SteveR- / Flickr / CC BY 2.0
Harrastajille belgialainen olut on kaunis asia. Itse Belgiassa olutta tarjoillaan tai myydään kahviloissa, ravintoloissa, ruokakaupoissa ja juomakeskuksissa. Belgiassa on useita hallitsevia olutlajeja, ja suurin osa niistä myydään pulloissa. Miltä ne maistuvat ja onko vinkkejä parien yhdistämiseen ruokaan? Tässä on yleiskatsaus belgialaisen oluen tyyleistä ja joitain ohjeita siitä, kuinka pariksi liittää suosikki belgialainen olut ruokasi kanssa.
Kuva: Chelsea Damraksa. © Kuusi, 2019
Blanche tai valkoinen olut
Tämä kevyt vehnäolut sisältää yleensä kevyitä, aromaattisia mausteita ja ripauksen sitrushedelmistä. Paras ruokaparinvaihtoehto: Korkealaatuinen, pähkinäinen Gruyere on kaikki mitä tarvitset pariksi muodostamiseen tämän oluen kanssa herkulliselle maistukselle. Jos etsit jotain täyttämistä enemmän kuin pelkästään juustoa, kokeile runsas juusto- ja perunayhdistelmä perinteisessä hampaillessa.
Lambic-olut
Tätä mallastamatonta vehnäolutta valmistetaan tiukasti Brysselin alueella. Sillä on ainutlaatuinen terävä ja kuiva maku, joka paranee iän myötä. Tämä hiukan hapokas olut fermentoidaan villillä ilmassa tapahtuvalla hiivalla. Paras ruokaparinvaihtoehto: Kevyt, valkoista lihaa tarjoava liha, kuten paahdettu sitruuna-rosmariini-kana, ja jälkiruoat ovat parhaimpia tämän oluen kanssa. Älä yhdistä sitä pihvin tai makkaran kanssa; rapea, hedelmäinen maku olisi varmasti ristiriidassa runsas, maukkaan ruuan kanssa.
Kriek-olut
Kriek on hedelmälambic-oluttyyli, jolla on pidempi käymisprosessi hedelmien - yleensä kirsikoiden - lisäämisestä. Jos olutta käydään vadelmilla, sitä pidetään Framboise-oluena. Paras ruokaparinvaihtoehto: Juustokakku ja muut rikkaat, hedelmättömät jälkiruoat ovat parasta hedelmäolun kanssa. Peches Melba kohtelee marjakäytettyjä oluita sekä harvinaisempia persikka- tai luumukäytettyjä Kriekiä.
Faro-olut
Farolla on makuja, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin klassinen Lambic, mutta paljon vähemmän voimakkuutta. Valmiissa tuotteessa on ripaus makeudesta ruskeasta sokerista ja miedoista aromaattisista mausteista. Paras ruokaparinvaihtoehto: oluen melassi-muistiinpanoja parannetaan kauniisti kaikilla suklaajälkiruoilla. Saat parhaan mahdollisen kokemuksen maistamalla sitä vähän tummalla belgialaisella suklaalla tai yhdellä tumman suklaan tryffelillä.
Gueuze-olut
Gueueze on vielä yksi alaluokka Lambic-olutta. Se käy läpi ainutlaatuisen sekoitusprosessin, jossa sekoitetaan kypsää lambic-olutta nuoren lambic-oluen kanssa, joka sisältää edelleen sokereita. Tuloksena on toinen käyminen ja terävä kipinä. Paras ruokaparinvaihtoehto: Aromaattiset karamellisoidut omenat ja maustejälkiruoat sopivat hyvin tämän oluen kanssa.
Ruskea olut
Tässä voimakkaasti mallastetussa oluttyylissä on täyteläisiä karamellisia muistiinpanoja ja hapan viimeistely. Paras ruokaparinvaihtoehto: suolaiset ja suolaiset ruokia maistuvat parhaiten; jälkiruoat ja makeat ruuat häiritsevät oluen sokeria mallasta. Kokeile tarjoilua runsasta pihvi au poivre -tapahtumaa perinteiselle herkulliselle.
Vaalea tai kultainen ale
Kuten nimestä voi päätellä, tämä olut on vaalea. Hedelmistä on hyvin pieni, melkein huomaamaton huomautus, jonka humalan ja mallasten puhdas maku häiritsee. Paras ruokaparinvaihtoehto: Jotain mausteista, kuten kana-a-diable. Tämä olut on paras janon sammuttajana.
Punainen Ale
Punainen ale on hapan tyylin olut, joka saa voimakkaan, monimutkaisen maun tammen pitkästä kypsytysajasta. Siinä on ripaus makeutta ja lievästi havaittavissa happea hedelmäinen muistiinpano. Paras ruokaparinvaihtoehto: suolainen ruoka on tapa mennä punaisten oluiden kanssa. Kokeile vankkaa lihaa, kuten valkosipulin kalkkunamakkaraa tai hyvää, terävää cheddarjuustoa.
