Dana Hoff / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
Bourbonviski on Amerikan alkuperäinen henki. Se on tiukasti säännelty tuote, joka on tuotettava Yhdysvalloissa ja jolla on muutama erillinen ominaisuus. Ylivoimaisesti bourbon on amerikkalaisen viskin suosituin tyyli, ja se on yksi viskien suosituimmista tyyleistä maailmanlaajuisesti.
Bourbonin maailma on monimutkainen ja tuotemerkkejä on paljon. Hyödyntääksesi bourbonia on hyvä ymmärtää, mikä määrittelee tämän nimenomaisen viskin, mikä menee sen tislaamiseen ja miten tämä liittyy lasisi viskiin.
Sijainti
Bourbonin tuotantoa koskevat lait alkavat siitä, mistä sitä voidaan tuottaa. Vaikka suurin osa ihmisistä yhdistää sen Kentuckyyn, jossa suurin osa bourbonista valmistetaan, se voidaan laillisesti tislata kaikkialla Yhdysvalloissa.
Kentucky on jo pitkään ollut bourbonin "koti" valtion luonnonvarojen takia. Alueelta kalkkikivipohjasta ja kovasta vedestä hedelmälliseen maaperään, joka on täydellinen maissille, ja ihanteelliset ilmasto-olosuhteet tynnyrin ikääntymiseen, se on täydellinen paikka valmistaa suurta bourbonia. Siellä valmistettiin ensimmäiset bourbonit, ja siellä on jopa Bourbon County, vaikka suurin osa bourbonista valmistetaan nykyään Louisvillen, Frankfurtin ja Bardstownin ympäristössä.
Kasvavilla bourbonimarkkinoilla voit nyt löytää vaikuttavia bourboneja Washingtonin ja New Yorkin osavaltioista. Pientehtaan tislaamot Coloradossa, Floridassa, Illinoisissa, Iowassa, Michiganissa, Pennsylvaniassa, Tennesseessä, Texasissa, Virginiassa ja Wyomingissa tuottavat myös bourbonia.
Mashbill
Burboniin on valmistettava vähintään 51 prosenttia maissia, mikä antaa viskille huomattavan makeuden. Suurimmassa osassa bourboneja kuitenkin valmistetaan yli 70 prosenttia maissia.
Viljat, kuten ohra, vehnä ja rukki, muodostavat lopun mash-laskusta (sekoitus käyneistä jyvistä, jotka tislataan viskiksi). Ruis tarjoaa mausteisen nuotin bourbonille, kun taas vehnä tarjoaa pehmeämmän, makeamman nuotin.
Bourbonit erottuvat toisistaan usein muhvenlaskun muussa kuin maissiosassa. Esimerkiksi Maker's Mark sisältää punaisen talvivehnän, minkä vuoksi se maistuu pehmeämmältä ja rikkaammalta kuin useimmat bourbonit. Kääntöpuolella Bulleit Bourbonin mashbill sisältää 17 prosenttia ruista (korkea bourbonistandardien suhteen), joten se on yksi pikkuisemmista bourboneista, joita löydät.
Tislaus ja todisteet
Perinteisesti bourbon tislataan kaksinkertaisesti sileyden ja laadun varmistamiseksi, tosin se ei ole vaatimus. Bourbonia ei kuitenkaan voida alun perin tislata yli 160-todisteiseksi (80 tilavuusprosenttia alkoholia tai ABV).
Bourbonin tulee mennä tynnyriin enintään 125 todisteella (62, 5 prosenttia ABV). Jos tisle on korkeampi, se on laimennettava vedellä, ennen kuin se menee tynnyriin.
Bourbonia ei saa pullottaa alle 80-todisteisena (40% ABV), vaikka monetkin ovat sitä vahvempia. Jotkut pullotetaan tynnyrin lujuudella (tai tynnyrisuojalla), mikä tarkoittaa, että niitä ei laimenneta vedellä tynnyrin ja pullon välillä.
vanheneminen
Lain mukaan burbonia on kypsytettävä uusissa tammitynnyreissä. Nämä tynnyrit on hiiltävä sisäpuolella ja useimmat tislaamot käyttävät numeroa neljä (tai "alligaattoria"). Koska bourbonin tislaajat eivät voi laillisesti käyttää tynnyrejä uudelleen, ne myydään usein ensimmäisen viinin käytön jälkeen muiden viinien, mukaan lukien rommi ja tequila, vanhentamiseksi.
Mitä bourbonin on kypsytettävä, laissa ei määritetä mitään aikaa. Teoriassa tislaaja voisi vanhentaa viskiä vain yhden päivän ja pystyä nimeämään sitä laillisesti bourboniksi. Useimmat bourbonit viettävät kuitenkin muutaman vuoden tynnyrissä; keskimäärin neljästä seitsemään vuotta. Jos löydät pullon, joka sisältää vähintään 10-vuotista bourbonia, se on todennäköisesti erityinen julkaisu, joka myös määrää korkeamman hinnan.
Suora Bourbon
Vähintään kahden vuoden ikäisenä burbonina saa käyttää etikettiin "suoraa bourbonia" niin kauan kuin viskin ikä on määritelty. Vähintään neljän vuoden ikäisen burbonin ei kuitenkaan tarvitse luetella ikäraporttia "suora bourbonille". Siksi, jos näet pullon, jossa on merkintä "suora bourbon" ilman merkintää sen iästä, se on vähintään neljä vuotta vanha.
Bond pullotettu Bourbon
Löydät myös bourbon-etikettejä, joissa lukee "Bottled-In-Bond". Se on monimutkainen nimitys, mutta pohjimmiltaan viski on yhden tislaamon tuote yhdestä tislauskaudesta. Näiden viskien on oltava vähintään neljän vuoden ikäisiä ja pullotettu vähintään 100 todisteella (50 prosenttia ABV).
Makuprofiili
Lain mukaan bourboniin ei saa lisätä aromiaineita tai värilisäaineita. Bourbonin yleiselle makuprofiilille voidaan luonnehtia, että siinä on suuria vanilja-, tamme- ja karamellimakuja. Tämä tekee siitä täydellisen viskin sekoittamiseen cocktaileihin sekä nauttimiseen suoraan tai kivillä.
Maustettu "Bourbon"
Jos bourboniin ei voi sisältyä ylimääräisiä makuja, miksi jotkut bourbonit maustetaan? Teknisesti omena, kaneli ja muut maustetut "bourbonit" ovat viski-liköörejä. Ne eivät ole todellisia bourboneja, eikä niitä voida juridisesti merkitä yhdeksi.
Esimerkiksi Jim Beam Apple voi alkaa kuten mikä tahansa muu tislaamosta saatava bourbon, mutta kun kyseinen omena-aromi on lisätty (usein makeutusaineiden kanssa), se on sitten merkittävä "viski-likööriksi". Monet merkit lisäävät edelleen "bourbon" -etikettiä, vaikka huomaat, että se ei ole enää näkyvä tai "suora" bourbon. Usein näet huolellisesti muotoilun lausunnon, kuten "omenamakuinen likööri bourbonviskipohjalla".
cocktaileja
Bourbon on suosittu perusta monille klassisille ja moderneille cocktaileille. Se on niin monipuolinen, että nautit siitä melkein missä tahansa juomareseptissä, joka ei vaadi tiettyä viskityyliä.
On olemassa joukko kuuluisia bourbon-cocktaileja, jotka tulisi olla jokaisella viskien ystävän tutkalla. Nämä juomat ovat ihanteellisia myös tuotemerkkejä tutkiessasi, koska ne eivät ylitä viskiä. Sen sijaan he antavat sen loistaa vain pienellä maunparannuksella, joka näyttää kaikki bourbonin hienommat kohdat.
Esimerkiksi vanhanaikainen on melkein alaston bourbonin sippi, jossa ei ole mitään muuta kuin sokeria, katkeroita ja pari hedelmää sekoitettuna. Samoin John Collins tarjoaa korkeamman ja virkistävän tavan nauttia viskiä, kun taas Manhattan on viskin vastaus martiniin ja täydellinen illalliseen. Jos haluat nähdä kuinka bourbon seisoo tarttuvien sitrushedelmien makuja vastaan, siellä on viski hapan. Ja tietysti minkä tahansa bourbonin pitäisi kyetä pitämään omaa minttujuhlissa.
