Hamilton Beach
Uudemmat, viimeisen viiden tai kymmenen vuoden aikana valmistetut ruukut ovat kypsennettävissä kuumemmin kuin vanhemmat mallit. Tämä on johtanut poltettuihin ja ylikypsiin ruokiin ja turhautumiseen. Joten saatat ihmetellä, ovatko kuumemmat ruoanlaittolautaset hyviä vai huonoja? Olemme käsitelleet tätä asiaa aiemmin.
Vastaus oli ylivoimainen ei.
Ammatillinen neuvonta
Otamme yhteyttä kahteen krokkiruukkujen tai hitaasti valmistavien liesien valmistajiin. Emme kuulleet Rivalilta, mutta Hamilton-Beach vastasi. Täältä yksi heidän kotitalousministeri sanoi:
- Älä kallista kantta keittolämpötilan alentamiseksi. Tämä tuo liian monia muuttujia keittoprosessiin. Ruokaan pääsee vieraita aineita, etenkin koska keittoaika on niin pitkä. Ruoan lämpötilaa ei voida hallita, jos kansi on kallistettu tai poistettu. Ja tämä mitätöi yhden hitaan keittämisen eduista - kostean lämmön. Hitaa liesi ja kansi eivät enää ole tiivisteitä pitämään kosteutta sisään, ja liha kuivaa. Älä keitä ”lämpimällä” lämpöasetuksella. Tämä ei ole turvallista, etenkin suurille lihapaloille, koska lämpötila ei pääse riittävän nopeasti vaaravyöhykkeen, joka on 40 - 140 astetta F, läpi. Jos krockpotissasi on ”simmer” -asetus, tätä neuvoa ei ehkä sovelleta.
Neuvomme
Neuvomme? Vähennä keittoaikaa kaikissa resepteissä, jos sinulla on jokin näistä uudemmista hitaista liesistä. Tiedämme, että se täysin pilaa mukavuuden käynnistää hidas liesi ja poistua talosta kahdeksalle, yhdeksälle tai kymmenelle tunnille. Ja se on turhauttavaa. Mutta valmistajat eivät vain aio palata vanhoihin keittolämpötiloihin.
Voit myös ostaa crockpotin, jossa on sisäänrakennettu lämpömittari. Kun keität suuria lihapaloja kuten paistia, voit asettaa lopullisen lämpötilan ja laite sammuu itsestään ja siirtyy pitämään lämpötila-asetusta, jotta liha ei ylikuumene. Voit käyttää tätä ominaisuutta myös keitettäessä muita reseptejä - noudata omistajan käsikirjaa saadaksesi täydelliset ohjeet. Tämä plus viivästyskeittäminen -ominaisuus pidentää keittoaikaa huomattavasti.
Voit myös etsiä vanhoja krokkiruukkuja ja hitaita liesiä autotalleista, säästökaupoista, antiikkikaupoista ja erityisesti eBaysta.
Jos ostat ja vanhan tai vintage-potin
Testaa lämpötila, täytä laite 2/3 täynnä kylmää vettä. Peitä se, kytke se päälle ja anna sen kypsyä 8 tuntia. Tässä vaiheessa veden lämpötilan tulisi olla vähintään 185 astetta F. Jos se on viileämpi, crockpotin lämpötila on liian matala eikä se ole turvallinen. Jos lämpötila on huomattavasti korkeampi, sinun on tarkkailtava keittoaikaa pari ensimmäistä kertaa, kun käytät sitä, ja säädä reseptejä vastaavasti.
