Takapihalla bbq-juhlaoppaat ja ruoka-ehdotukset

Suunnittelun suunnittelu

Anchiy / Getty-kuvat

BBQ on suuri amerikkalainen perinne, jossa ruokaa kypsennetään ulkona, jaetaan ja syödään tavallisimmalla tavalla, olipa tapaaminen takapihalla, puistossa, rannalla - jopa parkkipaikalla tai katolla. Hot dogit ja hampurilaiset saattavat ensin tulla mieleen, mutta siellä on niin monia muita ainesosia, jotka ovat hienoja grillissä ja tarjoillaan väkijoukolle. Pihvit sianlihasta äyriäisiin - sekä runsaasti perinteisiä lisäruokia - sinulla on paljon valittavana onnistuneelle yhteistyölle, joka miellyttää ystäviä ja perhettä.

pihvit

Kuusi / Molly Watson

Hevosen hintakilpailunsa takia pihvit eivät ole kaikissa BBQ-juhlissa, mutta ihmiset varmasti innostuvat, kun näkevät grillillä viliseviä naudanlihan paloja. Ennen kuin voit miettiä pihvin grillimistä, sinun on ehdottomasti ostettava oikean tyyppinen ja paras lihapalo.

Sitten sinun on käsiteltävä niitä oikein: Lämmitä pihvit huoneenlämpötilaan, anna heille runsaasti suolaa suolaa molemmilta puolilta, aseta ne kuumalle grillille ja anna valmis valmistuksen jälkeen antaa heidän levätä vähintään 10 minuuttia, jotta mehut asettuvat.

hampurilaiset

Maria Kallin / Getty Images

Kun keität hampurilaisia ​​grillillä, kultainen sääntö on jättää ne rauhaan. Älä käännä niitä yli ja älä missään nimessä purista niitä lastalla - kun painat lihaa, painat mehukkyyttä. Jos noudatat muutamaa vinkkiä grillaamalla, saat täydellisen hampurilaisen. Toinen vinkki on kysyä teurastajalta jauhaa lihasi (tai tehdä se itse) kaikkien aikojen tuoreimmalle paistolle.

Kun menetelmä on valmis, voit soveltaa sitä mihin tahansa hampurilainenreseptiin, mukaan lukien kasvissyöjä mustapapuhampurilaiset ja sieni-kasvishampurilaiset.

sianliha

Kuusi / Molly Watson

Oikea BBQ on alueellinen asia. Se, mikä lentää Pohjois-Carolinassa (jonkinlainen sianliha), ei näytä edes tutulta Teksasista, jossa naudanlihan rintakeitto on yleensä hidasta.

Riippumatta siitä, haluatko valmistaa kovia sianlihapaloja, kuten olkapäätä, alhaisella kuumuudella pitkään, mikä tekee siitä erittäin herkän, tai herkkyitä leikkeleitä - kuten paloja - nopeasti korkeammalla kuumuudella, vaikutat BBQ-juhlisi vieraisiin monipuolisuudella.

Hot Dogit ja makkarat

Kuusi / Molly Watson

Hot dogit ovat aina suosikkeja BBQ-juhlissa, mutta kauden ensimmäisen muutaman lehdistön jälkeen heistä voi tulla hieman tylsää. Jotta tahti muuttuisi, pop bratwurst grillataan, perustaa mausteasema ja kori pullat ja soita työsi yli. Kun grillat makkaroita, on välttämätöntä tietää, millaista makkaraa käytät, jotta tiedät, keitäkö ne läpi tai vain lämmittää ne. Tuoreet makkarat on keitettävä läpi (ne ovat raakaa lihaa), kun taas suolatut tai savustetut makkarat voidaan yleensä vain lämmittää.

Kana

Kuusi / Molly Watson

Kananliha on yleensä turvallinen veto väkijoukon ruokkinnassa, mutta liian usein grillattu kana ylikypsyy (pelkäämään sen tarjoamista keittämättä) ja kuivaa. Keität kananosia, koko lintua, ihon ja luiden kanssa tai ilman, ei ole syytä, että tämä suosittu keittoastia on kaikkea muuta kuin mehukas ja hellä - kunhan noudatat muutamia vinkkejä (nämä ovat pääasiassa kanaa luu).

Suolataan kanaa ensinnäkin anteliaasti jopa päivä tai kaksi etukäteen (suola auttaa lihaa pitämään kiinni omissa luonnollisissa mehuissaan kypsennettäessä). Kuumenna grilli aina ennen keittoa, jotta se olisi mukavaa ja kuumaa. (Jos käytät epäsuoraa keittomenetelmää, muista jättää yksi osa grillistä lämmittämätöntä, mikä luo viileämmän alueen kanan keittämiseen.) Hauta kanaa ensin saadaksesi mukavan ulkokuoren, käännä sitten kerran ja odota kunnes lihayritykset, ennen kuin testaat sen riittävyyden. Poista kana grillistä ennen kuin se tulee kivikaasua, peitä se ja anna sen levätä lämmöltä 15 - 20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta mehut voivat asettua takaisin.

kebab

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebabit tarjoavat loistavan tavan ruokkia väkijoukkoja minimaalisella hälytyksellä (varsinkin jos sinulla on pieniä käsiä ympärillä, jotka auttavat kiertämään vartaat). Voit tehdä kebabita miellyttääksesi minkä tahansa tyyppisiä syöjiä - jopa kasvissyöjiä. Vaihtoehtoisia palat marinoitua lihaa tai kalaa vihanneksilla, kuten sipuli, paprika ja kokonaiset napin sienet. Varmista vain, ettet syrjäytä jokaista vartaata, jotta ruoka kypsyy täysin ja tasaisesti.

Koska nämä esineet kypsyvät eri lämpötiloissa, taitava kokki keittää lihaa yhdellä vartaalla ja yksittäisiä vihanneksia kukin omilla vajoillaan. Kun kaikki on valmis, liu'uta ainekset suurelle lautaselle ja anna vieraiden auttaa itseään.

Kalastaa

Lew Robertson, Brand X -kuvat / Getty-kuvat

Jotain elävästä tulesta ja tuoreesta kalasta on maagista. Vaikka kokonainen lohen puoli grillillä on visuaalisesti upea maku ja helppo keittää (laita se vain ihon alle, peitä grilli ja poista keitetyn aikana - sitä ei tarvitse ehdottomasti kääntää!), Se on yhtä helppoa heittääksesi muutama kokonainen sardiini tai muutama pala lihaista kalaa grillille tai käyttämällä kalakoria keittämään herkullisempia vihanneksia.

Kun valitset grillattavaa kalaa, valitse kiinteä, lihainen kala, kuten palto, ahhi-tonnikala, lohi, wahoo, rypäle ja taimen. Haluat öljyä ritilä ritilät etukäteen ja seurata kalaa silmällä pitäen, ettet ylikuumenna sitä.

äyriäinen

Susanna Blavarg / Getty-kuvat

Et ehkä ajattele simpukoiden grillaamista, mutta tämä keittomenetelmä on oikeastaan ​​ihanteellinen tämän tyyppisille mereneläville. Heidän kuoret suojaavat makeat sisäpuolensa lämmöltä, tuli lisää makua ja niiden keittäminen ulkopuolella minimoi sotkun. Kaiken kaikkiaan, ei ole mitään syitä olla kieltämättä äyriäisiä. Simpukat, simpukat, osterit, hummeri ja katkarapu grillivät kauniisti ja säilyttävät upean savumaun.

Perinteinen clambake - tulipalon rakentaminen, kivien lämmittäminen, merilevien asettaminen, äyriäisten kerrostaminen perunoilla, makkareilla ja maissilla ja koko asteikon lisääminen merilevällä, jotta se paistaisi - on hieno Uuden-Englannin perinne, mutta paljon työn. Voit luoda samanlaisen kulinaarisen kokemuksen takapihan grillillä asettamalla ainekset foliopakkauksiin. Kokemus ei tietenkään ole sama, mutta tulokset ovat yhtä herkullisia.

kaalisalaatti

Charles Islander / E + / Getty-kuvat

Kaikkialla grillauspöytäpöydällä yleismaailmallinen lisuke, coleslaw on klassisesti valmistettu lämpimällä vihreällä kalalla ja kermaisella kastikkeella. Kun syödään grillatun lihan rinnalla, näyttää siltä kuin se olisi tehty kesäaikoja varten. Voit lisätä väriä perussormiin lisäämällä punakaalia, silputtua porkkanaa ja tuoreita yrttejä tai tekemällä coleslaw-kierteen. Jos et ole mayon fani, kerman lisääminen voi olla enemmän tyylisi tai Carolina orja, joka käyttää etikkapohjaa. Kokeile jotain hieman erilaisesta aasialaisesta, serbialaisesta tai hollantilaisesta Koolslasta.

Perunasalaatti

Kuusi / Molly Watson

Onko se todella BBQ ilman perunasalaattia? On monia ihmisiä, jotka sanovat "ehdottomasti ei". Mutta se ei tarkoita, että sen on oltava sama resepti joka kerta. Amerikkalaisesta klassikosta, jolla on mayo, ladattuun paistettuihin perunasalaateihin paahdettuihin perunasalaateihin, on monia eri tapoja valmistaa tämä faneille suosikki lisuke. Jopa kiinalainen perunasalaatti tai kreikkalainen perunasalaatti olisi tervetullut perinteisen hampurilaisen tai koiran rinnalle. Voit myös luoda reseptin käyttämällä grillattua tai bataattia.

Salaatti

Kuusi / Molly Watson

On todella sääli, että niin monet BBQ-juhlat jättävät täysin huomioimatta kaikki kauden upeat kesävihannekset. Muutetaan se! Tarjoile seuraavassa yhteistyötilaisuudessasi kausiluonteista kesäsalaattia hyödyntämällä markkinoilla tai puutarhassa olevia tuoreita tuotteita ja lisäämällä raikasta ja väriä BBQ-ravintolaan. Kokeile maukasta tomaattisalaattia, maissi-tomaatti-basilikaattisalaattia tai marinoitua vihreän papun salaattia. Tai tuo monimutkaisia ​​makuja kaikkien (paperi) lautaselle puolalaisella kurkkusalatilla, espanjalaisella kesäsalatilla tai thaimaalaisella kurkkusalatilla.

Maissi

Kuusi / Molly Watson

Tomaattien lisäksi sokerimaissi on oma vakuuttava peruste paikalliselle syömiselle. Todella tuore, paikallinen sokerimaissi koputtaa sukat maissista, joka on kuljettu tavoittamaan sinut.

Yksinkertainen maissi maissimurmassa on klassista BBQ-juhlaravintoa, ja maustekorun reseptin klassisen maissin tapauksessa vain sekoita se, pudota korvat suolatonta kiehuvaan veteen, keitä 1 minuutti, peitä ja poista lämpö. Maissi pitää lämpimänä ilman ylikypsyttämistä. Kun olet valmis tarjoamaan, poista se vedestä, pat kuivaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja kasa se lautaselle. Mukana runsaasti voita ja suolaa. Mutta maissin keittämistä maastossa on myös muita tapoja keittämisen lisäksi, mukaan lukien maissin paahtaminen kaasupolttimen yli, maissin keittämisen hidastaminen tupakoitsijassa ja höyryttäminen liesitasolla.

Tietenkin, ei ole mitään syytä olla kokeilematta jotain uutta, edes maissin ollessa munakkaalla. Grillattu maissi valkosipulin soijalasilla on herkullista grillatun lihan tai kalan rinnalla, ja hieno vaihto voista ja suolasta. Jos olet valmis poistamaan maissin maissukastikosta, laajenna vaihtoehtojasi herkullisiin suuntiin, kuten maissirosrat ja maissin maku.

Muut sivuruokia

Kuusi / Molly Watson

Tarvitsetko jotain coleslawin, perunasalaatin tai muun tyyppisen salaatin lisäksi? Erinomainen ruokia voivat olla yksinkertaiset grillatut vihannekset. Harjaa ne öljyllä, laita ne grillille, käännä, kunnes ne ovat ruskeantuneita ja hellävaraisia, ja ripottele suolalla.

Mutta emme voi unohtaa hyviä olupaistettuja papuja. Olipa kyse Bostonin paistettuista papuista, kasvissyöjäpavuista, vaahterasiirappissa paistettuista papuista tai makeista ja mausteisista bourbonipapuista, kun kotitekoisia, ne ovat varmasti osuma yhteistyöhösi. Ja jos olet hapankaalin fani, kokeile tehdä oma.

alkupaloja

Michael Rosenfeld / Getty Images

Jättiläispussit perunalastuja ja maapähkinäkulhot ovat BBQ-juhlien vakiohintoja, mutta kotitekoiset välipalat ovat askel eteenpäin myymälän ostamista ja lisäävät erityisen tunnelman olitpa vieras vai isäntä. Kokeile itseäsi kotitekoisissa perunalastuissa, kotitekoisissa leivonnaisissa, hunajassa paahdettuja maapähkinöitä tai jopa bataattimuruja. Jos haluat palvella jotain hieman enemmän, nachot ovat aina hitti missä tahansa juhlissa.

Dips ja Salsas

Kuusi / Molly Watson

Olipa kyse sitten kaupasta ostetusta tai kotitekoisesta, kaikki nämä sirut ja esikatselut ovat vielä parempia pulahduksen tai suolan kanssa upotettavissa - joista monet voivat myös kaksinkertaistua kastikkeiksi ja levitteiksi pääruokia varten. Seitsemän kerroksen dip on aina suosikki, samoin kuin tuore guacamole. Täydellinen kesäksi (varsinkin jos puutarhassa on basilikon palkkioita), kotitekoinen pesto on herkullista sekä pulahduksena että kastikkeena. Lisää pieneen Lähi-idän tyyliin lisäämällä valikkoon baba gannouj tai grillattua munakoisopippuria, ja jostain muusta, miten jalapeno-popper-upotukseen - suositun ravintolan alkuruoan hajotettu versio. Tzatziki, kreikkalainen kurkkujogurtti dip, on kevyt ja virkistävä kuumana kesäpäivänä ja täydellinen perunalastuilla.

Salsat on tehty BBQ-juhliin. Ne toimivat alkupalana, mausteena ja jopa salaattina paksuina. Voit tietysti aina ostaa niitä, mutta kotitekoiset versiot ovat niin helppoja ja raikkaita. Kokeile avokadomassan salsaa, mango persikka salsaa, ananas salsaa tai salsa verdeä.

Juomat ja cocktailit

imagenavi / Getty

Suunnitellessasi kesätapahtumaasi on aina hyvä idea pitää mukana runsaasti virvoitusjuomia. Mutta on myös mukavaa tarjota joitain muita alkoholittomia juomia, kuten herkullinen jäätee tai kotitekoinen limonadi. (Voit antaa ihmisten yhdistää limonadi ja jäätee tekemään oman Arnold Palmersin.) Yllätä vieraasi vihreällä limonadilla, jossa on vähän kiiviä värin ja makeuden suhteen, tai minttulasilla, joka on valmistettu tavallisesta jogurtista ja tuoreesta mintasta; molemmat ovat hämmästyttävän virkistäviä.

Kylmä olut on aina tervetullut kesäpäivänä, mutta jos se on kuuma, varmista, että sinulla on runsaasti vettä käsilläsi ja rohkaise vieraasi osallistumaan. Makujuomat voivat ilahduttaa ja hyödyntää erinomaisesti kesällä saatavilla olevia tuoretuotteita, tuoden makua ja makeutta. Lisää hedelmäinen muistiinpano joihinkin kesäklassikoihin kirsikka ginillä ja tonicilla. Erittäin virkistävä on kurkku martini, joka voi olla varsin voimakas, joten rohkaise vieraasi kokeilemaan sitä kivillä, jos se on kuuma.

Sangria on aina hauskaa juhlissa ja sitä voidaan valmistaa monilla hedelmillä ja makuilla, kuten vadelma-limonadi-sangrialla. Tarjoaa jotain erilaista varten Pimm-kuppi, klassinen brittiläinen kesäravintola tai Tinto de Verano, joka on kirjaimellisesti "kesän punaviini", yksinkertainen sekoitus sitruuna-kalkkisoodaa ja punaviiniä. Se laskee kuin limonadi, joten tarkkaile itseäsi!

Kesä on myös täydellinen aika pakastetulle juomalle, mukaan lukien Chi-Chis ja Daiquiris, sekä punaiset, valkoiset ja siniset cocktailit kauden kaikille isänmaallisille lomille. Riippumatta siitä, millaista BBQ-juhlaa heität, varmista, että tarjoat enemmän jäätä kuin luulet koskaan voivan käyttää.

Jälkiruoat

Kuusi / Molly Watson

Jälkiruoka on täydellinen tapa nimetä vieraille, kun he kysyvät, mitä tuoda, mutta helppo BBQ-juhlajälkiruoka on grillattuja hedelmiä ja jäätelöä. Jos olet kunnianhimoinen, voit tehdä jäätelön itse!

Kotitekoinen piirakka on toinen hieno kesäherkku ja hieno tapa nauttia kauden hedelmistä. Ostatko sitten kuoren tai teet omia, vastaleivottua hedelmäpiirakkaa tai kahta - mustikkapiirakasta persikkapiirakasta mansikkapiirakkaan - kirsikkapiirakkaan - kiinnittää ehdottomasti vieraiden huomion. Toinen iso hitti on nämä reseptit 19 dekadenttiselle kermajuustojälkiruoalle, jotka ovat suosittuja suurissa kokoontumisissa.

Jos yhteistyökumppanisi juhlii amerikkalaista lomaa, kokeile punaista, valkoista ja sinistä jälkiruokia, jotta saat mieleenpainuvan korostuksen 4. heinäkuuta pidettävään BBQ-ravintolaan.

Teemavalikot

Paperivene Creative / Getty

Santa Maria BBQ on Kalifornian perinne, joka sisältää kolmen kärjen pihvin, pavut, salsafreskan , vihreän salaatin ja valkosipulin leivän, kun taas Texasin grilli sisältää savustettua rintakehaa, kylkiluita, papuja ja runsaasti jääteea. Thai-BBQ antaa sinulle sekä makeaa että mausteista kerralla. Jos tunnet kunnianhimoa, eteläamerikkalainen grillaus sisältää Patagonia-tyylisen sisäfileen ja koko eläimen paistamisen, kokonaisten sikojen tai karitsien keittämisen, on herkullinen perinne monissa kulttuureissa.