GMVozd / Getty Images
- Yhteensä: 3 tuntia
- Prep: 3 tuntia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 12 pullaa (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 119 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 12g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 12 pullaa (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 119 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 7% |
| Kolesteroli 75 mg | 25% |
| Natrium 147 mg | 6% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 12 g | 4% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tästä taikinasta tehdään lievästi makeita, kevyitä ja pörröisiä pulloja. Käytä tätä taikinaa höyrytettyjen täytettyjen pullojen ( baozi tai bao ), täyttämättömien höyrytettyjen pullojen ( mantou ), leivottujen kiinalaisten cocktailpullojen ja muiden kiinalaisten peruselintarvikkeiden resepteihin.
Tämä resepti on uusittu Jean Pare'n "Chinese Cooking (Company's Coming)" luvalla. Leipäjauhoissa, joissa on runsaasti proteiini- ja gluteenipitoisuutta, voidaan auttaa leipää nousemaan ja muotoon. Kiinalaisen pulla taikinan valmistusperiaatteet ovat samat kuin minkä tahansa hiiva taikinan valmistuksessa. Sinulla on oltava oikeat olosuhteet, jotta hiiva pystyisi sulattamaan sokerin ja tuottamaan hiilidioksidikaasua, joka tarttuu taikinaan aiheuttaen sen nousun.
ainekset
- 1/3 kupillista vettä (erittäin lämmin)
- 1/3 kuppi plus 1 tl sokeria (jaettu)
- 2 tl aktiivista kuivaa hiivaa
- 1/3 kupillista sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 3 rkl ruokaöljyä
- 1/4 kupillista vettä (kiehuva)
- 1 iso muna (haarukalla)
- 2 1/4 kuppia valkeileipäjauhoja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sekoita lämmintä vettä ja 1 tl sokeria pienessä astiassa, kunnes sokeri on liuennut. Ripottele hiiva päälle. Anna sen seistä 10 minuuttia. Sekoita hiivan liuottamiseksi.
Sekoita sokeri, suola ja ruokaöljy suureen kulhoon. Lisää kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita muna ja hiiva-seos.
Tee hitaasti tarpeeksi jauhoja, kunnes pehmeä taikina muodostuu. Käännä se kevyesti jauhotetulle pinnalle.
Vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
Aseta taikina suureen rasvattuun kulhoon kääntämällä kerran rasvan päälle. Peitä se rasvatulla vahatulla paperilla ja teepyyhkeellä. Anna sen seistä uunissa, kun uunin valo palaa ja uunin ovi suljetaan 1 1/2 - 2 tuntia, kunnes kaksinkertaistuu irtotavarana.
Lyö taikina alas. Peite. Anna sen levätä 5 minuuttia.
Muotoile se 12 tuuman / 30 senttimetrin pituiseksi lokiksi. Leikkaa se 12 osaan.
Täytä, muotoile ja paista pullat haluamasi reseptin mukaan.
Nauttia!
vinkkejä
- Voit käyttää taikinaa heti tai jäähdyttää sen yön yli ennen muotoilua ja täyttämistä halutulla tavalla. Käytä tätä pulla taikinaa sekä makeaan että mausteiseen pulloon. Kiinalaisissa höyrytetyissä sianlihapulloissa ( char siu bao ) maukas grillisianliha pelataan hyvin itse pullaan kuuluvan lievän makeuden kanssa.
Reseptimuunnelmat
- Voit myös rullata taikinan ja leikata sen 3 tuuman ympyröiksi, harjata öljyllä, taittaa kahtia ja höyryllä. Tämä tekee leivästä pieniä täytettäviä herkkuja, joita voit täyttää sianlihan vatsalla "tiikeri puree sikaa", grilli-sianlihaa tai monia luovia yhdistelmiä. Tai yksinkertaisesti tarjoile heille Peking-ankan kanssa. Makeamman herkuttelun tarjoamiseksi kiinalaisissa kookospähkinäpulloissa on kookospähkinä täyte. Taikina puristetaan puolikuun muotoiseksi, harjataan munapesulla, leivotaan ja harjataan hunajapesukerralla.
Reseptin tunnisteet:
- Kiinalainen alkuruoka
- kiinalainen pulla
- alkupala
- aasialainen
