John Kelly / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 4 kuppia (8 annosta)
Jäädytetyn puhdistetun kantaloupen rakenne on huomattavan kermainen, melkein maistuu jäätelöstä.
Jopa täysin kypsissä hedelmissä, sinun on lisättävä hiukan sokeria, niin hedelmien makeuttamiseksi (pakastetut asiat maistuvat vähemmän makeilta kuin huoneenlämpötilassa) ja tekemään tekstuurista sorbetin kaltainen jääkuution sijasta, mutta tämän reseptin todellinen tarkoitus on tuoda esiin mahdollisimman suuri osa luonnollisesta cantaloupe-mausta.
Ei kantaloupe? Ei ongelmaa! Käytä mitä tahansa melonia, joskin vähemmän makeat melonit saattavat tarvita enemmän sokerisiirappia kuin useimmat kantaloupit.
ainekset
- 1 kuppi sokeria
- 1 kuppi vettä
- 1 iso kantaloupe (tai Crenshaw meloni; noin 4 kiloa melonia)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna sokeri ja 1 kupillinen vettä pienessä kattilassa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, jotta pysyt tasaisena, ja kypsennä, kunnes se paksenee hieman, noin 10 minuuttia. Poista lämpö ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Kun sokerisiirappi jäähtyy, kuori, siemen ja leikkaa meloni kuutioiksi: Katkaise melonin päät ja aseta se pystyasentoon (yksi leikattu puoli alas) leikkuulaudalle. Poista kuori leikkaamalla sivut pitkin ympäri. Leikkaa meloni puoliksi, kauhoita pois ja hävitä siemenet ja leikkaa meloni kuutioiksi.
Siirrä meloni tehosekoittimeen tai köögikoneeseen ja pyöritä, kunnes se on täysin ja täysin sileä ja puhdistettu. Sinun on todennäköisesti tehtävä tämä erissä, muista puhdistaa jokainen erä perusteellisesti. Siirrä jokainen erä samaan suureen kulhoon.
Lisää noin puolet jäähdytetystä sokerisiirapista soseistettuun meloniin. Maku. Sen pitäisi olla hiukan makeampaa kuin haluat lopullisen sorbetin maistavan. Lisää lisää sokerisiirappia, noin 1 rkl kerrallaan, kunnes hiukan ylimääräinen.
Peitä ja jäähdytä seos jääkaapissa vähintään 1 tunti ja yön yli. Seoksen jäähdyttäminen ennen sen jäädyttämistä auttaa varmistamaan, että lopullisessa sorbetissa on kermaisin mahdollinen rakenne, joten älä ohita tätä vaihetta, jos voit välttää sen.
Pakasta seos jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaisesti.
vinkkejä
- Ei jäätelökoneita? Ei huolia. Kaada jäähdytetty seos metalliselle leivinpannulle ja pakastetaan sekoittaen 30–60 minuutin välein, kunnes se jäätyy läpi. Raaputa jäinen bitti paistinpannun sivuilta keskustaan. Kuinka kauan tämä vie, riippuu pakastimesta.
Reseptimuunnelmat
Tämä resepti toimii hyvin minkä tahansa melonin kanssa, mukaan lukien hunajarasva ja vesimeloni, mutta avain maukkaan lopputuotteen käyttöön on kypsän ja makuisen melonin käyttäminen. Jos se ei ole luonnollisesti makeaa, lisäämällä sokerisiirappia hoidetaan ongelma.
- Lisää appelsiini-cantaloupe-sorbetti lisäämällä 1/4 kuppia tuoretta appelsiinimehua ja valinnaisesti 1 rkl Cointreau, kolminkertainen sek tai muu appelsiinimakuinen likööri tehosekoittimeen melonin kanssa ja jatka reseptillä. Tarjoa sorbetti tyhjennetyissä appelsiinipuoliskoissa ja koristele appelsiininkuorella. Lisää virkistävälle hunaja-kalkki-sorbetille 1/4 kupillista makeutettua limemehua (kuten Rose's) ja valinnaisesti 1 rkl Midori-likööriä. Tarjoa se haluttaessa kalkkikuorella tai tuoretta mintun oksaa. Vaihda cantaloupe vesimelonilla, lisää 1/4 kupillista granaattiomenamehua ja valinnainen 1 rkl grenadiinia. Tarjoa halutessasi kauha tätä vesimeloni-granaattiomena-sorbetia muutamalla tuoreella granaattiomena-arililla.
Reseptin tunnisteet:
- Sorbetti
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- pudota
