Steve Debenport / E + / Getty-kuvat
Mainoksia ilmestyy säännöllisesti sanomalehtien ja ilmaisten julkaisujen takasivuilla, jotka tarjoavat houkutuksen ansaita paljon rahaa käymällä baarimikko-oppilaana tullakseen ammattimaiseksi baarimikuksi. Iso kysymys, jonka jokainen tavoitteleva baarimikko todella haluaa tietää, on: Pitäisikö minun mennä baarmennuskouluun? Yksinkertaisesti, vastaus on kieltävä.
Totuus useimmista kouluttajista
Kulinaariset kauppakoulut ovat arvokkaita pyrkivälle kokille. Ne tarjoavat opiskelijoille ohjausta ja käytännön kokemusta keittiöistä, kastikkeiden valmistamisesta, osterien sekoittamisesta, kanojen luuttomaksi leikkaamisesta ja muista työssä tarvittavista arvokkaista taitoista. Baarikoulut kuitenkin korvaavat vaahtokiiloja todellisilla koristeilla, värillistä vettä likööreillä ja käyttävät vanhentuneita reseptejä yrittääkseen saada opiskelijoilta mahdollisimman suuren määrän opetusta vähiten vaivalla.
Vaahto "sitruunoista" ei ole hyötyä opettaessaan opiskelijalle todellisen sitruunan kiertämistä tai 'hevosen kaulaa' tai edes kuinka kuoren liekki.
Värillisellä vedellä on erilainen viskositeetti kuin esimerkiksi korkean sokerin liköörillä, mikä tarkoittaa, että se kaadetaan eri tavalla ja se muuttaa cocktailin tunteen suusta. Tarkkaile hyvää baarimikkoa ja näet jatkuvasti heidän maistavan pieniä annoksia juomistaan laadun varmistamiseksi ja testin tasapainon ja juomakelpoisuuden varmistamiseksi. Värillinen vesi ei anna opiskelijan tosiasiallista oppia kuinka tietyn cocktailin tulisi maistua .
Monissa baarimikoissa juomareseptit opetetaan nopeasti, mutta käsitettä juoman valmistamiseksi tai juomaperheille annettuja ohjeita ei ole. Tämä on elintärkeää kokemusta ja tietämystä, etenkin nykypäivän bartniteollisuudessa, jolla sauva on asetettu korkeammalle kuin koskaan on ollut ja kilpailu on vieläkin suurempi. Luovat, omaperäiset cocktailit ovat avain monien pro baarimestarien menestykseen.
Parhaimmillaan on haastavaa suorittaa vaihto-opinnäytetyön suorittaneita ammattilaisbaarimiehiä. Valmistuneiden mielestä ei ole "maksettu suoritustaan" teollisuudessa ja he ovat saaneet huonon koulutuksen. Nopea online-haku keskuksen vaihto-ongelmiin tuottaa satiirisen katsauksen barto-opettajien huonoihin tekniikoihin, puuttuviin tietoihin ja outoihin valmisteluihin.
Opiskelijakoulut ja työharjoittelu
Työnvälitys vaihtokaupoissa olevissa kouluissa on käytännössä olemattomia. Tutkinnon suorittaneille annetaan halpa tutkintotodistus, ja heille osoitetaan ovi, heitä kehotetaan menemään paikallisiin baareihin, ravintoloihin ja yökerhoihin ja hakemaan tehtäviä.
Maineikkaimmat ravintola-operaattorit eivät harjoita vaihto-hakijoita ilman todellisen kokemuksen kokemusta. Kylmäoppilaitoksen valmistunut voi tietää suosituimmat reseptit, mutta he eivät ole todistaneet kykenevänsä käsittelemään jännittyneitä tilanteita päihtyneiden asiakassuhteiden avulla, laskemaan rahaa nopeasti ja tarkalleen tuottamaan tai edes tuottamaan juomia nopeasti ja tehokkaasti.
Kaikki nämä näkökohdat lyövät kaikkia opiskeluoppilaitoksia. Kokemukseni mukaan suurin osa vaihto-opinnäytetyistä tutkinnon suorittaneista hylätään useimmissa oppilaitoksissa, joihin he hakeutuvat. Työnhakijat kamppailevat usein sopeutuakseen todellisen ammatillisen baarin vaikeuksiin.
5 yksinkertaista kysymystä
- Kuinka paljon tutkinnon suorittaneelle on keskimäärin aikaa löytää ammatillinen bartendityö tutkinnon valmistumisen jälkeen? Voinko puhua joidenkin alumneidesi kanssa heidän kokemuksistaan tässä koulussa? Millaista työharjoitteluapua tarjoat? Saanko puhua joillekin työnantajille, joiden kanssa työskentelet saadaksesi mielipiteesi tutkinnosta? Mikä prosentti tutkinnon suorittaneista työskentelee ammatillisina baarimikkona vuoden kuluttua? Mitä koulutusta tarjoat myyntipisteiden ravintolajärjestelmille? Käsitätkö päihtyneitä asiakkaita? Rahankäsittely?
Mikä on vaihtoehto bahtikoululle?
Suurin osa ammattimaisista baarimikoista työskenteli nykyään baarin rinnalla oppiakseen baarmennustaidetta. Kätevä kokemus ammattitaitoisesta ammattilaisesta on edelleen paras tapa päästä baariliiketoimintaan, ja melkein jokainen baarin takana työskentelevä mies ja nainen kertoo sinulle saman.
Sinun on ehkä aloitettava palkkina takaisin, liukastelemalla jäätä ja juomapullotapauksia, vaihtamalla tyhjiä astioita, leikkaamalla koristeita ja puhdistamalla laseja. Tämä on todellisuutta. Kokemus ja tieto, jonka voit hankkia tekemällä kaikkein vähäpätöisimpiä töitä baarissa, ovat kuitenkin arvokkaita. Kaikki ovat tehneet aikaansa ja baarimikot kunnioittavat niitä, jotka ovat halukkaita työskentelemään ahkerasti ja oppimaan työtä.
