5 vinkkejä täydelliseen, klassiseen victoria-sienikakkuun

5 suosituinta vinkkiä täydellisen klassisen sienikakun valmistamiseksi

Victoria Sponge hääkakku. Jon Philpott valokuvaus / Getty-kuvat

Kakkujen valmistus ja leipominen ovat luontaisia ​​brittiläisille ja irlantilaisille ruuille. Olemme innokkaita leipureita ja erittäin kilpailukykyisiä kakkujemme kevyyden suhteen. Höyhenkevyt sienikakun valmistus on aina ollut merkki hyvästä leipurista. Tämä on luonut monia myyttejä sienikakun tekemisen ympärille, ja pelko siitä, että se on vähemmän kuin täydellinen, jättää monet pois. Hävitämme nuo myytit, sulkakevyen sienen tekeminen on helppoa muutamalla yksinkertaisella ja helpolla vinkillä.

Valmistelu on avain täydellisen sienikakun valmistamiseen

Dave King Dorling Kindersley / Getty-kuvat

Ennen sekoittamisen aloittamista punnitse kaikki kakun aineosat niin, että kun aloitat sekoittamisen, pystyt työskentelemään nopeasti. Nopea työskentely estää kakun sekoittamisesta liikaa tai päinvastoin, jättämällä kakkuseoksen seisomaan kun punnitset jotain. Jos kakkuseos seisoo liian kauan, kakku alkaa menettää ilmaa.

Peltit on voideltava ja pohja vuorattu leivontapergamentilla. Jos teet tämän etukäteen, tölkit voidaan täyttää, kun kakku on sekoitettu. Vähemmän viipyminen tarkoittaa kevyempää kakkua.

Kuumenna aina uuni ennen kuin aloitat samasta syystä. Järjestä myös hyllyt etukäteen; useimmat sienikakut haluavat olla uunin keskellä (ellei sinulla ole supermodernia tuuletinuunia, jonka mukaan kakut voidaan keittää missä tahansa uunissa).

Ainesosien lämpötilat ovat tärkeitä täydellisen sienikakun kannalta

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty-kuvat

Varmista, että aineosat ovat huoneenlämpöisiä. Kylmät munat eivät ruisku helposti ja eivät pidä yhtä paljon ilmaa kuin hiukan lämpimät munat.

Vaikka kakun ainesosien tulisi olla huoneenlämpötilassa, käyttämäsi voin tai leivonnaisen on oltava vielä lämpimämpää, mutta ei kuumaa . Voin tulisi olla pehmeää, mutta silti pitäen sitä yhdessä. Jos voi tai levitys on liian pehmeää, siitä tulee öljyinen ja tuloksena oleva kakku raskas ja tiheä. Jos voi on liian kylmää, sokeriin ja muniin sisällyttäminen vie liian kauan ja voi aiheuttaa ylimääräisen sekoittumisen, mikä puolestaan ​​tarkoittaa raskasta kakkua.

Hyviä leipureita, tuoreita ja munia sekä seulottua jauhoa täydelliselle sienelle

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

Siivilöi jauhot aina kakkuseokseen tai sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa ja seulota sitten. Seulonta lisää ilmaa ja siten kevyyttä kakkuseokseen. Käytä kakkujauhoja, jos niitä on saatavana; kakkujauhoja yleensä jauhetaan hienommin, jolloin saadaan kevyempi kakku. Jos mahdollista, etsi kakkujauhoja ja jatka sitten yllä kuvatulla tavalla seulomalla.

Käytä aina tuoreimpia munia. Tuoreiden munien valkoiset ruoskistuvat ilmallisuudeksi, kun taas vanhemmat munat kamppailevat pitäen sitä yhdessä. Vatkaamalla munia ja sokeria yhdessä, vispilä huolellisesti, kunnes seos on melkein valkoinen. Tämä osoittaa, että seokseen on sisällytetty hyvä määrä ilmaa.

Iloinen kakkuleipuri tuottaa aina kevyen kakun. Kakun valmistus perheelle ja ystäville tai vain nauttiminen kupillisella teetä on niin nautinnollinen prosessi.

Suosituimmat reseptit perinteisen sienikakun avulla

Heidi Coppock-Beard / Getty-kuvat

Kaikissa suosikki resepteissämme käytetään perustana perinteistä sienikakkua. Ne eivät ole kaikki "kakkuja", mutta sovelletaan samoja sääntöjä. Sveitsiläinen ketään?