Elaine Lemm
- Yhteensä: 3 tuntia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
Naudanliha ja Guinness piirakka yhdistävät irlantilaisen naudanlihan ja Guinnessin, kaksi Irlannin tunnetuinta tuotetta. Täyteaineen pitkä hidas keittäminen ei ole vain täydellisen herkän naudanlihan tuotantoa, vaan myös antaa Guinnessin maulle tunkeutua lihaan ja vihanneksiin ja tuottaa paksu, imu kastike.
ainekset
- Leivonnaiset:
- 7 unssia / 200 grammaa jauhoja
- 1 ripaus suolaa
- 4 unssia / 110 grammaa voita, kuutioituna tai yhtä suuri sekoitus voita ja rasvaa
- 2 - 3 rkl vettä (kylmä)
- 1 muna (lyöty)
- Täyttöä varten:
- 1 unssi / 25 grammaa jauhoja
- 2 kiloa / 900 grammaa istukkapihvi (leikataan 1 "/ 2, 5 cm: n kuutioiksi)
- 1 unssi / 25 grammaa voita
- 1 rkl kasviöljyä
- 2 suurta sipulia (ohuesti viipaloitu)
- 2 porkkanaa (paloiteltu 1 "kuutioiksi)
- 2 tl Worcestershire-kastike
- 2 teelusikallista tomaatti sose
- 500 millilitraa Guinness (tai stout)
- 300 millilitraa naudanlihaa (kuuma)
- 2 tl sokeria
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Laita jauhot suureen kulhoon ja mausta suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Lisää lihakuutiot ja sekoita hyvin jauhoihin tasaiseksi päällystettyä.
Kuumenna voi ja öljy suuressa, raskaspohjaisessa, palonkestävässä astioastiassa, kunnes voi on sulanut. Lisää liha rasvaan pieninä erinä ja ruskista nopeasti kokonaan vain minuutti, poista sitten uralla lusikalla ja pane sivuun.
Lisää sipulit ja porkkanat pannuun ja paista kevyesti noin 2 minuuttia. Palauta sitten liha pannuun Worcestershire-kastikkeen, tomaattisen soseen, ale-varaston ja sokerin kanssa. Jauha runsaasti mustapippuria ja vähän suolaa, sekoita hyvin ja anna kiehua. Peitä, hauduta lievässä hauteessa ja keitä hitaasti noin 2 tuntia, kunnes liha on hellävaraista ja kastike on paksuuntunut ja kiiltävä. Poista se lämmöltä, laita 1, 5 litran syvään piirakkaan ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuumenna uuni lämpötilaan 400F / 200C / kaasu 6.
Rullaa leivonnaiset leveydeksi 1/8 "/ 3 mm. Leikkaa ¾" / 2 cm kaistale rullatusta leivonnaisesta. Harjaa piirakkalautasen reuna vedellä ja aseta leivonnaisliuska reunan ympärille painamalla se alas. Leikkaa jäljellä oleva leivonnainen noin 1 "/ 2, 5 cm suuremmalta kuin lautasen. Istu piirakkusuppilo täytteen keskelle; se tukee leivonnaista ja estää sitä uppumasta täytteeseen ja muuttumasta märkään.
Aseta leivonnaisten kansi yläosan päälle ja paina alas reunaan ja sulje. Leikkaa ylimääräinen leivonnainen ja purista reunat haarukalla tai peukalon ja etusormen väliin. Harjaa yläosa muna-munaa ja tee reikä keskelle paljastamaan piirakka. Paista 30–35 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat teräviä ja kultaisia.
Valinnainen - Voit koristella piirakan päätä leivonnaisviisteillä haluamallasi tavalla.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- päivällinen
- brittiläinen
- Pyhän Patrikin päivä
