StockFood / Getty-kuvat
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- 1 nousu: 90 minuuttia
- Saanto: 10 tuuman kakku (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 286 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 35g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 10 tuuman kakku (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 286 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 42% |
| Kolesteroli 108 mg | 36% |
| Natrium 159 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 35 g | 13% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 60 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Babka on makea puolalainen hiivaleipä, samanlainen kuin italialainen panettone, jota voidaan valmistaa rommilla kypsytetyillä rusinoilla ja jäällä tai jättää tavalliseksi.
Se on pääsiäisen suosikki, joka usein ylpeilee paikasta swięcone- korissa, joka viedään kirkkoon siunatuksi pääsiäisenä lauantaina. Itse asiassa jokaisella Itä-Euroopan maalla on oma perinteinen pääsiäisleipä.
Perinteinen babka on valmistettu huikealla määrällä munankeltuaisia ja vaatii vähintään kaksi hiivakorotusta. Tämä resepti on kevyempi kolesterolikuormituksen suhteen, ei vaadi vaivaamista ja kestää vain yhden nousun.
ainekset
- Kakulle:
- 1 (1/4-unssi) paketti aktiivista kuivaa hiivaa (2 1/4 tl)
- 1/4 kupillista lämmintä vettä (ei yli 110 F)
- 6 unssia suolaista voita (kylmä)
- 3/4 kupillista sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi maustettua maitoa
- 1 tl vaniljaa
- 3 isoa munaa (huoneenlämpöinen, lyöty)
- 4 1/4 kupillista jauhoja (yleiskäyttöinen)
- Valinnainen: 2 rkl sitruunan kuorta
- 1/2 - 1 kuppi rusinoita (vaaleita tai tummia)
- Valinnainen: makeissokeri
- Valinnaiselle jäätymiselle:
- 2/3 kuppia makeissokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl kiehuvaa vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä puolalainen babka on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua paremmin suunnittelemaan valmistelua ja keittämistä.
Tee kakku
Kerää aineosat.
Liuota hiiva pieneen kulhoon lämpimään veteen ja pane sivuun. Jos seos ei näytä kuohkeaa 15 minuutin kuluttua, se voi tarkoittaa, että hiiva on vanha. Aloita uudestaan tuoreella hiivalla ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen.
Aseta voi, sokeri ja suola suureen kulhoon tai jalustinsekoittimeen ja kaada kuohittu maito sen päälle. Sekoita melakiinnikkeellä, kunnes voi on sulanut ja maito on jäähtynyt 110 F: seen tai sen alle. Sekoita vanilja ja munat. Lisää hiiva ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin.
Lisää jauhot, sitruunan kuori (jos käytät) ja rusinat ja sekoita huolellisesti. Taikina on paksu kakku taikina konsistenssi.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Päällystä kevyesti 10-tuumainen babka-pannu, kugelhopf-pannu, Turkin pääpannu (turbanpannu), Bundt-pannu tai putkipannu keittosuihkeella.
Kaada taikina valmistettuun astiaan ja peitä kevyesti rasvatulla muovikäärellä. Annetaan nousta lämpimässä paikassa, kunnes kaksinkertaistuu irtotavarana tai kunnes taikina saavuttaa pannun yläosan, mutta ei korkeammalle.
Paista noin 40–45 minuuttia tai kunnes keskipisteen lähellä oleva hammastahna tulee puhdasta, tai kunnes hetkessä luettavissa oleva lämpömittari rekisteröi 190 F.
Jäähdytä kokonaan vaijeritelineellä ja pöly makeissokerilla ennen tarjoilua tai heti jäähdytyksen jälkeen valinnaisella jäätelöllä.
Tee valinnainen jäinen
Kerää aineosat.
Vatkaa pienessä kulhossa 2/3 kuppia makeissokeria, sitruunamehua ja kiehuvaa vettä tasaiseksi.
Tihuta jäähtyneen kakun yli.
Kärki
- Säilytä jäähdytetty babka ilmatiiviissä kakkukerrossa huoneenlämpötilassa korkeintaan yhden viikon ajan. Vaihtoehtoisesti babka voidaan jäädyttää käärimällä se muovikelmuun ja asettamalla se muoviseen pakastinpussiin enintään kuudeksi kuukaudeksi.
Kuinka Babka sai nimensä
Babka, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "isoäiti" puolaksi, sai todennäköisesti nimen, koska sen muoto muistuttaa vanhan naisen leveitä, pyörteitä hameita. Vielä toiset sanovat, että se on nimetty yläosasta tai pulla, jota vanhat naiset ovat usein käyttäneet puolalaisissa kylissä vuosia sitten.
Mielenkiintoista on, että juutalaisessa perinteessä olevat babkat leivotaan leipäpannuissa, joten nimen alkuperä ja pannu, josta se tehdään, näyttävät käyvän keskustelua.
Reseptin tunnisteet:
- makea leipä
- hiivaleipä
- babka
- jälkiruoka
