Kuusi / Diana Chistruga
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Lepoaika: 12 tuntia
- Saanto: 2 kupillista (8 annosta)
Säilykepuristettu chili-chilisillat toimitetaan usein adobo-pakkauksena, mutta voit käyttää tätä maallista, rikas kastike monin tavoin. Tämä kotitekoinen adobo-kastike tekee mausteisesta marinaadista tai hauduta kastikkeesta kanaa, sianlihaa, naudanlihaa tai kalaa. Voit lisätä mielenkiintoa keittoihin ja muhennoksiin pari rkl adobo-kastikkeella. Voit tiputtaa sitä vihannesten, perunoiden tai riisin päälle hahmon kanssa lisäravintoa varten tai sekoittaa sen karjatilakastikkeeseen tai majoneesiin salaattikapselin tai voileivän mausteeksi. Ilmatiiviissä astiassa oleva Adobo-kastike säilyy jääkaapissa jopa kuukauden.
ainekset
- 12 kupillista vettä
- 1/2 kuppia etikkaa (jaettu)
- 8 guajillo-kiiliä (kuivattu)
- 8 ankkrosiilaa (kuivattu)
- 1/4 kupillista öljyä (plus 1 rkl)
- 2 rkl tomaattipastaa
- 2 kupillista kanaliemi (tai naudanliha- tai vihanneslieme, jaettu)
- 6 valkosipulinkynsiä (kuoritut ja jauhetut)
- 1 keskipitkä sipuli (kuorittu ja kuutioitettu)
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl suolaa
- 1 rkl meksikolaista oreganoa
- 1 tl mustapippuria
- Valinnainen: 1 jalapeño (kylvö ja jauhettu lisättyä lämpöä varten)
- 1/4 kuppia sitruunamehua
- 3/4 kuppia appelsiinimehua
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Diana Chistruga
Lisää vesi ja puolet etikkaa suureen ruukkuun.
Kuusi / Diana Chistruga
Leikkaa chilesten yläosat ja poista lusikka irti ja ravista siemenet.
Kuusi / Diana Chistruga
Paista chilejä kuumassa öljyssä noin 10 sekuntia molemmilta puolilta.
Kuusi / Diana Chistruga
Lisää chiles veteen ja kiehauta. Peitä potti, sammuta lämpö ja anna chileiden liota yön yli.
Kuusi / Diana Chistruga
Hävitä liotusneste. Soseuta chiles sekoittimessa tomaattipastan, jäljellä olevan etikan ja liemen roiskeen kanssa tasaiseksi.
Kuusi / Diana Chistruga
Pippaa valkosipuli ja sipulit suuressa kattilassa jäljellä olevana 1 rkl öljyä.
Kuusi / Diana Chistruga
Lisää jäljellä oleva liemi, chileipasta, mausteet, jalapeño (haluttaessa) ja mehut. Hauduta 30 minuuttia tai kunnes kastike paksunee mieleiseesi.
Kuusi / Diana Chistruga
Käytä mausteena voileipällesi tai valitsemiesi proteiinien rinnalla.
Kuusi / Diana Chistruga
Nauttia!
Kuusi / Diana Chistruga
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- adobo-kastike
- meksikolainen
- perhepäivällinen
