KuvatBazaar / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
Aloo mataria, intialaista reseptiä maustetuille perunoille ( aloo ) ja herneille ( aine ) paksussa tomaattikastikkeessa, valmistetaan monella eri tavalla. Intiasta Punjabin alueelta peräisin oleva ruokalaji on valmistettu koko maassa ja sillä on muutama eri versio; Joissakin resepteissä käytetään kookospähkinäpohjaa, toiset haudutaan perunat tomaattikastikkeessa. Tässä perusreseptissä käytetään muutamia yksinkertaisia mausteita tuoksuvaan ja sitkeään intialaiseen ruokalajiin, joka on luonnollisesti sekä kasvissyöjä että vegaani. Tarjoa riisin ja naan-leivän kanssa haluttaessa.
ainekset
- 3 rkl kasvisöljyä
- 2 sipulia (kuutioiksi)
- 3 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 tl tuoretta inkivääriä (jauhettu tai raastettu)
- 1 laakerinlehti
- 4 suurta perunaa (kuorittu ja hienonnettu)
- 1 1/2 kuppia herneitä (tuoreita tai jäädytettyjä)
- 2 rkl vettä
- 1 1/2 tl garam masalia
- 1 tl paprikaa
- 2 rkl tuoretta korianteria (hienonnettu)
- Suola ja pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Lämmitä öljyä suurissa paistinpannuissa keskilämmöllä korkealla lämmöllä ja kypsennä sipulia, valkosipulia ja inkivääriä 3–5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä.
Lisää laakerinlehti, perunat ja herneet ja sekoita yhdistääksesi. Lisää vesi. Peitä ja anna keitä vähintään 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat melkein pehmenneet.
Lisää garam masala ja paprika. Peitä ja keitä vielä 8-10 minuuttia.
Poista lämmöltä. Sekoita korianteri ja lisää suola ja pippuri maun mukaan.
Tarjoile ja nauti!
Mikä on Garam Masala?
Garam (kuuma) masala (mausteseos) , joka on intialaisen keittiön yleinen ainesosa, on sekoitus jauhettuja mausteita, jotka voivat vaihdella hiukan alueittain. Garam masala voi sisältää mausteita, kuten kanelia, kuminaa, korianteria, laakerinlehteä, neilikkaa, pippuria, kardemummaa ja muskaaattia, eikä mikään resepti ole aitempi kuin toinen. Yksi yleisyys on kuitenkin se, että mausteet paahdellaan ennen jauhamista. Jotkut reseptit yhdistävät seoksen nesteen kanssa pastaksi, kun taas toiset lisää yrttejä seokseen.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- intialainen peruna ruokalaji
- päivällinen
- intialainen
