Alpha / Flickr / CC
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 3 - 4 annosta
Fermentoidut mustat pavut tarjoavat oman erityisen maunsa ja arominsa tälle kiinalaiselle naudanlihalle papukastikereseptiin, kun taas chileipasta lisää ylimääräistä puremaa.
Tarjoaa 3 - 4.
ainekset
- 3/4 kiloa naudanlihaa
- 1 rkl käyneitä mustia papuja (kiinalaisia kuivattuja mustia papuja)
- 2 valkosipulinkynsiä
- 2 varret selleri
- 1 sammali
- 2 isoa porkkanaa
- 1/2 tl seesamiöljyä
- 5 rkl öljyä (sekoittamiseen tai tarvittaessa)
- Marinaadille:
- 1 rkl soijakastike
- 1 rkl viiniä
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1 viiva pippuria
- Kastikkeelle:
- 1 rkl soijakastike
- 1 rkl sokeria
- 1/4 kupillista kananliemettä
- 1 rkl chilipastaa
- 1 tl maissitärkkelystä (liuotettuna 1 rkl veteen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Leikkaa naudanliha purema-kokoisiksi paloiksi. Lisää marinaadin aineosat lisäämällä viimeisenä maissitärkkelystä.
Marinoi naudanlihaa 20 minuutin ajan.
Marinoidessasi naudanlihaa, valmista kastike ja vihannekset. Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, sokeri, kanaliemi ja chileipasta. Liuota maissitärkkelys veteen erillisessä pienessä kulhossa. Keskeytä.
Huuhtele mustat pavut ja anna istua muutama minuutti pehmentääkseen. Käytä silppuria tai veistä hienontaa hienoksi. Jauhota valkosipuli ja soseuta mustat pavut.
Siirrä selleri ja kuori porkkanat. Leikkaa diagonaali ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa vihreä sipuli kolmanneksiin.
Kuumenna wok ja lisää 2 rkl öljyä. Lisää öljy, kun öljy on valmis. Paista sekoittaen vähän, lisää porkkana ja selleri. Sekoita-paista, kunnes herkkä ja rapea. Poista vihannekset wokista ja pane sivuun.
Lämmitä wok ja lisää 3 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipulimuusi ja mustat pavut. Sekoita-paista, kunnes tuoksuva. Lisää marinoitu naudanliha. Paista sekoita, kunnes naudanlihassa ei ole punoitusta.
Lisää kastike wokin keskelle. Seosta maissitärkkelys / vesi-seosta nopeasti sekoittaen ja lisää wokin keskelle. sekoittaen nopeasti paksuuntumiseksi. Kun kastike kiehuu, lisää keitetyt vihannekset. Sekoita hyvin. Poista se lämmöltä ja sekoita seesamiöljy. Tarjoile kuumana.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- naudanliha mustan papukastikkeen kanssa
- pääruoka
- aasialainen
