Kuusi / Teena Agnel
- Yhteensä: 100 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 80 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 1342 | kalorit |
| 66g | rasva |
| 74g | Hiilihydraatit |
| 109g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Palvelee 4 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 1342 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 66 g | 85% |
| Tyydyttynyt rasva 17 g | 84% |
| Kolesteroli 314 mg | 105% |
| Natrium 936 mg | 41% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 74 g | 27% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 109 g | |
| Kalsium 164 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Yksi Singaporen kansallisista ruuista pidetyssä Hainanese-kanan riisissä on juuret juurtuneina kiinalaisiin maahanmuuttajiin, jotka tulivat Hainanin maakunnasta ja asettuivat nykyisen Kaakkois-Aasian eri osiin. Hainaneseista kananriisiä liittyy usein Singaporeen, mutta sitä löytyy myös Thaimaan, Malesian ja Vietnamin keittiöistä.
Hainanese kana-riisi koostuu perinteisesti neljästä osasta: kanasta, kanan liemessä keitetystä riisistä, keittoa tarjoavasta liemestä ja upotuskastikkeesta tai kastikkeista. Jokainen elementti on tärkeä tämän ruuan herkullisen ja todellisen esityksen kannalta.
ainekset
- Kana:
- 1 (3 1/2-paunainen) kokonainen kana (mieluummin vapaa-alue)
- Kivisuola (puhdistukseen)
- 1/2 kuppi riisiviiniä
- 4 litraa kananliemettä
- 2 salottisipulia (kuorittu ja puolitettu)
- 4 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 1 tuuman inkiväärijuuri (kuorittu)
- 1 varsi sitruunaruoho (vain valkoinen osa, kevyesti rypetty)
- 6 pippuria
- Suolaa maun mukaan)
- Riisille:
- 3 kupillista kananliemettä (varattu)
- 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
- Upotuskastike:
- 2 rkl raastettua inkivääriä
- 2 ruokalusikallista hienoksi hienonnettua scaliaalia
- 4 rkl maapähkinäöljyä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä kananruoka on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Tee Hainanese Chicken
Kerää aineosat.
Kuusi / Teena Agnel
Hiero kana kokonaan kivisuolalla epäpuhtauksien poistamiseksi. Tee tämä kaksi tai kolme kertaa, kunnes huomaat, että iho on puhdas.
Kuusi / Teena Agnel
Aseta kana pottiin riittävän syvälle, jotta kana voi upota keittonesteeseen. Kaada riisiviini ja riittävästi kanaliemi niin, että kanan yläpuolella on vähintään tuumaa nestettä.
Kuusi / Teena Agnel
Kuumenna kiehuvaksi, poistamalla kaikki vaarat, jotka nousevat; alenna sitten lämpöä niin, että neste on tuskin kiehuvaa.
Kuusi / Teena Agnel
Lisää salottisipulia, valkosipulia, inkivääriä, sitruunaruohoa, pippurikuoria ja suolaa, jos liemi on suolatonta. Peitä potti ja anna kananpoikanen - noin 45 minuuttia.
Kuusi / Teena Agnel
Kun salametsätysaika on valmis, sammuta lämpö, mutta jätä kana pottiin, joka on edelleen peitetty, vielä 10 minuutiksi.
Kuusi / Teena Agnel
Nosta kana ulos liemestä käyttämällä keittiöpihdit. Paras tapa olla rikkomatta ihoa on työnnä pihdien toinen käsi kanan onteloon.
Kuusi / Teena Agnel
Aseta kana matalaan kulhoon, peitä hyvin löysästi alumiinifoliolla ja anna jäähtyä vähintään tunnin. (Jotkut kokit syöttävät kanaa jäähauteessa nopeuttaakseen jäähdytystä.)
Kuusi / Teena Agnel
Sillä välin suodata liemi ja mittaa 3 kupillista liemi keittääksesi riisiä. Anna liemen jäähtyä.
Kuusi / Teena Agnel
Tee riisi
Kerää aineosat.
Kuusi / Teena Agnel
Lisää kylmä lieme riisiin keskipitkästä suureen ruukkuun ja anna seoksen kiehua.
Kuusi / Teena Agnel
Peitä sitten tiiviisti, vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia, kunnes neste imeytyy.
Kuusi / Teena Agnel
Pidä kansi pannulla, poista pannu lämmöltä ja anna riisin seistä vielä 15 minuutin ajan höyrystyä.
Kuusi / Teena Agnel
Fluffoi riisi haarukalla.
Kuusi / Teena Agnel
Tee kasta kastike
Kerää aineosat.
Kuusi / Teena Agnel
Sekoita yhteen raastettu inkivääri, hienonnettu scallions, maapähkinäöljy ja tarpeeksi suolaa maun mukaan.
Kuusi / Teena Agnel
Leikkaa kana ja tarjoile
Siirrä kana leikkuulaudalle. Se on murskattu luiden läpi, joten tarvitset raskaan veitsen työhön. Etsi nivel, joka yhdistää reiden (ei jalan) takaa ja leikkaa varovasti nivel läpi, jättäen jalka kiinni reiteen.
Kuusi / Teena Agnel
Tee sama toiselle säärelle ja reidelle.
Kuusi / Teena Agnel
Etsi nivelet, jotka yhdistävät "pienet rumpukappaleet" (rumput) rinnasta ja leikkaa liitokset läpi molemmat siipien erottamiseksi rinnasta. Varo reidet ja siipi.
Kuusi / Teena Agnel
Leikkaa rintaliha läpi.
Kuusi / Teena Agnel
Hienonna sitten kana kokonaan puoliksi.
Kuusi / Teena Agnel
Aseta ensimmäinen puoli tasaiseksi leikkuulaudalle. Viipaloi liha 1 tuuman välein. Leikkaa luut suoraan sieltä, missä olet viipaloinut lihan.
Kuusi / Teena Agnel
Tee sama reidelle ja siipille.
Kuusi / Teena Agnel
Nyt voit kertoa, keititkö Hainanese-kanan oikein. Kun leikkaat reisiluun läpi, tarkista väri - keskiosan tulee olla vaaleanpunainen. Jos se on harmaa, kana on ylikypsytetty.
Kuusi / Teena Agnel
Kasa kanan viipaleet lautaselle. Tarjoile kananriisin, jäljellä olevan liemen ja kastavien kastikkeiden kanssa.
Kuusi / Teena Agnel
Nauttia!
vinkkejä
- Salametsästys tarkoittaa, että nesteen tulee olla kiehumispisteen alapuolella. Salametsästysajan tulisi perustua kanan painoon - 30 minuuttia 2 kiloa kohden. Siksi 3 1/2 kiloa painava lintu vaatii 45 minuutin salametsästysajan. Hainanese kana tarjoillaan yleensä kolmella kastikkeella: chilikastikkeella (kuten Sriracha), hoisin-kastikkeella ja kotitekoisella inkiväärihakkikastikkeella. 1:20, mutta Hainanese kana-riisiä ei voida tarjoilla heti keittämisen jälkeen. Kana on jäähdytettävä kokonaan, ennen kuin se on pilkottu; muuten mehut valuvat ulos ja jättävät kananlihan, erityisesti rinnan, kuiviksi. Ajattele paistettua naudanlihaa, joka tarvitsee paljon lepoaikaa ennen sen viipalointia. Sama periaate pätee Hainanese-kanaan. Aika on välttämätöntä, jotta mehut laskeutuvat niin, että ne pysyvät siellä, missä heidän pitäisi - lihassa - eikä lautasellasi.
Reseptin tunnisteet:
- Riisi
- pääruoka
- aasialainen
- perhepäivällinen
