Dominikaaninen Sofrito tunnetaan myös nimellä Sazón.
Kuusi / Hector Rodriguez
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 1 quart (64 rkl annosta)
Dominikaanisessa tasavallassa sofritoa kutsutaan myös sazóniksi . (Katso kokin huomautus reseptin alaosassa.) Tyypillisiä Dominikaaniseen sofritoon sisältyviä aineosia ovat paprikat, sipulit, valkosipuli, annatto (achiote), oregano, etikka, tomaattikastike tai kastike ja korianteri.
Ainesosat vaihtelevat, ja sofritosta on yhtä monta versiota kuin kokkeja. Voit tietää, miksi näin on, artikkelissani sofriton alkuperästä.
Tässä on resepti Dominikaaniseen Sofritoon. Jos et löydä jauhettua annattoa, jota kutsutaan myös achioteksi tai bijoliksi, voit jättää sen pois tai korvata sahramin.
ainekset
- 2 punasipulia (kuorittu ja kuutioitettu)
- 2 isoa vihreää paprikaa (siemenet poistettu ja kuutioiksi)
- 1 pää valkosipulia (neilikka kuoritut ja jauhetut)
- 1 purkki (4 unssia) paloitellut pimentot (valutettu)
- 1 tölkki (8 unssia) tomaattikastiketta
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 ruokalusikallinen jauhettua annattaa (aka achiote)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Hienonna ja sekoita kaikki aineosat keittimessä tai tehosekoittimessa.
Aseta seos tiiviisti suljettuun lasipurkkiin. Jääkaapissa jopa 2 viikkoa.
Cookin muistiinpanot:
Kuinka käyttää: Sofrito on yleensä ensimmäinen asia mennä pottiin valmistettaessa keittoja, muhennoksia, papuja ja riisiruokaa. Voit käyttää sitä heti tai säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Kuinka varastoida sitä : Koska sitä käytetään melkein päivittäin, kotikokien ei ole epätavallista valmistaa suuria erää sofritoa ja varastoida sitä jääkaapissa tai pakastimessa myöhempää käyttöä varten. Äskettäin valmistettu sofrito voidaan säilyttää lasisäiliössä jääkaapissa tai jäädyttää muovipusseissa 1/4 - 1/2 kuppiosaisena käytettäväksi milloin tahansa.
Saarilla on yleistä löytää erilaisia reseptejä samalla nimellä tai eri nimillä samasta reseptistä. Sekaannus johtuu kokien yksilöllisyydestä ja kulttuurien ja kielten sekoittumisesta Karibialla. Tämä resepti on täydellinen esimerkki. Espanjan kielellä sazón tarkoittaa mausteita. Dominikaaninen sazón-resepti on kuitenkin Puerto Ricon ja Kuuban sofrito-reseptien mukainen. Jos pyydät sazónia näillä kahdella saarella, saat jotain täysin erilaista - kuivaa rakeista sekoitusta maustettua suolaa.
Sofritoa ei keksitty millään espanjankielisellä saarella, eikä se ole ainutlaatuinen Karibialla. Lue sofrito-artikkeli oppiakseni sofriton alkuperästä, historiasta, kuinka se pääsi saarille ja kuinka siitä tuli välttämätön osa Puerto Rico, Kuuba ja Dominikaaninen tasavalta -keittiöitä.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- Karibian
- arkiyö
- mauste
