Isabelle Rozenbaum ja Frederic Cirou PhotoAlto Agency / RF-kokoelmat / Getty Images
- Yhteensä: 3 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Tyhjennys ja jäähdytys: 5 tuntia
- Saanto: 8 kuorintapuoliskoa
Sokeroidut greipinkuoret ovat ihana ja erikoinen herkku. Niiden tekeminen vie jonkin aikaa, mutta suurin osa siitä on passiivista aikaa.
Nauraa niitä sellaisenaan tai katso reseptin lopusta ehdotuksia muista tavoista nauttia sokeroitujen greippien kuorista (vihje: suklaa ja sitrushedelmät ovat aina hyviä seuralaisia). Sokerin jälkeen greipinkuoret säilyvät kuukausia.
ainekset
- 8 greipin kuorta puolikkaasta (4 greippistä - katso huomautus alla olevissa ohjeissa)
- 3 1/2 kupillista sokeria (jaettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Viipaloi greipin kuori mihin tahansa haluamaasi muotoon, mutta koska yleisin tapa syödä tuoreita greippejä on leikata ne puoliksi, tämä resepti alkaa greipin puolikkaalla. Kerää kuoret muovisiin tai lasisäiliöihin jääkaapissa, kunnes sinulla on tarpeeksi aikaa jatkaa reseptin kehittämistä.
Kun olet syönyt greipin, raaputa jäännöskalvot pois valkeasta sävystä ja kuori käyttämällä hammastettua greippi-luskaa tai mitä tahansa pientä metalliluskaa. Kompostoi tai hävitä kalvot. Huomaa: mitä paksumpi valkoisen sienimäisen kerroksen kuori on, sitä parempi sokeroitujen greipinkuorien kanssa.
Viipaloi kuori 1/2-tuumaisiksi nauhoiksi.
Laita greipin kuorinauhat suureen reagoimattomaan (ei emaloitumattomaan alumiiniin, valurautaan tai kupariin) pottiin. Lisää vettä peittämään kuoret noin yhdellä tuumalla (kuoret kelluvat - paina niitä kevyesti lusikalla vedenpinnan määrittämiseksi). Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Sammuta lämpö ja valuta kuoret heti siivilästä.
Palauta tyhjennetyt kuoret pottiin ja peitä taas vedellä ja kiehauta. Valuta kuoret uudelleen. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa (yhteensä neljä kertaa). Kuorien pehmentämisen lisäksi veden muutokset tämän keittoprosessin aikana poistavat osan katkeruudesta kuorien valkoisesta osasta.
Neljännen kerran sen jälkeen kun olet keittänyt ja valunut kuorinnat, palauta ne uudelleen pottiin. Lisää 2 1/2 kupillista sokeria tarpeeksi vettä peittämään ne jälleen 1 tuuman kerralla. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilassa (älä kiehauta) sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Vähennä lämpöä matalaan. Hauduta 2 tuntia.
Kahden tunnin keittämisen jälkeen sokerisiirappissa kuorimat ovat erittäin pehmeitä ja valkoinen sävy on tullut läpikuultavaksi. Anna kuorien jäähtyä täysin siirapissa. Voit säilyttää niitä siirappissa jääkaapissa enintään 3 viikkoa tai jatkaa seuraavaan vaiheeseen alla.
Nosta kuorit pois siirappista uralla lusikalla ja siirrä ne telineeseen leivinpellin päälle. Jäljellä oleva siirappi on erittäin maukasta ja se voidaan varata toiseen käyttöön. Anna kuorien valua ja ala kuivua vähän 4 tunnin ajan tai yön yli. Leivonta-arkin on tartuttava tippuva siirappi.
Laita loput 1 kuppi rakeistettua sokeria lautaselle. Rullaa sokeroidut greipin kuoret sokerissa peittämällä ne kokonaan, mutta ravistamalla ylimääräinen osa.
Säilytä sokeroituja kuoria ilmatiiviissä astioissa huoneenlämpötilassa enintään 3 kuukautta. He ovat edelleen turvallisia syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee.
Nauti sokeroiduista greipin kuorista itsessään herkutteluna, tai voit myös pilkoa ne ja lisätä ne jälkiruokaresepteihin. Greippi sorbetti sokeroitujen greipinkuorien kanssa on hienostunut ja herkullinen tapa käyttää sokeroituja kuoria.
Toinen vaihtoehto on antaa sokeroiduille greipinkuorille suklaapäällyste. Voit tehdä tämän ohittamalla sokeroitujen, valutettujen kuorien valssausvaiheen. Sen sijaan, kun ne on valutettu ja kuivattu telineelle, kasta ne sulatettuun suklaaseen. Anna suklaapäällysteen jäähtyä ja kovetua ennen kuin säilytät suklaalla päällystettyä sokeroitua greippiä ilmatiiviissä astioissa.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- greippi
- jälkiruoka
- amerikkalainen
