Kuva-ruokakomero / Getty-kuvat
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 788 | kalorit |
| 31g | rasva |
| 45g | Hiilihydraatit |
| 66g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 788 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 31 g | 40% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 49% |
| Kolesteroli 178 mg | 59% |
| Natrium 792 mg | 34% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 45 g | 16% |
| Ruokakuitu 4 g | 15% |
| Proteiini 66 g | |
| Kalsium 212 mg | 16% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Naudan ulkofileepaisti voi olla tyylikäs illallinen perheellesi tai vieraillesi. Tarjoile se Bordelaise-tyylisessä kastikkeessa, joka on valmistettu punaviinillä ja naudanlihaliemellä sekä sienillä ja mausteilla.
Sisäfilee on nimensä mukainen, sillä se on yksi herkullisimmista naudanlihan paloista. Mutta koska se on myös laiha, vähän marmoroitua, se voi kuivua, jos se on ylikypsytetty. Kastike tuo parhaiten tämän maun makuun.
Kastikkeeseen käyttämäsi kuiva punaviini voi olla viininpunainen (pinot noir) tai cabernet sauvignon. Sinun on päätettävä, käytetäänkö ruuanlaittoon edullista pulloa vai käytätkö samaa viiniä, josta nautit sisäfilettä.
Tämä ruokalaji on täydellinen intiimiin juhliin, kuten ystävänpäivä, syntymäpäivä tai vuosipäivä. Aloita ihana vihreä salaatti. Yhdistä sisäfilee uuniperunan ja höyrytettyjen tai paahdettujen vihannesten kanssa.
ainekset
- 1 1/2 - 2 kiloa naudan sisäfilettä
- 1 neilikka valkosipulia (puolitettu)
- Suola ja pippuri (maun mukaan)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 - 6 unssia sieniä (ohut viipaloitu)
- 1 salottisipulia (hienonnettu)
- 1 valkosipulin kynsi (hienoksi jauhettu)
- 3 rkl jauhoja
- 1 1/2 kuppia kuivaa punaviiniä
- 1 tölkki (10 1/2 unssia) tiivistettyä naudanlihaa
- 1/4 tl timjamia (kuivattu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni 400 F lämpötilaan.
Hiero ulkofilee kokonaan valkosipulin kynsipuoliskoilla. Ripottele se suolalla ja pippurilla.
Paahda sisäfileetä avoimessa matalassa astiassa noin 30–35 minuuttia. Sen tulisi olla 125 F - 130 F keskimääräisen harvinaisen tai keskipitkän välillä. Jos paisti on hyvin kylmää, odota enemmän aikaa.
Poista paisti uunista ja aseta se lämpimälle lautaselle, jotta se voi levätä. Pidä astian tiputukset.
Lisää pannu tippoihin öljyä, sieniä, hienonnettu salottisipulia tai vihreää sipulia ja jauhettua valkosipulia; laita keskilämpötilalla ja kypsennä kunnes se on tarjous.
Sekoita jauhoja, kunnes sekoittuu hyvin; lisää punaviini ja lieme.
Hauduta, kunnes se on pienentynyt noin 1/4 - 1/3.
Lisää timjami, suola ja pippuri maun mukaan. Kaada kastike tarjoiluastiaan, kuten kastikeveneeseen.
Viipaloi sisäfilee sen jälkeen, kun se on lepäänyt vähintään viiden minuutin ajan.
Tarjoa kastike viipaloidun sisäfileen rinnalla ja nauti.
Varastointi ja jäämät
Jos sinulla on jäljellä olevia jäämiä, jäähdytä ne ilmatiiviissä astiassa. Viipaleet ovat herkullisia tarjoillaan huoneenlämmössä piparjuuri-tillikastiketta kanssa tai lisätä vihreään salaattiin. Lounaaksi voit käyttää niitä Philly-pihvivoileipässä tai yksinkertaisesti tarjoillaa paistettua naudanlihavoileipää dijonnaisikastikkeella. Seuraavan illan päivälliselle voit valmistaa sisäfileellä upean naudanlihan stroganoffin.
Asiantuntijavinkki
Käytä lihalämpömittaria tai pikalukemaa lämpömittaria seurataksesi tarkkaan tämän paistin lämpötilaa. Et halua marrasoida tätä kallista lihapaloitusta ylikypsämällä sitä. Jos keskiharvinainen ei sovi sinulle, muut lämpötilatavoitteet ovat 140 F keskisuurille, 150 F keskisuurille ja 160 F hyvin tehdyille (mitä ei koskaan suositella).
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- pääruoka
- amerikkalainen
- joulu
