Jessica Boone / Getty Images
- Yhteensä: 4 tuntia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 3 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 668 | kalorit |
| 27g | rasva |
| 34g | Hiilihydraatit |
| 52g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 668 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 27 g | 35% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 44% |
| Kolesteroli 148 mg | 49% |
| Natrium 2052 mg | 89% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 34 g | 12% |
| Ruokakuitu 7 g | 26% |
| Proteiini 52 g | |
| Kalsium 215 mg | 17% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä haudutettu sianlihan vatsa-resepti tuottaa mehevän lihapalan, jos marinoit sitä kuivassa hieroessa yön yli.
Kun sianlihaa pidettiin romurauhana ja siirrettiin keitto- tai kaali-pottiin, sitä kohdellaan nyt kuin rojaltia trendikkäissä ravintoloissa ympäri maailmaa. Se on rasvainen lihapala, mutta kun sitä käsitellään oikein, se on herkullinen.
Tämä resepti haudutettua sianlihaa varten on peräisin Chef Donald Linkiltä Cochon-ravintolasta New Orleansissa. Hän ja hänen kumppaninsa, kokki Stephen Stryjewski tietävät heidän sianlihansa: Heidän ravintolansa nimi on jopa ranskaksi sikaksi.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- Kuivahierontamarinadille:
- 1 rkl kosher-suolaa
- 1 rkl fenkolinsiemeniä (jauhettua)
- 1 rkl maustepippuria (jauhettua)
- 1 rkl mustapippuria (jauhettua)
- Sianlihaa varten:
- 1 1/2 kiloa sianlihan vatsaa (yhdessä suorakaiteen muotoisessa kappaleessa, vähintään 60 prosenttia vähärasvaista)
- Braising-nesteelle:
- 1 keskimääräinen keltainen sipuli (hienonnettu)
- 1 iso porkkana (kuorittu ja hienonnettu)
- 3 kylkiluita selleri (hienonnettu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynsiä
- 3 tomaattia (kokonainen)
- 2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 2 tuuman kanelitanko
- 1 tähden aniksipalkki (kokonainen)
- 2 katajamarjaa (kokonainen)
- 1 kardemummapallo
- 1 kynsi (kokonainen)
- 1 litra kanaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee kuivahierontamarinaatti
Yhdistä pienessä kulhossa suola, fenkolinsiemenet, maustepippuri ja mustapippuri, kunnes sekoitetaan huolellisesti.
Hiero sianlihan vatsan kaikille puolille. Aseta vatsa reagoimattomaan astiaan ja lisää liha jäljelle jääneellä kuivalla hierontamarinaadilla. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä yön yli.
Tee haudutusneste ja keitä
Lisää suuressa kattilassa kypsennetty sipuli, porkkana ja selleri oliiviöljyssä, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja tomaatit ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää viini ja keitä, kunnes se on haihtunut. Lisää kanelitanko, tähtianis, katajamarjat, kardemumma, neilikka ja kananliha. Kiehauta.
Kuumenna uuni lämpötilaan 325 F. Poista vatsa jääkaapista ja aseta paistinpannu kannen kanssa.
Kaada kuuma punosneste sianlihan vatsaan. Peitä ja aseta uuniin. Kypsennä 3 1/2 tuntia tai kunnes se on täysin pehmeä, kun se on lävistetty haarukalla. Sianlihan vatsa voidaan valmistaa tähän saakka ja jäähdyttää punosnesteessä, kunnes se on valmis jatkamaan seuraavaan vaiheeseen.
Poista vatsa punosnesteestä ja jäähdytä. Kuumenna uuni 400 F: seen. Leikkaa vatsa 4 osaan. Pitä kypsennettyä keittoastiaa pienellä öljyllä 2 minuutin ajan rasvapuoli alaspäin. Lämmitä uunissa 5 minuutin ajan.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- cajun
- Isänpäivä
