Alan Benson / Getty Images
Kirjailija Sabine Ivanovas kuvaa kirjassaan "Kun Zeusista tuli mies (kreetalaisten paimenten kanssa)", myzithraa "maailman tunnetuimmaksi juustona". Kun hän vieraili juustonvalmistajassa Vassilikosissa Kreetan Xeraxyla-kylässä ja kysyi näytettä juuri valmistetusta myzithrasta, hän kertoi, että se sulaa kielellä ja täyttää suun makealla lämmöllä.
Kreikan nimi ja ääntäminen
μυζήθρα, lausutaan mee-ZEETH-rah
Vaihtoehtoinen oikeinkirjoitus: mizithra
Marketissa
Myzithraa on saatavana kolmessa lajikkeessa: tuore (makea), hapan ja vanhennettu:
- Tuore myzithra on suolatonta ja pehmeää, samanlainen kuin viljelijän juusto ja ricotta, ja sitä myydään yleensä munamuotoisina palloina. Sillä on pistävä tuoksu ja mieto maku. Hapan myzithra, joka tunnetaan myös nimellä xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), valmistetaan vuohen- tai lampaanmaitolla, hiivalla ja suolalla. Ikääntynyt myzithra (myzithra xeri) on kova, suolainen juusto.
Myzithran käyttö
Tuore ja hapan myzithra on loistava leivonnaisissa jälkiruokissa, kuten kreikkalaisessa juustokakussa ja makeissa juustoleivonnaisissa, ja sitä voidaan lisätä myös keitettyihin ruokia, jotka vaativat juustoa. Ikääntynyttä myzithraa käytetään juustoraastimena pastaruokia, keittoja ja vihanneksen vuokalajeja varten, ja sitä käytetään myös ainesosana pastakastikkeissa.
Korvaa Myzithra
Myzithra on herajuusto, eikä mikään ole niin hyvä kuin alkuperäiset, mutta jos et löydä niitä:
- Tuoreelle myzithralle: mascarpone tai ricottaKypsytetylle myzithralle: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra on Kreetan ja saarten juusto
Myzithra on eniten käytetty juusto Kreetalla, missä feta on suhteellisen uusi tulokas. Sitä käytetään myös laajasti muiden Kreikan saarien resepteissä.
