onairjiw / Getty Images
Vihreä valkosipuli lisää herkän valkosipulimaun kevään ja alkukesän ruokia. Se on kevään tunnusmerkki ja se on yleensä saatavana viljelijöiden markkinoilta maaliskuusta alkaen lämpimässä ilmastossa ja heinäkuusta viileämmillä markkinoilla. Vihreä valkosipuli on nuorten versio kasveista, jotka tuottavat lopulta varastossa olevat valkosipulin päät. Tätä maustettua kasviksia voidaan käyttää milloin tahansa säännöllistä valkosipulia. Se on helppo kasvattaa kotona, ja se menestyy kaikkialla Yhdysvalloissa puutarhoissa, joissa valkosipuli tai scallions kasvaa. Sitä voidaan nauttia raa'ana salaateissa, kastikkeissa tai kastikkeissa, samoin kuin suolakurkkua, paahdettua, grillattua, haudutettua tai lisätä muihin ruokia valkosipulin sijasta.
Mikä on vihreä valkosipuli?
Vihreä valkosipuli on yksinkertaisesti epäkypsää valkosipulia. Se näyttää hiukan kasvaneelta sammalta tai vihreältä sipulilta ja siinä on polttimo, joka on yleensä valkoinen, hieman vaaleanpunaisella sävyllä. Viljelijät vetävät sitä harventaessaan satoja ja kasvavat yhä enemmän satoina itsenäisesti. Vihreä valkosipuli on yleensä peräisin pehmeän kaulan lajikkeista, joita viljellään maltillisessa tai lämpimässä ilmastossa, kun taas valkosipulia on saatu kylmäalueilla viljellyistä kovakaulaisista lajikkeista. Sesonkiaika on alkukeväästä. Vihreä valkosipuli voi olla kalliimpaa kuin tavallinen valkosipuli, mutta se ei ole liian kallista. Valmistele se yksinkertaisesti leikkaa pohjaosa (sipulit juurten kanssa) ja käytä sitten hellävaraisia valkoisia ja vaaleanvihreitä osia haluamallasi tavalla.
Kuinka valmistaa ruokaa vihreällä valkosipulilla
Jos haluat käyttää vihreää valkosipulia, leikkaa vain juuren päät ja kaikki vihreiden lehtien kovat osat. Leikkaa tai viipaloi valkoiset ja vaaleanvihreät lehdet ja tummanvihreät lehdet muutaman ensimmäisen tuuman (niin kauan kuin ne ovat herkät). Käytä vihreää valkosipulia kuten vihreää sipulia tai tavallista valkosipulia. Huomaa, että se on entistä vahvempi, mutta jälkimmäistä mahempi. Raakavalmisteet sisältävät viipaloidut salaatit, puhdistetut kastikkeeksi tai pilkotut kastikkeeksi. Se voidaan myös peittata leikkaamalla suurempia paloja ja peittämällä ne peittausnesteellä. Haudutettua vihreää valkosipulia voidaan valmistaa paahtamalla leikattua valkosipulia voissa tai oliiviöljyssä. Jos et ole varma kuinka käyttää vihreää valkosipulia, noudata mitä tahansa reseptiä valkosipulin kanssa ja vaihda sen sijaan vihreä valkosipuli.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Miltä se maistuu?
Vihreä valkosipuli on pehmeämpää, ja siinä on vähemmän säännöllisen valkosipulin ankaraa mausteisuutta. Se maistuu enemmän kuin sipuli. Vihreä valkosipuli on melko terävää, kun sitä syödään raa'ana, mutta sulaa valtavasti keitettäessä.
Vihreä valkosipuli reseptit
Yksinkertaisin tapa käyttää vihreää valkosipulia on vain hienontaa se ja käyttää sitä koristeeksi, aivan kuten vihreää sipulia, kuten tässä endivia kumquat-salaattia. Seuraava tapa on lisätä se yksinkertaisesti kypsennettyihin ruokia tai käyttää sitä korvaamaan valkosipulia, salottisipulia tai sipulia. Kokeile vaihtamalla vihreää valkosipulia näissä resepteissä, jotta herkän valkosipulin maku voi loistaa:
Mistä ostaa vihreää valkosipulia
Vihreää valkosipulia voit löytää keväällä viljelijöiden markkinoilta tai paremmilta ruokakaupoista. Etsi vihreää valkosipulia tuoreilla vihreillä toppeilla. Vältä kuivuneita päitä tai märkiä lehtiä. Ruskenevat tai likaiset ulommat lehdet voidaan poistaa, kuten saisit sipuleilla. Vihreää valkosipulia myydään kokonaisena sipulien ollessa vielä päällä. Joillakin markkinoilla voit valita haluamasi varret. Toiset saattavat olla valmiiksi pakattu kuminauhoihin noin viiden varren ryhmissä. Jos etsit suurta määrää, keskustele viljelijän tai markkinajohtajan kanssa kuinka ostaa irtotavarana. Vihreää valkosipulia voidaan kasvattaa kotona. Se tulisi istuttaa syksyllä ja poimia keväällä, kun kasvit ovat 10-15 tuumaa korkeita. Vedä koko kasvi (myös polttimo) maasta. Poista ulompi lehti ja käytä sitä.
varastointi
Voit säilyttää vihreää valkosipulia jääkaapissa noin 5 - 7 päivää. Pitääksesi sitä pidempään, kääri vihreä valkosipuli kosteaan paperipyyhkeeseen, laita muovipussiin ja säilytä sitten jääkaapissa. Toinen vaihtoehto on pitää vihreä valkosipuli korkeassa lasissa, jossa juomat peittävät vettä. Säilytä lasi jääkaapissa.
Ravitsemus ja hyödyt
Vihreällä valkosipulilla on samat ravitsemukselliset hyödyt kuin tavallisella valkosipulilla. Sillä on runsaasti allisiiniä, voimakas antioksidantti, joka auttaa kehoa monin tavoin. Valkosipulin tiedetään lisäävän immuunijärjestelmää, stimuloivan verenkiertoa ja vähentämään tiettyjen sairauksien riskiä.
Vihreä valkosipuli vs. valkosipulin maisemat
Vihreä valkosipuli sekoitetaan usein valkosipulin makuihin. Valkosipulin maastopinnat ovat kylmässä ilmastossa kasvatettujen kovakaulaisten valkosipulilajikkeiden kiertyneet kukkavarret. Viljelijät katkaisevat ne sipulien paremman kasvun edistämiseksi, ja ne ovat saatavana alkukesän alkuun kylmemmillä viljelyalueilla. Valkosipulikuoret näyttävät vihreiltä, ohuilta ja kiharoilta, oljenmuotoisilta vihanneksilta.
Käytä valkosipulimukkoja, pilkota tai jauhaa ne. Lisää raaka salaateihin (sillä on loistava ryppy) tai sekoita kourallinen sekoitusperunoihin. Jos sinulla on paljon mausteita ympärillä, tee herkullisia valkosipulin maustekurkkuja.
Vihreä valkosipuli näyttää enemmän sammalta, vihreää sipulia tai kevätsipulia. Sen pohjassa on polttimo ja yläosassa pitkät vaalean tummanvihreät laiha litteät varret tai lehdet. Vihreän valkosipulin pitäisi haisea valkosipulin sipulin sijasta.
