Kuusi
Yleisimmät kahvi- ja teenlisäaineet ovat meijerituotteet ja makeutusaineet. Makeampaan kuppiin suurin osa ihmisistä lisää vain valkoista sokeria, mutta kahvin ja teen makeuttamiseen on monia tapoja, kuten hunaja, agave-nektari, melassi, yksinkertainen siirappi ja keinotekoiset makeutusaineet. Jos sinulla ei ole vielä tutkittava näitä muita vaihtoehtoja, olet odottanut suloisen yllätys.
Huomautuksia kahvin ja teen makeuttamisesta
Useimpia makeutusaineita on helpointa lisätä kuumiin juomiin, etenkin kuivia makeutusaineita, kuten sokeria, joka liukenee nopeasti lämmön alla. Jos makeutat jääkahvia tai jääteeta, kokeile makeuttamista ennen jäähdyttämistä tai käytä nestemäistä makeutusainetta, kuten hunajaa, agave-nektaria ja yksinkertaista siirappia.
Kuten monissa asioissa, vähemmän on enemmän kahvin ja teen makeuttamisessa. Jos huomaat, että suuri annos makeutusainetta on yhtä suuri osa aamua juomastasi kuin itse juoma, kokeile vaihtaa korkealaatuisempaan kahviin tai teeseen ja vähentää lisäämäsi sokerimäärää. Saatat huomata, että juoman maku on itsessään vähäinen tai ei lainkaan makeutusainetta.
Kuva: Madelyn Goodnight. © Kuusi, 2019
sokeri
Sokeri on yleisin makeutusaine kuumalle kahville ja teille. Erityyppisillä sokerilla on erilainen makuprofiili. Esimerkiksi ruskealla sokerilla on syvempi, rikkaampi maku kuin puhdistetulla sokerilla. Jos olet kiinnostunut tutkimaan epätavallisempia sokeriprofiileja, kokeile intialaista jaggerya. Se on puhdistamaton sokeriruoko, joka on hienoa masala chain tai kahvin kanssa.
Jotkut ihmiset pitävät parempana muotoiltua sokeria, kuten kivikidesokeria (alias rock candy), joka voi tulla suorakaiteen muotoisissa prismoissa tai kiinnittyä sekoittaviin sauvoihin geodeettisessa muodossa.
Hunaja makeutusaineena
Hunaja on suosittu tee-makeutusaine, jääkahvi ja teejuomat. Sitä käytetään myös espanjalaisessa kahvilassa con Miel (“kahvi hunajalla”).
Kuten sokerilla, myös erilaisilla hunajatyypeillä on erilainen makuprofiili.
- Apilahunaja on suosituin, osittain sen suhteellisen neutraalin makuprofiilin takia. Topelohunaja on voinen, täyteläinen, sileä maku, joka on teelle poikkeuksellinen. Monet kahvit voivat ottaa villikukkahunajan rohkeampia makuja.
Jotkut ihmiset valitsevat hunajaa makeutusaineeksi sen maineikkaiden terveyshyötyjen perusteella. Jos haluat hunajaa terveydellisistä syistä, älä keitä sitä keittäessäsi kahvia tai teetä, koska tämä heikentää sen tehoa. Jotkut kahvilat tarjoavat erityyppisiä tai mausteisia hunajia pieninä ”tikkuina”. Saatavana on myös hienoja hunajakorvikkeita, jos olet poissa.
Agaave mehu
Agave-nektari on toinen luonnollinen makeutusaine, joka on löytänyt laajan suosion monissa erilaisissa juomissa. Sen maku on hunajan ja melassin välillä, ja se on hienoa vahvempien teiden ja monien kahvien kanssa. Koska se on nestemäinen makeutusaine, se on ihanteellinen jääjuomille.
Melassi
Melassilla on rohkea, syvä maku, joka sopii Brasilian, Konan ja Kolumbian kahviin. Kuten hunaja ja agave-nektari, se on nestemäinen makeutusaine, joten se toimii hyvin jää- tai jäähdytettyjen juomien kanssa.
Hedelmät makeutusaineena
Olipa kyse mehusta, nektarista tai sosetetusta muodosta, hedelmät voivat olla maukas ja luonnollinen tapa makeuttaa kahvia ja teetä. Tämä toimii erityisen hyvin kahvi- tai tee-smoothien kanssa. Sen ei kuitenkaan tarvitse olla mitään niin hienostunutta - sitruunaa (joka on sekä makea että hapokas) lisätään yleisesti teeseen.
Stevia
Stevia on uudempi makeutusaine markkinoilla. SweetLeaf-tuotemerkki on valmistettu makeahirven kasvien uutteesta, ja sitä pidetään yleensä luonnollisena tuotteena. Sen maku on toisten mielestä sileä, kun taas toisten (etenkin supertasters) mielestä jälkimaku on katkeraa tai lakritsimaista.
Melko harvat yritykset valmistavat steviaa ja minkä tahansa kanssa on parasta valita lihavoidut kahvit ja teet.
Yksinkertaiset / maustetut siirapit
Yksinkertaiset siirapit (alias “sokerisiirapit”) ovat yksinkertaisesti vedessä keitetyt sokeriliuokset. Tavallisessa yksinkertaisessa siirappissa on neutraali maku, joka toimii hyvin useimpien kahvien ja teiden kanssa, eikä sokerin liuottamisesta tarvitse huolehtia.
Yksinkertaiset siirapit voidaan maistaa helposti lisäämällä keittämisen aikana aineosia, kuten hedelmiä, yrttejä ja mausteita. Kuten nimestä voi päätellä, on helppo valmistaa oma yksinkertainen siirappisi. Yhdistä maustetut siirapit kahvilla ja teillä kunkin makuprofiilin perusteella.
Maissi siirappi
Maissiirappia (ja korkea-fruktoosista maissisiirappia) käytetään yleisesti makeutusaineina ”juomavalmis” (pullotettu / purkitettu) kahvi ja tee. Maissiirapin käytöstä makeutusaineena ja siitä, pitäisikö maissisiirappia sisältävät tuotteet merkitä ”luonnollisiksi”, on jonkin verran terveysriitoja, ja se ei ole paras makeutusaine valinta satunnaiselle kupilliselle kahville tai teelle. Käytä yhtä näistä muista vaihtoehdoista, ellei resepti sitä erityisesti vaadi.
Keinotekoiset makeutusaineet
Keinotekoisia makeutusaineita, kuten Splenda, Equal ja Sweet-n-Low, käytetään myös kahvin ja teen makeuttamiseen. Ne ovat yleensä suosittuja kalorimittareiden ja diabeetikkojen tai muiden sokeriherkkyysten keskuudessa kuin yleensä väestön keskuudessa. Tämä johtuu siitä, että heillä on usein epämiellyttävä jälkimaku ja tottuminen siihen makuun vuosien sokerin jälkeen vie omistautumista.
Nämä ovat parhaiten vahvanmakuisia kahvia ja teitä.
Kaikki sokerityypit kahville ja teille
