James Baigrie / Getty Images
- Yhteensä: 4 tuntia
- Prep: 3 tuntia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 8-10 annosta
Bien me sabe on herkullinen venezuelalainen jälkiruoka - rikas kookoskakku kerroksella kermaa ja marengeetta. Nimi tarkoittaa "maistuu hyvältä minulle" (hyvä pieni kielioppi kaikille, jotka opiskelevat näitä hankalia espanjalaisia refleksiivisiä verbejä). Tämä kakku on samanlainen kuin tres leches -kakku siinä mielessä, että se tarjoillaan jäähdytettynä ja on erittäin kostea, makea ja rikas. Voit valmistaa tämän kakun käyttämällä kakkuseosta säästääksesi aikaa tai käyttää suosikkivalkoista valkoista kakkuasi tai sienikakun reseptiäsi. Bien me sabe on parasta, jos sen annetaan jäähtyä yön yli, joten suunnittele eteenpäin, jos mahdollista.
ainekset
- Kakulle:
- 1 valkoinen kakkuseos
- 3 munaa
- Kasviöljy (kakun sekoitusohjeiden mukaan)
- Kookoskerman täyte:
- 1 (15 unssia) voi kookoskermaa
- 1 1/3 kuppia maitoa
- 1 ripaus suolaa
- 5 munankeltuaista (varaa munavalkuaiset marenkiin)
- 4 rkl maissitärkkelystä
- 1/2 kupillista sokeria
- 1 tl vaniljaa
- 2 kupillista kermavaahtoa
- Valinnainen: 1 kuppi kookospähkinää (silputtu makeutettu kuivattu)
- Siirapille:
- 3/4 kupillista sokeria
- 3/4 kupillista vettä
- 2 rkl rommia
- Marenteeksi toppaus:
- 1 1/2 kuppia sokeria
- 1/2 kupillista vettä
- 1 rkl maissisiirappia
- 5 munavalkuaista
- Koristele:
- Koriste: 1/2 kuppia silputtua makeutettua kuivattua kookospähkinää (paahdettua)
- Koristele: kanelilla
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka reseptiin on useita vaiheita, tämä venezuelalainen jälkiruoka jaotellaan toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja paistamista.
Valmista kakku
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Aseta 9 x 13-tuumainen pannu vahapaperilla.
Sekoita kakku sekoitus ohjeiden mukaan ja kaada taikina astiaan.
Paista pakkausohjeiden mukaan.
Poista kakku uunista ja jäähdytä kokonaan.
Valmista kookosvoidepudotus
Kerää aineosat.
Lisää keskipitkässä kattilassa kookos-, maito- ja suolakerma kiehuvaksi.
Kun maito kuumenee, vispilä munankeltuaiset, maissitärkkelys ja sokeri erilliseen kulhoon tasaiseksi.
Kun maito alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja kaada noin kuppi kuumaa maitoa muna-seokseen, vispilä nopeasti sekoittaen.
Kaada munaseos takaisin kattilaan ja palaa liesiin. Keitä keski-matalassa lämmössä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kermaseos alkaa paksuntua ja kiehuu. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
Sekoita vanilja, peitä kookoskerman pinta muovikääreellä ja jäähdytä vähintään tunti tai kaksi.
Kun kookoskerma on jäähdytetty, piiskaa raskas kermavaahto kulhoon, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.
Vatkaa kuppi kermavaahtoa kookoskermaan sen vaaleamiseksi.
Taita sitten jäljellä oleva kermavaahto ja 1 kuppi silputtua kookospähkinää (jos käytät) kookoskermaan. Jäähdytä, kunnes olet valmis kokoamaan kakun.
Valmista yksinkertainen siirappi
Kerää aineosat.
Kuumenna 3/4 kupillista sokeria ja 3/4 kupillista vettä vain kiehuvaksi.
Poista se lämmöltä, anna jäähtyä, sekoita sitten rommi.
Valmista marenki
Kerää aineosat.
Aseta sokeri, 1/3 kupillista vettä, maissisiirappia ja ripaus suolaa pieneen kattilaan ja anna kiehua.
Aseta munavalkuaiset sekoittimen (erittäin puhtaan) kulhoon ja kiinnitä lankavispilä. Kun sokerisiirapin lämpötila edellisestä vaiheesta saavuttaa noin 240 F (115 ° C) tai noin 3 minuutin kuluttua, kytke mikseri päälle ja aloita munavalkuaisten lyöminen.
Kun sokerisiirapin lämpötila saavuttaa 120 ° C (248 F), poista siirappi lämmöltä. Kokonaiskeittoaika on noin 4 minuuttia, ja sokerisiirapin tulisi tehdä ohuita lankoja, jos tiputat sitä haarukasta ja olet sakeutunut.
Tässä vaiheessa munavalkuaisten tulee muodostaa jäykkiä piikkejä. Kaada siirappi hitaasti ja varovasti sekoittimen kulhon reunasta munavalkoihin. Jatka marenkaan lyömistä, kunnes se jäähtyy, noin 5 minuuttia.
Taita 1 tl vaniljaa ja 1 tl rommia haluttaessa.
Kokoa kakku
Kerää aineosat.
Poista kakku pannulta ja viipaloi kakku puoliksi vaakasuoraan kahteen kerrokseen.
Levitä puolet kookoskermaseoksesta 9 x 13-tuumaisen kakkupannon pohjalle.
Aseta yksi kerros kakkua kookoskerman päälle. Kostuta kakku jollain siirappiseoksella leivonnaisharjalla, ja ripottele kakku kevyesti kanelilla.
Levitä jäljellä oleva kookoskerma kakun päälle.
Peitä kerma toisella kakkukerroksella. Kostuta kakku siirappilla ja ripottele kanelilla.
Yläkakku marenteeaseoksella, käyttämällä lusikkaa pyörittämällä makkaroita koristeellisesti.
Käännä uunin broileri päälle ja pruunista marenssin yläosa broilerin alla (vain minuutti tai kaksi, ei liian lähellä).
Ripottele kakun päälle paahdettua kookospähkinää. Jäähdytä kakku useita tunteja tai yön yli ennen tarjoilua.
Kärki
- Paahduta kookospähkinä levitä 1/2 kuppia makeutettua kuivattua kookospähkinää kakkupannulle ja aseta 350 F uuniin paahtoleipää varten. Tarkista kookospähkinä usein ja sekoita toisinaan, jotta se paahtaa tasaisesti. Kun se on paahdettu ja on kullanruskea, poista uunista ja pane sivuun.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- Etelä-amerikkalainen
- joulu
