Vanhan hollantilaisen ginin makea maku herää eloon Bols Geneverissä, ja siitä voidaan valmistaa fantastisia cocktaileja.
Lucas Bols
Ota yhteys Geneveriin saadaksesi totta makua vanhanaikaisista gin-cocktaileista. Ja jos haluat kokea klassisen version tästä alkuperäisestä ginin tyylista, pullon noutaminen Bols Geneveristä on tie.
Vaikka suurin osa nykyaikaisista juomistajista tuntee Lontoon kuivajuomien kuivaominaisuudet suosikki cocktaileissamme, tämän fantastisen hollantilaisen generaattorin avulla voit löytää ne juomat uudelleen hengen juurien makeampaan tyyliin. Bols Genever perustuu Lucas Bols -yhtiön alkuperäiseen 1820-reseptiin ja on avannut ovet uudelle cocktailikokemukselle tarjoamalla samalla maun menneisyydestä.
Historia
Nimi Lucas Bols on tunnettu tislatusta alkoholijuomasta. Mies, jonka yhtiöksi nyt nimetään, ei kuitenkaan syntynyt edes ennen kuin tislaamo oli melkein 100 vuotta vanha. Bols-perhe (alun perin Busius) perusti nykyään kuuluisan Amsterdamin tislaamonsa vuonna 1575, missä he tuottivat erilaisia liköörejä (jotain he jatkavatkin erikoistuneenaan).
Geneverä tai genièvreä , maltaattisen jyvän tislettä, jota on infusoitu katajalle ja muille kasvitieteellisille tuotteille , pidetään ginin vanhimpana tyylinä. Hollantilaiset tekivät siitä erittäin hyvät tulokset, vaikka aikaisin ennätys Bols-perheen tislaamisesta katajakoruilla oli vuodelta 1664. 1600-luvun lopulla mies nimeltä Lucas Bols (1652–1719) muutti perheyrityksen. Hänen aikanaan he kehittivät yli 300 väkevää reseptiä ja aloittivat väkevien alkoholijuomien toimittamisen ympäri maailmaa, luomalla tehokkaasti yhden ensimmäisistä viinamerkeistä.
Tarina tänään juotavalle Bols Geneverille alkoi vuonna 1820 (vuosisata Bolsin kuoleman jälkeen), kun resepti täydellistettiin. Geneveriä käytettiin monissa ensimmäisissä gin-cocktaileissa, mukaan lukien joukko, joka hyvitetään "professori" Jerry Thomasille, joka kirjoitti maailman ensimmäiset vaihtokaupan oppaat. Ilmeisesti Bols Genever - laajalle jakelulleen - oli tärkeä tuotemerkki tällä cocktaileja kultakaudella. Se oli myös noin tällä kertaa (1883), että Bols avasi ikääntymisen ranskalaisissa Limousin-tynnyreissä (joita käytetään nyt niiden tynnyrisyntyisissä pullotuksissa). Kun kielto osui Yhdysvaltoihin, se poistui markkinoilta kokonaan eikä ilmestynyt uudelleen vasta vuonna 2008. Tämä herättäminen johtui vanhan ajan alkoholijuomien lisääntyneestä kiinnostuksesta modernin cocktail-kohtauksen ansiosta.
tuotanto
Kun siirrymme takaisin aikaan, jolloin makeat giinit olivat huomattavasti suositumpia kuin niiden kuivat kollegansa, on hyvä ymmärtää, kuinka Bolsin kaltainen geeni valmistetaan.
Tässä geneerissä käytetään samoja viljaalkoholeja ja kasvitieteellisiä aineita (anna tai ota) kuin Lontoon keskimääräisessä kuivassa ginissä. Se on mallasviinin käyttö, joka erottaa sukupuolen toisistaan. Bols-mallasviini muodostaa 50 prosenttia väkevästä alkoholista, ja se on valmistettu maissin, rukiin ja vehnän yhdistelmästä. Sekoita se 22 kasvitieteelliseen tuotteeseen, mukaan lukien katajamarjat, humala, inkivääri, korianteri ja makea appelsiini, kolmesti tislaamalla se kuparipottivaloihin ja Bols Genever on syntynyt.
Nykyään Bols tuottaa kolme generaattoria:
- "Alkuperäinen": 1820-resepti, joka on käyttämättä ja pullotettuna 42-prosenttisesti ABV, 84-todisteinen.Barrel-ikäinen: Ensiluokkainen versio geneeristä, joka on saman vahvuuden ja jota on 18 kuukautta vanhennettu ranskalaisissa Limousin-tammitynnyreissä.100% mallas Väkevä alkoholijuoma: Ei sekoitusta, vain katajamarjoilla tislattu mallasgeneraattori, joka pullotettu 47 prosentilla ABV (94 todiste).
Maku muistiinpanoja
Alkuperäinen Bols Genever on kokemus mausta. Rikkaat jyvät täyttävät selkeän nenän makea kirsikka- ja mallas sävyillä. Maku on rikas ja sileä, mallasta ja katajaa dominoivia, vaikka molemmat ovat vain silkinpinnan alapuolella. Viimeistelyssä on kirpeä ruoho, ja se on melko polttava, koska se jättää makeuden taakse.
cocktaileja
Perinteisesti Hollannissa geneveria hierotaan hands-free-laitteella pienestä tulppaasilasista. Bols Genever loistaa kuitenkin cocktaileissa. Sillä on rehevä profiili, joka on makea, mutta ei liian makea. Kun tämä näkökohta yhdistetään ginin tarvittavan katajan ja muiden kasvitieteellisten tuotteiden kanssa, tulos on kiehtova.
Bols-kaltaisella geneverillä voit löytää tämän hengen ja klassiset cocktaileja, joissa se alun perin ilmestyi. Se oli ensimmäinen gini juomille, kuten fancy gin-cocktail, gin fix ja gin daisy. Muut klassikot, kuten Pegu Club ja Clover Club, muunnetaan mahtaviksi juomiksi ampumalla Bolsia.
On myös moderneja mixologeja, jotka nauttivat mahdollisuudesta luoda uusia cocktaileja geneverin kanssa. Esimerkiksi minussa oleva aura on vaikuttava sekoitus hartsi-, mäntyhunajaa, vaaleanpunaista pippuria ja kardemummaa. Se on valmis klassisella vaahtomallilla, joka syntyy vain munavalkuaisen käytöstä.
Bolit voivat myös olla aromaattisia nautintoja kuumennettaessa, koska kasvitieteelliset tuotteet elävät lämmön alla. Kokeile sitä kuumalla gin-punchilla höyryttävään juhlajuomaan vanhanaikaisella tyylillä ja ihastuttavalla mausteseoksella.
