Enrique Chavarria / Getty-kuvat
- Yhteensä: 32 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 22 minuuttia
- Saanto: 4 filettä (palvelee 4)
Kaloja on Karibialla aina runsaasti, ja paistaminen on suosituin tapa valmistaa sitä. Mutta kalaliemi - eräänlainen kalakeitto - on myös suosikki. Henkilökohtaisesti pidämme kaloista, jotka voidaan valmistaa yksinkertaisesti ja nopeasti, ja tämä butterfish-resepti on juuri se. Voit pitää sen pöydällä noin 30 minuutissa alusta loppuun.
Perhoskala, jota kutsutaan myös pieneksi silmähuijaajaksi, on eräänlainen valkoinen kala. Se sai nimensä, koska sen vaa'at ovat kultaisia ja liha on hellä.
ainekset
- 2 kokonaista butterfish (skaalataan, pestään ja patted kuiva)
- Suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
- 1 rkl rapsi- tai kasviöljyä
- 2 rkl suolatonta voita (jaettu)
- 1 kuppi viipaloitua sipulia
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 1 valkosipulin kynsi (murskattu)
- Viipaloi kuuma pippuri maun mukaan
- 2 kupillista vettä huoneenlämmössä
- 1 vihreä sipuli (ohuesti viipaloitu, sekä valkoinen että vihreä osa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa jokainen voikala puoliksi pituussuunnassa, jotta muodostuu kaksi filettä. Mausta kala suolalla ja pippurilla maun mukaan ja aseta se syrjään.
Lisää öljy ja 1 rkl voita suurelle pannulle ja sulaa voi keskilämmöllä.
Lisää sipulit pannulle, kun voivaahto on lakannut. Paista niitä, kunnes niistä tulee läpikuultavia.
Lisää tuore timjami ja kuuma pippuri, mausta suolalla maun mukaan. Jatka sipulien kypsentämistä vielä yhden minuutin ajan.
Kaada vesi astiaan, jossa on paistettua sipulia. Sekoita ja kiehauta.
Lisää kalat heti, kun vesi ja sipulit ovat kiehuvat.
Käännä lämpö korkeaksi ja keitä 15 - 17 minuuttia, lusikkaamalla kastike kalojen päälle ajoittain ikään kuin haukottamalla sitä.
Lisää jäljellä oleva rkl voita pannulle. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja anna voin sulaa kokonaan, jatkaen kalan suolaamista kastikkeella. Maista mausta ja säädä tarvittaessa.
Heitä vihreitä sipulia. Poista pannu lämmöltä ja tarjoile.
Vinkkejä, muunnelmia ja tarjousehdotuksia
Tämä kala palvelee hyvin rapeaa leipää, juurikasvihanneksia tai perunamuusia.
Jotkut reseptit tähän ja vastaaviin ruokia vaativat lisäämään 1 rkl sitruunamehua.
Butterfish on saatavana laajalti Karibialla, missä se on kauden ympäri vuoden. Sinulla voi olla vaikeampaa löytää sitä Yhdysvalloissa paitsi Karibian tai Kiinan markkinoilla. Jos haluat tosi kaupan, harkitse sen tilaamista verkosta, jos et löydä sitä paikallisesti. Muuten tämä resepti toimii myös hyvin kampelan, kielikampelan tai minkä tahansa valkoisen kalan kanssa, joka vie hyvin ja kokkii nopeasti.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- päivällinen
- Karibian
- cookout
