Yleiset välipalat
Intialaisen keittiön tyypillisiä namkeen-välipaloja ovat khaara, farsan, chivda, sav, ranskalaiset ja bhujiya. Indoren Namkeen ja Ratlam ovat kaksi välipalaa, jotka ovat erittäin tunnettuja makuunsa. Muutamia muita intialaisia välipaloja, joihin sisältyy suolaa ja joilla on namkeen-maku, osa niistä on valmistettu perusjyvistä ja ne voidaan maistaa monin tavoin. Nämä tyypit ovat siis samanlaisia toisiinsa, mutta niillä on eri nimet. Moniin namkeen-välipaloista kuuluu sev, monipuolinen rapean välipala, joka voidaan maistaa kaikenlaisilla mausteilla. Sev näyttää samanlaiselta kuin kiinalaiset kovat nuudelit, joita tarjoillaan amerikkalaisessa kiinalaisessa ruoassa.
Tikha Gathiya
Tämä rapean välipala yhdistää suolaisen sevin ja besanista valmistetun punaisen chili-paprikan mausteen. Se on yksi mausteisemmista tyypeistä.
Rapea Masala Puri
Tämä rapea välipala on valmistettu täysjyväjauhoista, jotka sulautuvat punaisen chili-pippurin, ajwainin, kurkuman, suolan ja muiden mausteiden mausteisiin.
Sakinalu
Etelä-Intian osavaltiossa Telanganan alueilla valmistettu välipala sisältää riisijauhoja, mausteita, seesaminsiemeniä, karomin siemeniä (ajwain) ja suolaa.
Maida Namkeen
Näihin nauhoihin voidaan lisätä friteerattuja jauhoja ja mausteita, kuten ajwain, kalonji tai jeera. Se voidaan leipoa, jos haluat tehdä terveellisempää välipalaa.
Chivda
Tämä rapea namkeen-välipala on valmistettu paksusta pohasta tai avalista, joka on litistettyä riisiä yhdessä kuivien hedelmien ja mausteiden kanssa. Kuivatut hedelmät antavat makeamman maun tasapainottaa suolaista välipalaa.
Gujarati Gathiya
Tunnetaan myös nimellä gathia, ghatia ja ghatiya, gujarati gathiya on valmistettu sevista tai ompodista. Tässä resepissä käytetään paljon pippuria ja carom-siemeniä, mikä tekee siitä samanlaisen kuin kara sev. Gathiya on kuitenkin puffier rakenne, on vähemmän rapeita ja painaa vähemmän. Maku on myös lempeämpi kuin tavallinen sev.
Punukkulu
Tämä yleinen katuruoka ja välipala on friteerattua ja valmistettu riisistä, urad dalista ja muista mausteista. Punukkulu tarjoillaan usein maapähkinä chutney, joka tunnetaan nimellä verusanaga chutney, palli chutney tai Toordal chutney.
Etsi näitä välipaloja intialaisesta tai kansainvälisestä ruokakaupasta intialaisten ruokaväylien varrella. Tämä opas auttaa sinua tietämään, mitä etsit (ja mitä syöt). Jos mahdollista, osta muutama, jotta voit maistella erilaisia mausteita, kuvioita ja makuja.
