Janet Moore / EyeEm / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 40 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: Viisi leipää (50 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 17 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 3g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Viisi leipää (50 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 17 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 162 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 3 g | 1% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 8 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Amish-hapanleipä, joka tunnetaan myös nimellä ystävyysleipä, on perinteisesti lahjakas. Voit tehdä erilaisia leipiä käyttämällä tätä Amish-hapanjuurin reseptiä perusaineena. Aloitusseos toimii tavallisen leivontahiivan sijasta ja sitä voidaan käyttää useiden erilaisten hiivapohjaisten leipäjen, kuten Amishin kanelileivän, valmistukseen.
Leipurina pidät yhden kupin aloitusseosta luodaksesi uuden leipävalmistusjakson; voit sitten antaa loput 3 kuppia ystäville, jotta he voivat tehdä omia. Yksi kuppi aloittelijaa tekee tavallisesta leivänleivosta. Alkuleipä tunnetaan myös nimellä äitileipä.
Amishien ystävyysleivän tekemiseen ja jakamiseen on ajoituselementti. Tavallinen sykli perustuu siihen, että lisätään yksi kuppi sokeria, jauhoja ja maitoa joka viides päivä. Sitten leipä paistetaan ja toinen aloitusjuoma jaetaan kymmenentenä päivänä. Kymmenen päivän jakso tuottaa kaikkiaan 5 kuppia aloitusseosta, jota on käytettävä joko uuden leivän leipomiseen, jakamiseen ystävän kanssa tai uuden jakson aloittamiseen.
Perinteiden mukaan sinun ei tarvitse odottaa 10 päivää ennen kuin käytät yhtä kuppia aloittelijaa; sitä voidaan käyttää hiivan korvikkeena milloin tahansa. Mutta sen käyttäminen aikaisempina päivinä voi johtaa pienempiin määriin käynnistysohjelmaa syklin lopussa.
Käynnistysseoksen loppumisen estämiseksi on tapana syöttää aloitusjuoma (maidolla, sokerilla ja jauhoilla) ennen käytettävän kupin poistamista. Viiden päivän leivontajakso ruokkii aloittelijaa joka viides päivä ja käyttää saatua seosta kyseisenä päivänä leivän tai kahden leivän leipomiseen. Jäljellä olevaa seosta käytetään sitten seuraavan viiden päivän käymisjakson aloittamiseen.
Pelotella? Älä ole. Opi lisää perinteisestä hapanjuuresta tai kokeile ehdotonta aloittelijaystävällistä leipäreseptiamme.
ainekset
- 1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa (1/4 unssia)
- 1 1/2 kupillista vettä (110 - 115 F)
- 6 - 7 kupillista jauhoa (jaettu)
- 2 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 1 kuppi hapanjuuria (huoneenlämpötila)
- 1/2 tl ruokasoodaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Liuota hiiva lämpimään veteen.
Sekoita 2 1/2 kuppia jauhoja, suolaa, sokeria ja hapanjuuria.
Yhdistä 2 1/2 kuppia jauhoja ja leivin sooda; sekoita hapanvalmistukseen. Lisää sekoittamalla lusikalla niin paljon 1/2 - 1 kuppijauhoa kuin mahdollista.
Vaivaa kevyesti jauhotetulla pinnalla niin paljon jäljellä olevaa jauhoa, että muodostuu kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 6–8 minuuttia).
Muoto palloksi ja aseta voideltuun kulhoon. Käännä kerran rasvan päältä ja peitä puhtaalla kankaalla tai muovikäärellä. Annetaan nousta lämpimässä paikassa, 1 - 1 1/2 tuntia, tai kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
Rei'itä alas ja jaa taikina kahteen osaan. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia.
Voitele kaksi 9 x 5 tuuman leipäpannua tai yksi iso leivinpelti 6 tuuman pyöreille leiville. Muotoile taikina haluttuun muotoon. Tee X-muotoiset viistot terävällä veitsellä. Peitä ja anna nousta noin tunnin tai kunnes se kaksinkertaistuu.
Kuumenna uuni 400 F: seen. Paista leivät 35 - 40 minuuttia. Jäähdytä vaijeritelineissä.
Tarjoile ja nauti.
Kärki
Aloitusseos voidaan jäädyttää ja käyttää myöhemmin, uuden syklin alkaessa sen jälkeen, kun aloitusseos on sulanut. Lisäksi se voidaan hidastaa noin puoleen normaalista käymisnopeudesta, kun sitä säilytetään jääkaapissa huoneenlämmön sijasta.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- amerikkalainen
- talvi
- leipä
