Hauska ja herkullinen kotitekoinen marmeladi, tämä resepti sisältää hienoja makuja, kuten bourbonia, pekonia, kahvia ja vaahteraa. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 2 1/2 pinttiä (80 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 76 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 3g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 1/2 pinttiä (80 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 76 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 7% |
| Kolesteroli 12 mg | 4% |
| Natrium 191 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 3 g | 1% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 8 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Pekoni on yksi harvoista asioista, jota rakastan samalla innolla kuin viski. Äskettäin luin kokkeista, jotka valmistavat pekonimarmeladia, ja päätin kokeilla kättäni luodakseni oman reseptin sille.
Bourbon näytti luonnolliselta lisältä pekonin ja marmeladin maulle ja pyöristin makuprofiilin kahvin, ruskean sokerin, chipotle-kastikkeen ja vaahterasiirappin kanssa. Valmiin maku on makea, mausteinen ja erittäin mielenkiintoinen uusi marmeladi.
Tämä resepti on helppo valmistaa ja sillä on monenlaisia käyttötapoja. Kokeile tätä Bourbon Bacon -marmeladia pekonin sijasta BLT-voileivän päällä, käytä sitä täynnä bagettia kermajuustolla tai hampurilaisten päällysteenä. Voit myös sisällyttää tämän helposti seuraavan juhlisi pulahdukseen.
ainekset
- 2 puntaa paahdettua pekonia, leikattu yhden tuuman paloiksi
- 2 keskimääräistä keltaista sipulia, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1/2 kupillista bourbonviskiä (suosittelen Old Charter 101)
- 6 rkl ruskeaa sokeria
- 1/2 kuppi omenaviinietikkaa
- 1/2 kuppia vaahterasiirappia
- 2 kuppia tuoretta kahvia
- 6 viivaaTabasco Chipotle Pippurikastike
- 6 jauhaa jauhettua mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paista pekonia suuressa, raskaspohjaisessa astiassa keskilämmöllä, kunnes pekoni alkaa rapeaksi.
Poista pekoni potista ja anna valua paperipyyhkeellä vuoratulle levylle.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli pottiin sulatettuun pekonirasvaan ja keitä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
Poista sipuli- ja valkosipuliseos potista ja joko hävitä sulatettu pekonirasva tai käytä toista, raskasta pohjaa olevaa pottia. Lisää pekoni ja sipuli-valkosipuliseos kattilaan.
Lisää kaikki loput aineosat (paitsi Tabasco ja pippuri) pottiin. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella, sitten laske lämpö alhaiseksi pitäen samalla kiehua.
Hauduta 2 tuntia, tarkista potti 30 minuutin välein. Jos ainesosat alkavat kuivua, lisää tarvittaessa 1/2 kupillista vettä.
Kahden tunnin kuluttua suurin osa nesteestä tulisi vähentää. Jos marmeladi on liian vetistä, hauduta vielä 30 minuutin ajan.
Poista lämpöä ja anna levätä 30 minuutin ajan jäähtyä.
Lisää Tabasco Chipotle-kastike ja pippuria. Sekoita lisätäksesi.
Siirrä astian sisältö terällä varustettuun ruoanvalmistuslaitteeseen.
Syötä sisältöä 5-6 sekunnin ajan kaikkien ainesosien yhdistämiseksi. Älä sekoita liikaa, muuten menetät halutun tekstuurin.
Varastoi puhtaissa, steriileissä purkeissa, joissa on tiukasti kannet. Avattuaan säilytä vain jääkaapissa
Reseptin tunnisteet:
- pekoni
- amerikkalainen
- piknikki
- mauste
