Tyyli profiili ruskea Ales

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Historia

Osittain siksi, että yleisiä sanoja, jotka muodostavat tämän tyylin nimen, ja osittain siitä syystä, että tämä tyyli on vain niin hyvin vanha, on mahdotonta kuvata tarkalleen sen suvusta. Moderni ruskea ale-tyyli, joka valmistetaan yleisimmin, juontaa juonsa englannin panimoperinteestä. Tyyli, jonka historia ulottui aina takaisin ostamatta oleviin aleihin, kaikki muut kuin kuolivat 1800-luvulla. Kuiva, mausteinen portteri-tyylin suosion lisääntyminen sai vanhemman oluttyylin näyttämään vaalealta. Vuosisadan loppuun mennessä, joka oli myös nähnyt nousevien ja vaaleiden aleiden nousua, ruskea ale oli unohdettu, kun Mann, Crossman ja Paulin Albion-panimosta elvyttävät.

Tyyli kohta

Suurimmalle osalle 1900-luvun ruskea ale määritettiin maantieteellisin termein. Etelä-Englannin ruskeat olivat tummia, makeita ja niillä oli yleensä pienempi painoarvo kuin heidän pohjoisveljillään. Ne olivat usein pullotettua versiota panimon lempeästä tai jopa täydellisestä tyylin korvaamisesta, jonka suosio laski vuosisadan ajan. Pohjois-Englannin ruskeat olivat vaaleampia ja teräviä (ajattele Newcastle Brown Ale). Nykyään linja brown ale -tyylityylien välillä ei ole aivan niin kirkas. Tämä johtuu englantilaisten panimoyritysten sulautumisista ja yritysostoista sekä amerikkalaisten käsityöläisten panimoiden tuottamista monista ruskeista aaleista, jotka vaihtelevat pehmeistä, makeista, tummista aleista kirkkaisiin, kiiltäviin humalakoriin.

Maku muistiinpanoja

Ruskean ales -valikoima on nykyään laaja. Yhden ominaisuuden tulisi kuitenkin pysyä paikkansa hyvin haudutetuille ruskeille ales-alueille koko alueella: vahva maltainen keskusta. Ruskeat ales ovat juhla mallasterin taidetta, ja maut, kuten karamelli, toffee, keksit ja kahvi, ovat yleisiä. Ruskean käymiseen käytetty hiiva on yleensä englantilainen ale-lajike, joka lisää jälkiä hedelmällisistä makuista ja aromeista, kuten luumuista, rusinoista tai kypsistä omenoista. Humala esiintyy usein pohjoisissa tyyleissä samoin kuin useimmissa amerikkalaispruunissa, mutta niiden ei pitäisi koskaan hallita. Useimpien ruskeiden suun tuntuma vaihtelee keskipitkän ja vaalean välillä kunnollisella hiilihapolla.

Ruokaparit

Brown ale on upea ruokaparin olut. Kaikki yksinkertaisesta paahtopaistasta mausteelliseen thaimaalaiseen tai intialaiseen ruokaan toimii kauniisti hyvän ruskean aleen kanssa. Oluen maltainen laatu antaa sille hienoa leipämaista laatua, joka on suuri kohteliaisuus useimmille aterioille.