Kuva: Theresa Chiechi. © Kuusi, 2019
Hyvästä hampurilainenpastarista on monia tapoja. Voit vaihdella lihan tyyppiä, mitä sekoitat siihen ja jopa siitä, teetkö täytettyjä pirttuja. Riippumatta siitä, mitä sisällä on (ja yksinkertaisempi on yleensä parempi), kaikki alkaa siitä, että teet täydellisen patty. Tässä me jaamme jokaisen vaiheen siitä, kuinka tehdä suuri hampurilainenpasta joka kerta.
Katso nyt: Kuinka tehdä täydellisiä mehukkaita hampurilaisia
Alkaen
Kuusi / Leah Maroney
Tässä esimerkissä käytetään karkeaa jauhettua naudanlihaa, suolaa ja pippuria. Lihan korkea rasvapitoisuus, kuten 85/15, tuottaa loistavan hampurilamaun, jonka saat, jos käytät erittäin vähärasvaista lihaa. Tietysti, mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä enemmän pirtejä kutistuu. Ennen aloittamista sinun on oltava tietoinen muutamista asioista:
- Pidä liha kylmänä niin paljon kuin mahdollista. Älä tee liikaa liikaa. Käsittele sitä mahdollisimman vähänPitkä kädet ja työalue puhtainaPese kaikki heti kun olet valmis
Mitä tarvitset
- SaltPepperWaxed paper
Lihan jakaminen
Kuusi / Leah Maroney
Aloita laskemalla kerros vahattua paperia, jolle painat pirtejäsi.
Pattien koko tulisi määrittää leivän koon mukaan, jonka päälle asetat. Muista myös, että mitä suurempi lihan rasvapitoisuus, sitä enemmän piirakat kutistuvat kypsennettäessä. Jos käytät vähintään 85/15 vähärasvaista tai rasvaa suurempaa, tee leipiä suurempia kuin pullat, muuten sama koko kuin pullat toimii parhaiten.
Toinen huomioitava asia on, että kaikkien leivonnaisten tulee olla samankokoisia, jotta ne kypsennetään samalla nopeudella. Jos ei, päädyt pieniin ylikypsiin hampurilaisiin ja suuriin alikeitetyihin hampurilaisiin. Ottamalla pallo jauhettua lihaa ja pitämällä sitä kädessäsi, saat kokonsa tunteen ja pystyt valmistamaan kaikki hampurilaiset samankokoisiksi.
Patties-muotoilu
Kuusi / Leah Maroney
Kädessäsi on jauhetun lihan pallo. Jos painat lihan pelkästään pihviksi, se halkeilee ja hajoaa reunojen ympäri. Mitä haluat tehdä, paina sitä keskeltä ja sivulta alaspäin kääntämällä hampurilaista kädessäsi, kunnes se on tasainen ja tasainen. Sen tulisi olla kiinteä lihalevy, joka on tiivistetty tiiviisti.
Masentava keskusta
Kuusi / Leah Maroney
Kun hampurilapiirakkaat kokkivat, ne kutistuvat. Kun ne kutistuvat, reunoilla on taipumus hajottaa, aiheuttaen syvälle halkeamia muodostuen leivontaan. Tämän torjumiseksi haluat, että hampurilainenpihvi on keskellä ohuempaa kuin reunojen ympärillä.
Sijoita taikina vahatulle paperille. Paina hiukan kissan keskiosaa työntääksesi hieman ylimääräistä lihaa reunoja kohti. Tämä antaa sinulle tasaisen leivontaan sen valmistuttua.
Patties-maustaminen
Kuusi / Leah Maroney
Nyt kun leivonnaiset ovat muodostuneet, on aika mausta ne tapaan, jolla suosittaisit pihviä. Muista, että hyvä hampurilainen ei ole erilainen kuin mikään muu lihapala, jonka grillit. Koska jauhetun lihan rasva leviää tasaisesti lihaan, sinun ei tarvitse öljyä pintaa kuten sianliha-aineella voi.
Mausta piirakkaasi suolalla ja pippurilla. Voit pysähtyä sinne ja hampurilainen on hieno. Mutta voit lisätä muita yrttejä ja mausteita, jos haluat.
Valmiit Hamburger-pikkuhousut
Kuusi / Leah Maroney
Kun piirakat ovat muodostuneet ja maustetut, ne ovat valmiita grilliin. Jotkut ihmiset haluavat valmistaa leivonnaisia huomattavasti aikaisemmin ja pitää niitä jääkaapissa, mutta et todellakaan halua, että hampurilaispihvit viettävät liian paljon aikaa ilmassa. Jos et aio keittää niitä oikein, ne on käärittävä tiukasti ja jäähdytetty. Muuten niiden tulisi osua grilliin heti. Älä anna jauhetun lihan istua huoneenlämmössä, kasvaa bakteereja.
Kääri hampurilainen pirttuja, pinoa ne vahapaperin kanssa kunkin pirtin väliin. Kääri tiiviisti folioon ja jääkaapissa.
