Liv Wan
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 12-14 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 124 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 8g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 12-14 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 124 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 7% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 9% |
| Kolesteroli 93 mg | 31% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 8 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 23 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Pearl-lihapullot (珍珠 丸子) ovat klassinen kiinalainen juhla- ja juhlatila. Vaikka tämä on lihapallo siinä mielessä, että se on lihapallo, koska peitämme sen kerroksessa tahmeaa riisiä (muuten tunnetaan nimellä tarttuva riisi), annamme sille paljon houkuttelevamman nimen “Pearl Meatball”. Tämä johtuu siitä, että riisi näyttää läpikuultavalta ja lihapullien väri ja muoto näyttää helmenä.
Helmi lihapullot ovat peräisin Hubeista, Kiinasta. Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä ruokalaji on kantoniruoka, ja jotkut ihmiset sitä mieltä, että tämä on Hunanin ruokia, mutta ruoan oikea alkuperä on Hubei.
Yksi suosituimmista tarinoista tämän lautasen takana on Dahanin valtion perustaja Chen Youliang, joka on lähtöisin Mianyangista (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 nykypäivänä), Hubei.
Hänen vaimonsa teki nämä helmen lihapullot ennen taistelua armeijansa puolesta ja toivottavasti piristää niitä, jotta he voittavat taistelun. Toinen sanonta on Chen Youliangin vaimo, joka teki tämän ruuan sotilaille, joilla on ruuansulatusjärjestelmän ongelmia, jotta he eivät nälkää taistelua. Kun tämä ruokalaji valmistetaan jauhetulla ja jauhetulla riisillä, sotilaat voivat helposti sulauttaa sen sekä lihalla että riisillä.
Tämä on suosittu ruokalaji sekä juhla- että kiinalaisten illallisilla. Kiinalaisessa kulttuurissa esineet, jotka ovat yleensä pyöreitä, liittyvät yhdistämisen ja yhdessäolon merkityksiin. Vaikka nimi on varsin houkutteleva, tämän ruuan tärkein asia on se, että se on ehdottoman herkullinen.
Ostaessasi jauhelihaa tälle lautaselle, kokeile, jos voit ostaa jauhelihaa, joka sisältää hiukan korkeamman rasvaprosentin, koska se parantaa huomattavasti lihapullien tekstuuria. Jos et halua lisätä rasvaa, voit vaihtoehtoisesti lisätä tofua lihapalloseokseen. Se ei ole aivan sama asia, mutta tekee lihapallon tekstuurista hieman pehmeämmän.
Voit käyttää sianlihaa tai naudanlihaa. Perinteisesti kiinalaiset valmistavat tämän ruuan sianlihajauheesta, mutta jos et ole niin kiinnostunut sianlihasta, voit korvata sen naudanlihalla.
Käytän myös reseptiin henkilökohtaisesti pitkäjyväistä tahmeaa riisiä (tahmea riisi). Perinteisesti kiinalaiset ovat käyttäneet pitkäjyväistä tarttuvaa riisiä mausteisiin ruokia ja lyhyteuraista tarttuvaa riisiä jälkiruokiin.
ainekset
- Tärkeimmät ainesosat:
- 200 g sianlihaa tai naudanlihaa
- 120 g sianrasvaa (tai voit käyttää 220 g ihottoman sianlihan vatsaa ja 100 g naudanlihajauhetta. Kutista sianlihan rasva tai sianlihan vatsa pieniksi paloiksi.)
- 2 kuivattua shitake-sieniä
- 1 rkl kuivattuja katkarapuja (蝦米, saatavana kiinalaisissa supermarketissa)
- 2 ohutta viipaletta inkivääriä
- 1 pieni porkkana (kuorittu)
- 1 ¼ kuppi pitkäjyväistä tahmeaa riisiä (pitkäjyväinen tahmea riisi, liota vedessä 1 tunti)
- Mausteita varten:
- 2 rkl kevyttä soijakastiketta
- ½ tl suolaa
- 2 tl sokeria
- ½ rkl perunatärkkelystä (tai maissijauhoja)
- 1 iso muna
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liha jauhetaan lihakeittimellä yhdessä. Kun liha on täysin sekoittunut, lisää muna sekoitukseen ja käsittele vielä 30 sekuntia.
Liota kuivatut shitake-sienet ja kuivatut katkarapuja erillisissä kulhoissa lämpimällä vedellä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kerran pehmeäksi pilkkoa molemmat hienoksi.
Hienonna inkivääri ja porkkana hienoksi.
Aseta kaikki liha sekoituskulhoon ja aloita lihan sekoittaminen samaan suuntaan koko ajan, ts. Myötäpäivään tai vastapäivään, tämä on täysin sinun tehtäväsi. Sekoita sitä 3-4 minuuttia ja ala lyödä lihaa muutaman minuutin ajan, jotta liha saadaan ihanan hiukan kiinteän ja joustavan rakenteen.
Sekoita kaikki ainesosat ja kaikki mausteet ja sekoita ne tasaisesti.
Kostuta molemmat kädet kylmällä vedellä ja rullaa seos pieniksi, mutta samankokoisiksi palloiksi.
Päällystä lihapullot kerroksella tahmeaa riisiä (tahmea riisi).
Höyryytä lihapullot 12–15 minuutin ajan täydellä kaasuteholla bambu- tai tavallisella höyrystimellä. Jos käytät lihapullien höyryämiseen bambuhöyrystintä, älä unohda tarkistaa pannulla tai wokissa olevaa vettä usein, jos vesi kuivuu ennen lihapallon keittämistä.
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- alkupala
- Kiinalainen
- syntymäpäivät
