Kuusi
Useimmat kaksikerroksisten kakkujen kotitekoiset taikinat mahtuvat alla oleviin astioihin. Varmista tasainen leipominen täyttämällä pannut vain puoliväliin. Eikä muutakin, ja sinulla on riski, että taikina ylittää pannun.
Kuva: Ellen Lindner. © Kuusi, 2019
Jääkaappikakkua varten joko jäähdytä se ja käytä sitä 2 päivän kuluessa tai tee cupcakes ylimääräisen taikinan kanssa. Jos päätät tehdä cupcakeja, muista täyttää tyhjät cupcake-pidikkeet puolivälissä vedellä, kun paistat taikinaa.
Leivontaan 350 F: n uunissa:
| Kakkujen koko | Arvioidut paistoajat |
| 24 cupcakes | 18 - 23 minuuttia |
| Kaksi 8 x 1-1 / 2 tuuman pyöreää paistinpannua | 35 - 40 minuuttia |
| Kaksi 9 x 1-1 / 2 tuuman pyöreää paistinpannua | 30 - 35 minuuttia |
| Kaksi 8 x 8 x 2 tai 9 x 9 x 2 tuuman paistinpannua | 25 - 35 minuuttia |
| 12 kuppia Bundt Cake- tai Angel Food -kakkupannua | 35 - yksi tunti |
| 10-tuumainen juustokakku, joka on valmistettu kevätmuodossa | 35 - yksi tunti |
| 13 x 9 x 2 tuumaa - 1/4 arkin kakku | 30 - 35 minuuttia |
| 15 x 10 x 1 tuuman pitkä hyytelökakku | 25 - 30 minuuttia |
| 10 tuuman leipäkakku | 25 - 40 minuuttia |
Kakunvalmistusvinkit
Nämä hyödylliset vinkit takaavat maukkaan herkuttelun joka kerta, kun leivonnaiset:
- Muista lukea resepti huolellisesti ennen uunin esilämmittämistä. Leivinjauhe, jonka luulit olevan saattanut "maagisesti" muuttua ruokasoodaksi tai päinvastoin. Reseptin ymmärtäminen oikein ennen aloittamista on pitkä matka kohti menestymisen onnistumista. Mittaa ainesosat huolellisesti. Hyvän kakun leipominen riippuu oikeista kemiallisista reaktioista. Se ei ole kuin sekoita; et voi vain heittää mitään kuiva-aineosaa tai lisätä liikaa nestettä, ellet ole etsimässä kakkuonnettomuutta. Mikään ei pilaa kauniita kakkuja, yli puolet siitä tarttuu pannuun. Muista rasvaa ja jauhoja pannu reseptiohjeiden mukaan. Jos kakku tarttuu pannuun, älä raivota. Jos se on sekoittunut vain muutamiin paikkoihin, voit peittää mahdolliset virheet huurretuksella. Muussa tapauksessa käännä se hiukan! Kiiltävät metalliset pannut ja tummat metallilevyt keittävät eri tavalla. Tummat pannut kypsentävät kakun ulkopuolet nopeammin kuin kiiltävät. Tunne pannuasi ja säädä sen mukaan: käännä uuni 25 F alas, kun käytät tummaa metallipannua.Älä anna paistinpannujen koskea toisiinsa tai uunin seiniin. Nämä pannun osat saattavat kypsyä nopeammin ylimääräisen lämmön vuoksi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi varmista, että uunissa on tarpeeksi tilaa leipoa kakkuja koskematta mihinkään. Kakun jäähdyttäminen helpottaa pakkasen syntymistä. Mitä kauemmin kakun annetaan istua, sitä epätodennäköisempi on, että kakku murenee, kun pakastat sitä. Kylmä kakku pitää yhdessä vieläkin paremmin, joten kääri kakku muovikelmuun ja poputa sitä pakastimeen 30–45 minuutiksi ennen kuorrutusta.Jos haluat tortata kakun (viipaloi kakku vaakasuoraan), merkitse hammastikun avulla kakun keskellä. Viipaloi keskiosan läpi pitkä sahalaitaisella veitsellä. Toinen tapa jakaa kakku kahteen kerrokseen on ottaa erittäin pitkä pala hammaslankaa ja vetää se läpi. Jäähdytä kakkukerros ensin, jotta se olisi hieman jäykkä ennen leikkaamista. Säilytä kakku reseptiohjeiden mukaisesti. Vaahdolla kermalla tehdyt tai voilla kuorrutetut kakut tulee jäähdyttää. Jäähdytetyillä kakkuilla on tapana kuivua, joten syö ne muutamassa päivässä. Hienoin tapa säilyttää kakku on lasikakkuastiassa, joka istuu keittiön tiskillä. Kakkukerrokset jäätyvät kauniisti. Kääri jokainen kerros muovikääriin. Aseta seuraavaksi kakkukerros tai kerrokset uudelleen suljettaviin pakastinpusseihin. Huurtumattomat kerrokset säilyttävät maunsa vähintään 3 kuukautta. Jos päätät jäädyttää jo huurrettua kakkua, aseta se pakastimeen folio-vuoratulle leivinlevylle. Pakasta se vähintään 8 tunniksi tai yön yli. Kun se on jäätynyt kovaksi, kääri se muovikääriin. Aseta kääritty kakku pakastinpussiin tai astiaan.
