Cynthia Nelson
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 50 minuuttia
- Lepoaika taikinan tiputtamiseen: 20 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 5
Lehmäkorkokeitto (jota kutsutaan myös lehmänjalkakeittoksi) on yksi Karibian rakastetuimmista keitoista. Runsas ja aina täyte, se on kypsennetty keltaisilla halkaistuilla herneillä, joillakin vihanneksilla ja tietenkin nyytillä.
Lehmäkorkoa myydään melkein kaikilla Karibian markkinoilla ja ruokakaupoissa. Sijainnistasi riippuen saatat ehkä saada tämän herkullisuuden vain teurastajalta.
Painekattila on paras potti, jota voidaan käyttää tämän keiton valmistukseen, koska lehmän kantapään valmistus kestää kauan. Jos käytät astiaa, lisää keittoaikaa ja vettä. Tarkoituksena on keittää lehmän kantapää, kunnes se on luunvarainen.
ainekset
- 2 tl öljyä
- 1 kuppi sipulia (kuutioiksi)
- 6 oksaa timjamia (jaettu)
- 2 kiloa lehmän kantapää (hienonnettu)
- Suolaa maun mukaan
- Musta pippuria maun mukaan
- 1/2 kuppia keltaisia halkaistuja herneitä
- 6-8 okra
- 2 porkkanaa (leikattu 1 tuuman pyöreiksi)
- 12 jauhoja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna öljy painekattilassa.
Lisää sipulit ja puoli timjamia ja kypsennä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, 2-3 minuuttia.
Lisää lehmän kantapää, suola ja pippuri maun mukaan ja kypsennä 3 minuuttia.
Lisää 5 kupillista vettä, sekoita, peitä painekattila ja anna keitä 30 minuutin ajan. Aloita ajoitus ensimmäisen pillin jälkeen.
Vapauta painekattilan venttiili höyryn vapauttamiseksi. Avaa painekattila ja lisää herneitä ja lisää vettä. Herneiden keittämiseen ja keiton valmistamiseen pitäisi olla tarpeeksi vettä.
Lisää lisää timjamia ja anna herneiden ja lehmän kannan kypsennä korkealla lämmöllä, kunnes herneet pehmenevät.
Lisää okra ja nyyt kattilaan, peitä ja anna kypsennä 6-8 minuuttia tai kunnes jänteet ovat kypsennettyjä. Maista keitto mausteeksi ja säädä suola ja pippuri vastaavasti.
Sekoita ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- lounas
- afrikkalainen
- perhepäivällinen
