Vesna Jovanovic / EyeEm / Getty Images
Mantelien paahtaminen vie vain muutamia minuutteja, mutta johtaa maku- ja aromin voimakkuuteen, joka parantaa melkein mitä tahansa reseptiä tai käyttöä, myös välipalana suoraan käsistä. Pähkinöiden rakenne paranee myös Yhdysvalloissa myytävien yleisesti saatavien höyryläisten mantelien saippuaisesta, hieman pehmeästä puremasta hammastakkaroihin, joka pysyy rapeana jopa leivonnaisissa. Mantelien paahtaminen voi myös estää niitä vajoamasta kakun tai leivän taikinan pohjalle.
Kuva: Kelly Miller. © Kuusi, 2019
Voit paahtoa kokonaisia, raastettuja tai hienonnettuja manteleita samalla menetelmällä, mutta pienemmillä leikattujen keittoaikojen kanssa, jotka palaavat helpommin. Jos haluat poistaa nahat kokonaisista mantelista paahtamisen jälkeen, hiero mantelit kahden keittiön pyyhkeen väliin. Nahat tulevat heti. Paras tulos saadaan paahtamalla kokonaiset mantelit, ennen kuin paloitit ne pienemmiksi paloiksi käytettäväksi resepissä.
Käyttö ja varastointi
Ripottele hienonnettuja paahdettuja manteleita kaurahiutaleille, pannukakkuille, salaateille ja voileipille proteiini- ja kuiturikasksi rutuksi. Voit säilyttää paahdettuja manteleita sen jälkeen kun ne ovat täysin jäähtyneet ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa jopa kahden viikon ajan tai pakastimessa kolme kuukautta.
Katso nyt: Paahta mantelit
Pan-menetelmä mantelien paahtamiseen
Levitä mantelit yhdeksi kerrokseksi kuivaan valurautaan tai raskaaseen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun keittoastiaan. Kuumenna niitä keskilämmöllä sekoittaen tai sekoittamalla niitä usein, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja alkavat hajua pähkinäiseltä. Kokonaisten mantelien ottaminen kestää noin 3–5 minuuttia. Tarkkaile niitä tarkkaan, kun paistinpannalla paahdetut pähkinät palavat helposti paikoille, jotka ovat kosketuksessa pannun kanssa. Ne myös tummenevat muutama minuutti sen jälkeen, kun olet vetänyt ne pois lämmöltä, joten siirrä ne pois kuumalta pannulta jäähtyä.
Uunimenetelmä mantelien paahtamiseen
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Levitä mantelit yhtenä kerroksena pergamenttipaperilla vuoratulle reunustetulle eväslevylle. Paahda niitä viidestä 10 minuuttiin ravistamalla pannua useita kertoja pähkinöiden jakamiseksi uudelleen, jotta ne ruskeutuvat tasaisesti. Vedä ne uunista heti, kun ne muuttuvat kullanruskeiksi ja aromaattisiksi, ja siirrä ne (nosta vain pergamenttipaperi) leikkuulevylle tai astiaan jäähtymään.
Mikroaaltouuni menetelmä mantelien paahtamiseksi
Mikroaaltouuni toimii paahtamalla pienempiä määriä, kuten 1/2 kuppia mantelia. Levitä pähkinät yhdellä kerroksella mikroaaltouunille turvalliselle levylle, joka on vuorattu paperipyyhkeellä. Voit tiputtaa mantelien päälle noin puoli tl sulatettua voita tai kasviöljyä parantaaksesi ruskistumista. Napsauta peittämään ne kaikki tasaisesti ja levitä sitten takaisin yhdeksi kerrokseksi. Voit myös ohittaa lisätyt rasvat ja paahduttaa ne tavallisina, vaikka ne eivät muutu niin kullanruskeiksi tällä menetelmällä. Keitä pähkinöitä suurella voimalla minuutin ajan; sekoita ja keitä vielä minuutin ajan. Jatka sekoittamista ja keittämistä minuutin välein, kunnes pähkinät muuttuvat kullanruskeiksi ja tuoksuvia. Mikroaaltouunisi tehokkuudesta riippuen, se voi viedä yhteensä 3–5 minuuttia.
Käteviä vinkkejä pähkinöiden paahtamiseen, käyttämiseen ja valmistamiseen käytettäväksi resepteissä
