Jim Jurica / E + / Getty-kuvat
Laita kokki hattu ja alamme nauttia näistä kevään vihanneksista. Ja miksi et aloittaisi yhdellä herkullisimmista kaikilla - parsalla.
Parsa on ensimmäinen vihannes, joka tulee esiin kotipuutarhassa keväällä, ja kevät on ainoa vuodenaika, kun tuoreita, rapeita parsaa on laajalti saatavilla ruokakaupoissa ja viljelijöiden markkinoilla. Kun nautit siitä niin rajoitetussa ajassa, parsa on maistettava, kun syöminen on hyvää.
Parsa perusteet
Parsa on niin maukas vihannes, että yksinkertaisuus on avain valmistukseen. Voit tietenkin käyttää parsaa monissa yhdistetyissä resepteissä, mutta nauttiaksesi kevät parsoista, paras strategia on yksinkertaisesti paistettua parsa keihäitä ja palvella niitä pääosin koristamatta paitsi vähän voita. Lisäämällä muutama jauhettu yrtti nesteytettyyn voihin ja heittämällä se vasta tuoreilla kypsennettyllä parsalla, on ambrosia lautaselle.
Ole valmis kun parsa tulee saataville, tee yhdistelmävoita, joka on täynnä parsa-ystävällisiä makuja, ja pidä kovetetut tikut jääkaapissa, käytettävissä hetken varoitusajalla. Parsakausi kestää vain muutaman viikon, joten valmista yrttivoi etukäteen ja ole valmis niille herkullisille keihäille, kun ne ilmestyvät puutarhaan tai ruokakauppaan.
Neljä yrttiä ovat erityisen hyödyllisiä tuoreiden parsojen maun tuomiseksi esiin, tarjoatko keihäät itsenäisenä lisävoina sekoitettuna voina tai lisäämällä parsaa resepteihin.
Ruohosipuli
Leikkaa tuoreet ruohosipulit kypsennettyjen parsakeihän päälle juuri ennen tarjoilua. Ruohosipuli ilmestyy puutarhaan noin samaan aikaan kuin parsa, joten puutarhurit voivat käyttää tuoreita ruohosipulia tähän tarkoitukseen. Ruohosipulin pieni purra menee hyvin voin kanssa, joka on maustettu hiukan sitruunalla. Tai lisää hienonnettu ruohosipuli mihin tahansa reseptiin, jossa vaaditaan parsaa.
Sitruunavoide
Sitruunan raikas maku on loistava, kun sitä yhdistetään parsaan. Miksi et käytä sitruunamelissa samasta kirkkaasta mausta? Muutaman lehden purkaminen höyryttävien kuuman parsan keihäiden kulhoon vapauttaa maun tavalla, jolla muutamat muut mausteet voivat sovittaa yhteen.
Sitruunamelissa on loistava lisä kaikkiin parsan resepteihin, jotka sisältävät myös munaa. Sitruunapalsaman luonnollisesti aurinkoinen maku täydentää molempia ruokia ja näyttää naimisiin heidän kanssaan onnellisina. Varmista, että jauhaat sitruunamelissin ennen sen käyttöä munaresepteissä - suurempien sitruunamelissa olevien palojen käyttäminen voi näyttää luonnottomalta sekoitettuna vaalean muna-aineosaan.
Tilli
Tilli on tuttu jokaiselle, joka on tehnyt tai nautinnut parsakurkkua, mutta lisäämällä tilliin voita ennen heittämistä vasta keitetyillä parsakehillä on myös hieno tapa yhdistää nämä kaksi makua. Tilli on hieno yrtti, jota voidaan käyttää parsan ruokia, koska se ei ylitä tuoretta makua pitäen sitä maistamatta liian vaalea.
Rakuuna
Tarragonia kasvattavat puutarhurit huomaavat joskus, että he eivät tiedä mitä tehdä sen kanssa, kun heidät on korjattu, mutta tässä on vastaus: lisää se vetoketjun ja syvyyden lisäämiseen parsaan ruokia. Koska sekä parsa että tarragon sopivat hyvin munien kanssa, nämä kolme ainesosaa muodostavat suuren joukkueen resepteissä, jotka on valmistettu kevyisiin brunssi-aterioihin.
Vinkkejä parsan korjaamiseen
Houkutteleva, vaikka se voisi olla, joudut odottamaan kaksi tai kolme vuotta parsa-korjauksen istuttamisen jälkeen, ennen kuin aloitat keihään korjuun. Sadonkorjuu liian pian, ja juurijärjestelmät eivät koskaan muodosta perustaa, jota he tarvitsevat syötävien keihästen tuottamiseksi monien vuosien ajan.
Kolmantena vuonna istutuksen jälkeen aloita keihään korjuu, kun ne ilmestyvät kevätpuutarhaan, hajottamalla ne terävällä veitsellä maanpinnan läheisyyteen heti, kun ne ovat noin 8 tuumaa pitkiä. Vältä erittäin ohuiden keihään korjuuta, koska nämä ovat epäkypsiä kasveja, joiden kypsymiselle tarvitaan lisää aikaa. Paksummat ohuet on korjattava melko nopeasti - jos lehdet ovat alkaneet muodostua yläosasta, on liian myöhäistä korjata niitä.
Lopeta keihään korjuu, kun halkaisija on pienempi kuin lyijykynä. Tämä on merkki siitä, että kasvin juuret tarvitsevat nuorentua. Anna näiden keihästen kasvaa kypsyyteen ja tuottaa lehtineen, joka lataa juuret ja valmistelee kasvit seuraavalle kaudelle.
Ensimmäisillä sadonkorjuukausilla laastari tuottaa keihää vain noin kahden viikon ajan, mutta seuraavina vuosina se voi olla tuottava jopa kahdeksan viikon ajan.
