Kuusi / Connie Veneracion
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 - 3 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 406 | kalorit |
| 18g | rasva |
| 40g | Hiilihydraatit |
| 25g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 - 3 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 406 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 18 g | 23% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 21% |
| Kolesteroli 57 mg | 19% |
| Natrium 355 mg | 15% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 40 g | 14% |
| Ruokakuitu 5g | 19% |
| Proteiini 25 g | |
| Kalsium 145 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Sekoittavasti paistetut ohutleikatut katkerat melonit lihan ja käyneiden mustien papujen kanssa ovat kiistatta alkuperää, mutta versiot ovat itäneet Kaakkois-Aasiaan vuosituhansien ajan. Joissakin katkerassa melonissa ja lihasekoitteissa on jauhettua lihaa, toisissa on ohut viipaloitu liha, joissakin versioissa on lisätty paahdettu muna, toisissa on chiliä, kun taas toisissa ei.
Toisin sanoen, vaikka perusresepti on pysynyt samana, muunnelmia on niin paljon, ja joissain tapauksissa versio löytyy useammasta kuin yhdestä ruuasta. Siksi on melko vaikeaa väittää, että yksi versio on yksinomaan vietnamilainen, esimerkiksi jos Kambodžassa on hyvin samanlainen versio.
Tämä resepti tarttuu katkeraan meloniin ja mustia papuja sekoitetaan paistamaan, mutta yhdistää maut ja mausteet, jotka ovat enemmän Kaakkois-Aasian kuin kiinalaisia.
Fermentoituja mustia papuja on saatavana tuoreina, purkitettuina tai pusseina (purkitettuina ja pusseissa vain Aasian ulkopuolella). Mittaa tarvittava määrä ja valuta hyvin ennen käyttöä. Neste on aivan liian suolaista ja voi pilata keitetyn ruuan.
ainekset
- 250 grammaa sianlihaa (ohuesti viipaloitu)
- 1 tl kalakastike (plus ylimääräinen maun mukaan)
- 1 rkl limemehua
- 1 tl sokeria
- 2 linnun silmän chiliä (hienonnettu)
- 1 katkera meloni
- 2 rkl ruokaöljyä
- 1 rkl käyneitä mustia papuja (valutettu)
- 2 salottisipulia (ohuesti viipaloitu)
- 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 kpl inkivääriä (puoli tuumaa, jauhettu)
- Valinnainen: 1/4 kupillista retiisiä (julienned)
- Valinnainen: 1/4 kupillista porkkanaa (julienned)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta sianlihan viipaleet matalaan kulhoon.
Lisää kalakastike, limemehu, sokeri ja hienonnettu chili.
Sekoita hyvin varmistaen, että kaikki aineosat jakautuvat tasaisesti.
Peitä ja anna jääkaappiin marinoida valmistaen katkeraa melonia.
Leikkaa katkeran melonin kärjet ja heitä pois.
Puoli puoli pystysuoraan ja kaapota siemenet ja säppi. Leikkaa katkera meloni puolirenkaisiin noin neljäsosa tuumaa paksuisena. Katso ohjeet, jos haluat minimoida katkeruuden.
Kuumenna keittoöljyä wokissa tai paistinpannussa, kunnes savukerrat alkavat kellua pinnalla. Kyseessä on sekoittaminen, lämmön on oltava erittäin korkeaa ja öljyn on oltava erittäin kuuma ennen kuin siihen lisätään mitään ainesosaa.
Kaada marinoitu sianliha pannuun ja sekoita paista, kunnes liha muuttaa väriä. Lisää katkera meloni ja käyneet mustat pavut. Sekoita paista vielä kaksi minuuttia.
Lisää salottisipuli, valkosipuli ja inkivääri. Jatka keittämistä, heittämistä usein, noin puoli minuuttia.
Lisää julienne retiisi ja porkkana, jos sitä käytetään, ja sekoita paista vielä puoli minuuttia.
Maista ja säädä mausteet tarpeen mukaan ennen tarjoilua.
Tarjoile kuumana riisin kanssa ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- pääateria
- aasialainen
- paista
