Kermainen kurpitsa. © Tara Fisher teoksesta "Wienin keittiö"
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 4 annosta kermamaista kurpitsaa
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 255 | kalorit |
| 13g | rasva |
| 32g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta Creamed Pumpkin | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 255 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 13 g | 16% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 21% |
| Kolesteroli 17 mg | 6% |
| Natrium 370 mg | 16% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 32 g | 12% |
| Ruokakuitu 6 g | 20% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä Creamed Pumpkin -resepti on mukautettu Monica Meehanin ja Maria von Baichin "Wienin keittiössä: Tante Herthan kirja perheen resepteistä" -kirjoituksesta (Interlink Books, 2011). Saksalaisten, itävaltalaisten, unkarilaisten ja muiden Keski- ja Itä-Euroopan keittiöiden keskuudessa on valtava reseptien ristikkäin, ja vaikka nimet voidaan kirjoittaa eri tavalla, maku on sama.
Kun ihmiset näkevät sanan "kermamainen" resepissä, he yleensä olettavat, että se on jälkiruoka. Näin ei ole tässä tapauksessa. Se on sosetetun kurpitsan lisuke, joka saa potkun kimenästä, sipulista, smetasta ja pienestä tomaattipastasta, mikä on hieno vaihtoehto bataattien lisäkorille.
ainekset
- 1 1/2-punnan kurpitsa
- 1 tl suolaa
- 3 rkl sipulia (tai 1 1/2 rkl auringonkukkaöljyä ja 1 1/2 rkl voita)
- 1/2 pieni sipuli (kuoritut ja erittäin hienonnettu)
- 1 tl paprikaa (makeaa tai kuumaa)
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 tl kumina siemeniä
- 1/2 kuppi smetanaa
- 1 tl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- mustapippuria maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pese, kuori ja siementele kurpitsa ja raasta karkeasti liha lihakeittimessä. Siirrä suureen sekoituskulhoon ja sekoita suola. Peitä muovikäärellä ja pane sivuun vähintään 1 tunti. Valua.
Kuumenna sianliha (tai öljy ja voi) ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan ja paista sipulia keskilämpötilassa, kunnes se on kevyesti kultaista. Sekoita paprika ja poista pannu heti lämmöltä (paprikan ei pidä antaa paistua pitkään aikaan, koska se muuttuu katkeraksi). Lisää etikka ja palauta pannu lämmölle.
Lisää valutettu kurpitsa yhdessä tomaattipastan ja kuminan siementen kanssa. Älä kiusa lisätä mitään nesteitä - kurpitsa erittyy tarpeeksi omaa mehuaan. Sekoita hyvin ja peitä. Sekoita kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaksi ja vähennä sitten heti lämpöä ja hauduta heti kiehua 35–40 minuutin ajan tai kunnes kurpitsa on hellä. Sekoita muutama kerta kypsennysajan aikana, jotta seos ei tarttuisi astian pohjaan.
Sekoita samalla hapokas kerma pienessä kulhossa jauhojen kanssa. Kun kurpitsa on herkkyyttä, sekoita smetana-jauheseos ja sekoita se takaisin liemessä, peitetyssä, vielä 10 minuutin ajan, varmistaen, että lämpö ei ole liian korkea. Säädä mausteita tarvittaessa ja lisää muutama jauhettu pippuria.
Tämän ruoan maku paranee ajan myötä, joten se voidaan syödä jopa kaksi päivää kypsennyksen jälkeen. Tarjoile paistetun sianlihan, kanan tai kalkkunan kanssa.
Huomaa: Saatat myös nauttia tästä austrooppalaisesta piparjuurikeittoreseptistä, joka on samasta kirjasta.
Kurpitsaa Itä-Euroopassa?
Vaikka kurpitsa (kurpitsat ovat kurpitsa), maissin ja pavun ohella ja joka tunnetaan nimellä Maatalouden kolme sisarusta, olivat peräisin Pohjois-ja Keski-Amerikasta 7500 vuotta sitten, niiden siemenet löysivät tiensä Eurooppaan uuden maailman asuttajien kautta, jotka palasivat maihinsa. alkuperää. Nykyään kurpitsaa ja kurpitsaa kasvatetaan kaikkialla maailmassa, ja ne ovat villin suosittuja Itä-Euroopassa. Tässä on 20 asiaa, jota et voi tietää Pumpkinista ja tässä on Arvostele tämä resepti En pidä tästä ollenkaan. Se ei ole pahin. Toki, se tulee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvosanastasi!
