Trinidadin kuuma pippurikastike.
Yksi vihreä planeetta
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 2 1/2 kuppia (palvelee 20)
Kuuma kastike (tai chilikastike) on mauste, jota valmistetaan ja käytetään laajalti koko Karibialla. Jokaisella saarella ja kotitaloudella on omat reseptinsä, ja useimmista kodeista löydät aina pullon kotitekoista pippurikastiketta. Älä ole yllättynyt, jos isäntäsi tai emäntäsi kysyy sinulta, haluatko syödä pippurikastiketta aterian mukana.
Voit tehdä chilikastiketta yhdellä erilaisella pippurilla tai paprikayhdistelmällä. Käytä mitä haluat, mutta huomaat, että suurimman osan ajasta Scotch Bonnet -paprikat ovat tärkeä ainesosa.
Jos olet allerginen tai herkkä kuumille paprikoille, käytä käsineitä käsitellessäsi paprikaa. Kun valmistat suuria eräitä kastikkeessa, sinun on käytettävä käsineitä tai muuten tunnet palavan myöhemmin. Ole varovainen, ettet kosketa käsiisi silmiin, kun olet käsitellyt paprikaa.
ainekset
- 1 lb Scotch Bonnet -paprikat (pestyt ja varret poistettu)
- 1 rkl suolaa
- Valkoinen tislattu etikka maun mukaan (tai kasviöljy)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Laita kaikki ainekset ruoanvalmistukseen ja pulssi, kunnes paprikat jauhetaan hienoksi. Raaputa kulhon sivut ajoittain alas.
Kun paprikat on hienonnettu melko hienoksi, anna prosessorin pyöriä ja kaada vain tarpeeksi etikkaa kourun läpi kostuttaakseen paprikat ja saadakseen paksun kastikkeen konsistenssin.
Kaada kuuma kastike steriloituihin lasipulloihin tai purkkeihin ja peitä ilmatiivisillä kansilla. Säilytä lopputuotetta viileässä paikassa tai jääkaapissa, kunnes maut sulautuvat hyvin yhteen. Tai voit laittaa pippurikastikkeesi aurinkoon 2-3 päivään kypsyäkseen nopeasti ja varastoida sitten viileään paikkaan. Jos paikassa ei ole aurinkoa, anna pippurikastikkeen kovettua vähintään 5 päivää ennen käyttöä, jotta maut voivat kehittyä.
Reseptin vinkki
- Korvaa etikka öljyä paprikoiden lämmön lisäämiseksi edelleen.
Reseptin tunnisteet:
- mauste
- kuuma pippurikastike
- Lisuke
- Karibian
