Rakia
Bulgariassa on kukoistava viiniteollisuus ja olut on tulossa omaan, mutta rakiaa pidetään kansallisena juomana.
Rakia, myös speltti rakiya, rachiu, greyana rakiya tai rakija, on brandyn kaltainen kirkas alkoholi, joka on valmistettu käymisten hedelmien (viinirypäleet, luumut, aprikoosit, päärynät, omenat, kirsikat, viikunat, kvittenit) tislaamalla. Sen alkoholipitoisuus on korkea, ja kodintuotteet ovat joskus yli 60%, mikä tekee siitä voimakkaan juoman. Bulgariassa rypäleistä valmistettu rakia (kuten italialainen grappa) on suosituin, mutta myös slivovitz (luumuista valmistettu rakia) on suosittu.
Joskus rakia sekoitetaan yrtteihin, hunajaan, hapankirsikoihin (kun siitä tulee vishnooka) tai saksanpähkinöihin tislauksen jälkeen ja se saa tumman värin.
Rakia on yleensä humalassa alkupaloja, jotka tunnetaan nimellä meze ja salaatteja. Sitten viini tai olut syödään muun aterian yhteydessä. Jos tippaa rakiaa valuu valuttamisen aikana, sanotaan: "Se on kuolleen puolesta". Itse asiassa hautajaisten jälkeen tehdään paahtoleipää rakiaa ja vähän roiskuu maahan lähtöisten sielulle. Hääissä morsiamen isä menee pöydältä pöydälle tarjoamalla rakiaa ja rohkaisemalla hyviä toiveita äskettäin avioparille.
On sanottu, että voidaan kertoa, oliko joku saanut liikaa rakiaa eilen illalla, koska hänet voidaan nähdä syömässä juomakeittoa ja juomasta kylmää olutta aamiaiseksi krapulahoitona.
Yleensä rakiaa pidetään vieraanvaraisuuden merkkinä ja jokaiselle vieraalle tarjotaan pieni lasillinen symbolisena eleenä. Tässä on resepti serbialaiselle Rakijalle.
mastika
Toinen Bulgariassa suosittu juoma on mastika, voimakas aniksen makuinen juoma, joka nautitaan jäähdytettynä. Kun mastika yhdistetään mentaan, likariin, joka on valmistettu piparminttuöljyllä, se tuottaa perinteisen "Pilven" nimisen cocktailin.
Olut ja cocktaileja
Bulgaria tuottaa erilaisia oluita - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo ja Shumensko Pivo. Viskiä ja vodkaa valmistetaan Bulgariassa, mutta niiden alkoholipitoisuus on paljon korkeampi kuin länsimaalaisten tottuminen. Muita paikallisesti valmistettuja ja tehokkaita alkoholijuomia, joita on tarkkailtava, ovat rosaliika (ruusilikeri) ja mastika (kreikkalaisen rakin tai ouzon kaltainen aniksilikeri) ja oblak-niminen cocktail, joka tarkoittaa "pilvi" ja joka on valmistettu yhtä monilla mastiksilla ja mentofka (creme de menthe -tyyppinen likööri) ja tarjoillaan jään yli.
Kukkiva viiniteollisuus
Viininvalmistus tapahtui 6. vuosisadalla eKr., Ja Bulgaria on tällä hetkellä maailman viidenneksi suurin viejä, joka tuottaa kaikkea Cabernet Sauvignonista Merlotiin Chardonnayyn. Ubiquitous red plonk, samanlainen kuin italialainen Dago Red, antaa melko potkun.
