minuuttia
- Saanto: Palvelee 10
Mikään joulu tai pääsiäinen ei ole koskaan täydellistä ilman paistettua kinkkua.
Ensinnäkin sinun on aloitettava gammonilla. Gammon on raakaa, suolattua pekonijalkaa leikattua, ja sitä kutsutaan kinkkuksi vain keitettäessä. Paistettu kinkku on aina joulun suosikki ja sopii erinomaisesti Boxing Day -buffetteihin tai käytä samaa reseptiä herkulliselle pääsiäislounaalle.
Paistettujen, täytettyjen kinkkujen uskotaan olevan peräisin Cotswoldsista vuosisatoja sitten aprikooseilla täytetyn kinkun kanssa, joka perustuu Oxfordshiren keskiaikaiseen ruokalajiin. Amerikkalaistyylinen lasitettu kuori on äärettömästi parempi kuin alkuperäinen brittiläinen jauho- ja vesikuori, koska se lisää kinkkua makeutta ja makua. Perinteinen mausteinen ruokalaji, joka tarjoillaan tällä kinkkureseptilla, olisi Koillis-Britanniasta kotoisin oleva herneen vanukas vanukas.
Gammonini aprikoositäytereseptillä on upea ottaa perinteinen leivottu kinkku hedelmällisellä aprikoositäytellä.
ainekset
- 6 lb pala gammonia (luuttomaksi ja löysästi rullattu), katso alla oleva huomautus **
- 1/2 pint punaviiniä
- 2 laakerinlehteä
- 1/2 lb tuoreita aprikooseja tai kuivattuja ja liotettuja kylmään veteen
- mausteneilikka
- 3 rkl. Demerara sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Laita gammoni suureen altaan ja lisää viini ja laakerinlehdet. Peitä ja anna marinoida vähintään 6 tuntia kääntämällä gammonia ajoittain.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350F.
Pese, kuivaa, jos käytät tuoreita aprikooseja, leikkaa ne kahteen osaan ja poista kivet. Jos käytät liotettuja kuivattuja aprikooseja, pat kuivaa ja leikkaa ne kahteen osaan. Poista liha marinaadista ja laita toiselle puolelle. Laita viini, laakerinlehdet ja aprikoosit kattilaan ja hauduta, kunnes aprikoosit ovat pehmeitä ja imeytyneet viiniin, noin 15 minuuttia. Poista laakerinlehdet ja anna aprikoosien jäähtyä hieman
Kuivaa gammoni huolellisesti. Täytä mahdollisimman monta aprikoosia gammonin aukkoon.
Kääri gammoni kaksinkertaisella kerroksella ja tee rako yläosaan, jotta höyry pääsee poistumaan. Aseta kääritty gammoni leivontapelliin ja paista uunissa 2 tuntia.
Poista gammoni uunista ja nosta lämpötila 425F / 220C / kaasuun. Kääri folio ja anna gammonin jäähtyä hieman. Poista gammonin iho terävällä veitsellä jättäen kerros peittävää rasvaa enintään 1/8 ". Kallista rasva kevyesti vinosti ¾" molemmissa suunnissa, jotta saadaan timanttikuvio ja kiinnitä kunkin timantin keskusta kynsiin..
Vaahdota sokeri tiukasti gammonin päällä ja laita gammon paljaana paahtoastiaan. Paista kuumassa uunissa 15 minuuttia tai kunnes sokeri on sulanut ja muuttunut kullanruskeksi.
Vinkkejä ja ehdotuksia
- Gammoni voidaan valmistaa päivä tai kaksi etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ilman leikkausta. Älä veistä niin kauan kuin tarvitaan, sillä kinkku menettää värinsä. Gammonia voidaan tarjoilla kuumana paksuina viipaleina keitettyjen perunoiden kanssa tai kylmää ohuempana viipaleina, joissa on chutney-suolakurkkua, salaattia tai voileipissä.
** Tarkista aina, onko ostamasi gammoni liotettu ennen keittoa suolaisuuden poistamiseksi. Monet supermarketit käyttävät lievempää parannuskeinoa, eikä niitä tarvitse liottaa.
Reseptin tunnisteet:
- sianliha
- pääruoka
- brittiläinen
- joulu
