Yksi asia, jonka portugalilaiset toivat takaisin Afrikkaan Etelä-Amerikasta, oli maapähkinöitä. Tätä ravitsevaa kasvipohjaista proteiinilähdettä, jota kutsutaan usein maapähkinöiksi, siirrettiin Länsi-Afrikkaan, ja siitä tuli niin tärkeä ruoka, että ruokakulttuuri kuljetettiin jälleen Atlantin yli orjakaupan aikana. Nykyisen, Keski-, Etelä- ja Itä-Afrikan maapähkinöiden merkitys afrikkalaisessa keittiössä on nykyisin vertaansa vailla, koska se on niin edullinen proteiinilähde.
-
Ghana maapähkinävoi keitto
Kuusi / F. Muyambo
Tämä kuuluisa ja rakastettu Ghanan maapähkinävoi keitto voidaan valmistaa niin pienellä tai niin paljon maapähkinävoilla kuin haluat. Se tunnetaan paikallisella twi-kielellä nimellä nkatenkwan, ja se voidaan valmistaa lihalla tai kanalla.
-
Binyebwa
Kuusi / F. Muyambo
Binyebwa on Ugandan kansallisruoka, jota tarjoillaan usein matoken, vihreän ja tärkkelyspitoisen keitetyn banaanin rinnalla. Perinteinen kastike on valmistettu punaisista maapähkinöistä ja sitä voidaan syödä yksinään pienen sipulin ja suolan kanssa tai lisättyjen vihannesten ja suolaisen kalan kanssa.
-
Maapähkinävoita puurossa (Bota Une Dovi)
Kuusi / F. Muyambo
Maisjauhopuuro on mennä aamiaiselle useimmissa Afrikan maissa, ja sitä valmistetaan monin tavoin, mukaan lukien maapähkinävoita puurossa. Se voidaan fermentoida ennen keittämistä, muita jyviä, kuten durraa tai hirssiä, voidaan käyttää, se voidaan myös keittää maitoon tai jos voidaan lisätä tavallista, sokeria ja maapähkinävoita. Tämä on yleinen käytäntö Zimbabwessa.
-
Mutakura - maapähkinät ja Bambara pavut
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura on Zimbabwesta erittäin ravitseva ruokalaji, valmistettu maapähkinöistä ja bambara papuista, tunnetaan muuten pyöreinä pähkinöinä. Ruoasta on monia muunnelmia Etelä- ja Keski-Afrikassa. Yleinen viiva on kuitenkin, että se on suosittu ruokalaji monissa sisäoppilaitoksissa Saharan eteläpuolisessa Afrikassa.
-
Biltong-muhennos
Kuusi / F. Muyambo
Biltongista on tullut selvästi jonkin verran kallista herkkua, mutta aikaisemmin biltongista tehtiin tapa säilyttää liha. Biltong-muhennos on siksi erittäin perinteinen ruokalaji monissa Etelä-Afrikan osissa.
