Arun Roisri / Getty-kuvat
Linnunpesäkeitto on yksi kiinalaisen keittiön kuuluisimpia, mutta myös kiistanalaisimpia herkkuja. Monet ihmiset ovat valmiita käyttämään pieniä omaisuuksia tähän keittoon, koska he uskovat sen syömisen auttavan heitä ylläpitämään nuoruuttaan, samoin kuin pitkään terveellistä elämää ja vahvaa vartaloa.
Keiton erityinen ainesosa on "nutri-kollageeni", joka auttaa kollageenin muodostumisessa. Mutta totuus on, että jos haluat linnunpesäkeiton toimivan taikuutensa, sinun on käytettävä tätä keittoa säännöllisesti - vain pienen kulhoisen lintupesäkeiton syöminen ei tuota nuoruuttasi takaisin tai antaa sinulle pitkän elämän; Jotkut linnunpesäkeitto promoottorit sanovat, että säännöllinen ruokavalio 10 grammaa päivässä on välttämätöntä hyötyjen hyödyntämiseksi.
Kun monia mielenkiintoisia nimiä sisältäviä ruokia kutsutaan niiden ulkonäön vuoksi, kuten linnunpesäkeksejä, jotka on valmistettu chow mein -nuudeleilla ja sulanut suklaalla, linnunpesäkeitto on kirjaimellinen reseptinimike - keitto on valmistettu todellisesta linnunpesästä. Mutta jos olet ajatellut viehättäviä rakenteita, joita bluebirds ovat tehneet sauvoista ja oljista, ajattele uudelleen.
Syötävä lintujen pesä
Tähän keittoon käytettyjä linnunpesiä ei löydy vain omistajien hylkäämistä puista. Nämä syötävät linnunpesät kuuluvat swiftlettiin, pieneen lintuun, jota esiintyy yleensä Kaakkois-Aasiassa. Swiftlet asuu pimeissä luolissa ja, samoin kuin lepakot, käyttävät kaikua liikkuakseen. Oksien ja oljen sijasta swiftlet tekee pesänsä kuitenkin oman kumimaisen syljen säikeistä, joita kielen alla olevat rauhaset tuottavat. Sitten pesä kovettuu, kun se altistuu ilmalle.
Rakenne on melko vaikuttava, tiiviisti kudottu riippumaton kaltainen muodostelma, tehty vahvoista langoista, jotka voivat olla valkoisia, keltaisia tai punaisia. Pesä on kiinnitetty luolan kallioseinään, ja siksi sen poistaminen on haastavaa. Jotkut pesien korjaamisprosessit ovat erittäin vaarallisia. Pesät sijaitsevat yleensä luolien yläosassa ja pesäkeräilijän on käytettävä erittäin kapeaa, vapisevaa ja pitkää puista tikkaata, jonka ne kiipeävät päästäkseen pesiin. Koska tämä on niin vaarallista, monet pesän keräilijät ovat menettäneet henkensä.
Ympäröimä kiistaa
Sen lisäksi, että ihmiset viettävät paljon rahaa lintujen pesäkeittoon, tähän eksoottiseen herkullisuuteen liittyy myös toinen näkökohta: Swiftingit ovat uhanalaisia lajeja, ja mitä enemmän pesiä käytetään, sitä lähempänä swiftit suuntautuvat sukupuuttoon. Swiftidit ovat erityisen uhanalaisia esimerkiksi Andamanin ja Nicobarin saarilla; on paikkoja, kuten Dazhoun saari ja Hainan, joissa Kiinan hallitus on kieltänyt lintujen pesien korjaamisen, koska swiftilit ovat miltei sukupuuttoon sukupuuttoon.
Monissa paikoissa, kuten Malesiassa ja Thaimaassa, ihmiset ovat alkaneet viljellä pikaluukkoja pesien keräämiseksi. Nämä tilat käyttävät tyhjiä taloja swiftletin koteina.
Linnunpesäkeiton historia
Tämä epätavallinen keitto on ollut osa kiinalaista keittiötä sukupolvien ajan. Kiinalaiset alkoivat käyttää linnunpesäkeittoa Ming-dynastian aikana, ja joissakin tarinoissa uskotaan, että Zhen He (鄭 和), joka oli kiinalainen tutkimusmatkailija, diplomaatti ja laivaston amiraali, oli Kiinan historiassa ensimmäinen henkilö, joka söi linnunpesäkeittoa.
Lintupesä on erityyppisiä - punainen, keltainen ja valkoinen. Punaisen linnun pesä tunnetaan kiinaksi "verenpunaisen linnun pesä" (血 燕) ja se on harvinaisin. Jotkut ihmiset uskovat, että punaisen linnun pesä on tehty swiftletin verestä, mutta se ei ole totta. Syynä linnun linnuille pesät muuttuvat verenpunaiseksi johtuen linnun ruokavaliosta, joka sisältää enemmän mineraaleja ja erilaisia ravinteita.
Linnunpesän keittäminen ja kuluttaminen
Koska tällä keitolla on niin paljon hätää, saatat yllättyä siitä, että linnunpesällä ei todellakaan ole paljon makua ja rakenne on vähän kuin pehmennetty gelatiini ja hyytelö. Kiinalaiset keittävät yleensä linnunpesäkeittoa kivissokerilla ja tarjoilevat sen makeaksi jälkiruokakeittoksi. Jotkut ihmiset mieluummin keittävät linnunpesäkeittoa ilman kivisokeraa ja sekoittavat sen sijaan lämpimään maitoon.
Keittoprosessi on erittäin kriittinen linnunpesäkeittoa valmistettaessa. Mikroaaltouuni tai keittäminen uunilla aiheuttaa pesän menetyksen makuistaan ja sen ravintoarvo poistetaan. Yleinen tapa keittää linnunpesäkeittoa on höyryttää sitä hitaasti ja varovasti sen jälkeen kun se on liotettu veteen.
